Los precios de la carne de cerdo siguen aumentando, los comerciantes esperan clientes

TPO - Tras el Tet, el precio de la carne de cerdo ha aumentado continuamente. Este aumento ha provocado que varios restaurantes también suban sus precios. El aumento del precio de la carne de cerdo ha reducido el poder adquisitivo, dificultando la actividad de los pequeños negocios.

TPO - Tras el Tet, el precio de la carne de cerdo ha aumentado continuamente. Este aumento ha provocado que varios restaurantes también suban sus precios. El aumento del precio de la carne de cerdo ha reducido el poder adquisitivo, dificultando la actividad de los pequeños negocios.

Artículo popular pero no se puede vender

Al mediodía del 15 de febrero, en el puesto de cerdo del mercado de Ba Chieu (distrito de Binh Thanh, Ciudad Ho Chi Minh), había pocos vendedores y compradores. Agitando un abanico para ahuyentar las moscas, la Sra. Duong Mai (de casi 80 años) miraba de vez en cuando a lo lejos para esperar a los clientes.

“El precio de la carne es demasiado alto, por lo que hay pocos compradores. Normalmente, después del Tet, el precio de la carne de cerdo baja, pero ahora sube cada día. Cuanto más sube el precio de la carne de cerdo, más difícil nos resulta vender al por mayor porque los clientes no compran”, dijo la Sra. Mai.

Muchos puestos de carne de cerdo todavía están llenos a pesar de que ya pasó la hora punta del mercado del mediodía.

En cuanto a la noticia de escasez y falta de existencias, la Sra. Mai explicó que la situación no se debía a que muchos clientes compraran. La razón era la falta de suministro. "Pero la escasez de productos, en mi opinión, probablemente solo ocurre en los mercados mayoristas. Porque en los mercados minoristas, los pequeños comerciantes pasan el día sentados, pero aún hay mucha carne, y poca gente compra. Incluso los mayoristas que venden alimentos están comprando menos, entonces, ¿cómo puede aumentar el número de clientes que compran para consumo familiar?", afirmó la Sra. Mai.

En el mercado de Ban Co (Distrito 3), hay mucha gente yendo al mercado, pero pocos clientes comprando cerdo. El puesto de cerdo de la Sra. Mo en el mercado sigue lleno, aunque ya es pasada la hora punta del mediodía. De vez en cuando, algún cliente entra a comprar unos kilos de carne para cocinar sopa, y la Sra. Mo está muy contenta.

Hay pocos clientes y la cantidad de carne que se compra también es baja, por lo que no se vende. Antes compraba carne de cerdo a través de un intermediario y me la entregaban a domicilio; ahora voy al mercado mayorista a comprarla yo misma para reducir costos, pero no es mucho. Los precios de la carne han subido tanto que tengo que subir el precio de venta al público; los clientes consideran sustituirla por otros tipos de carne, como pollo, pato o pescado… —dijo la Sra. Mo.

Los precios de la carne de cerdo han aumentado, por lo que la gente compra menos y elige otros alimentos, como pollo, pato, tofu...

Según una encuesta de reporteros de Tien Phong, una semana antes del Año Nuevo Lunar de 2025, las costillas costaban 200.000 VND/kg; en aquel entonces, el precio había aumentado en 20.000 VND. Sin embargo, hoy en día, las costillas cuestan entre 220.000 y 230.000 VND/kg, la panceta de cerdo, 208.000 VND/kg, la paleta magra, 135.000 VND/kg, el muslo magro, 140.000 VND/kg. Si se calcula desde principios de enero hasta la fecha, el precio de la carne ha aumentado entre 30.000 y 40.000 VND/kg, según el tipo.

El aumento en el precio de la carne de cerdo también ha incrementado los precios del arroz partido y los fideos. Tras reabrir su restaurante de arroz partido después del Día del Dios de la Riqueza, la Sra. Le Thi Thuy (Distrito 6) ha añadido pollo a la parrilla en lugar de chuletas de cerdo a su arroz partido. "Vendo arroz a precios asequibles, con precios entre 30.000 y 35.000 VND por plato, principalmente para servir a obreros y trabajadores. El precio del cerdo ha subido, pero me resulta difícil aumentar el precio de venta, así que, de forma proactiva, añado pollo a mi arroz", explicó la Sra. Thuy.

La tienda de fideos de pierna de cerdo en la calle Dien Bien Phu (Distrito 3) también acaba de cambiar su lista de precios a 45.000 VND por tazón (un aumento de 3.000 VND). "Tenemos que subir el precio porque, de lo contrario, será difícil seguir operando. También les expliqué a los clientes para que lo entendieran, pero la tienda sigue teniendo menos clientes que antes", dijo el Sr. Thanh, dueño de la tienda.

Seguir aumentando

Desde el Año Nuevo Lunar de 2025, los precios de la carne de cerdo han aumentado continuamente, pero la producción para el mercado mayorista de Ciudad Ho Chi Minh ha disminuido. Por ejemplo, en el mercado mayorista de Hoc Mon (distrito de Hoc Mon), solo se producen entre 2900 y 3000 cerdos al día (un 50 % menos que antes del Tet). Hay pocos cerdos que llegan y el precio es alto.

La carne de cerdo en los mercados mayoristas ha disminuido un 50% en comparación con antes del Tet, muchas veces está "agotada", lo que dificulta que los minoristas la compren para la venta minorista.

Tras dos días de estabilidad temporal en los precios, actualmente el precio de los cerdos vivos en el sur ha aumentado a 74.000-75.000 VND/kg; el precio del lomo de cerdo también ha aumentado a 94.000-95.000 VND/kg, e incluso a 100.000 VND/cabeza para los de buena calidad. Cerdo mixto con muslos, chuletas de cerdo, 90.000 VND/kg; jamón, 65.000-75.000 VND/kg; carne magra de cerdo, 120.000 VND/kg...

Según el Sr. Nguyen Kim Doan, vicepresidente de la Asociación Ganadera de Dong Nai , a finales de 2024, la provincia de Dong Nai, conocida como la capital de la porcicultura del país, implementó una política de reubicación de miles de granjas ganaderas fuera de las zonas residenciales, sin seguir la planificación, lo que provocó una disminución del rebaño total en la zona en comparación con el mismo período del año anterior. Por otro lado, el impacto de la peste porcina africana también ha provocado daños y el cierre de muchas granjas ganaderas, especialmente las de pequeña escala.

El Sr. Doan también afirmó que el precio de los cerdos vivos solo necesita estar entre 63.000 y 65.000 VND/kg para garantizar buenas ganancias a los ganaderos. Con el buen precio actual, se espera que los ganaderos recuperen rápidamente sus rebaños.

En los supermercados y carnicerías de los negocios que participan en la estabilización del mercado en Ciudad Ho Chi Minh, los precios del cerdo se mantienen estables. Por ejemplo, la panceta sin costillas cuesta 71.000 VND por bandeja de 300 gramos, y las costillitas baby back, 109.000 VND por bandeja de 400 gramos.

El Sr. Phan Van Dung, subdirector general de la empresa Vissan, informó que desde el 12 de febrero se han comprado cerdos vivos al precio de 72.000 VND/kg, un aumento de 5.000 VND/kg en comparación con el precio base actual de la carne de cerdo estabilizada (aplicado a partir del 30 de diciembre de 2024).

“Debido a las regulaciones de estabilización de precios y al bajo poder adquisitivo a principios de año, la única solución que podemos implementar es ‘intentar’ y no aumentar los precios”, dijo el Sr. Dung.

Según el director del Departamento de Industria y Comercio de Ciudad Ho Chi Minh, algunas empresas han propuesto aumentar el precio de venta de los productos que participan en el programa de estabilización del mercado, incluida la carne de cerdo. Sin embargo, el programa de estabilización se comprometió previamente a mantener los precios estables durante un mes antes del Tet y un mes después del Tet, por lo que no se pueden aumentar los precios en este momento.

La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) prevé que el consumo de carne de cerdo en Vietnam podría alcanzar los 4 millones de toneladas en 2025, un aumento interanual del 3,3 %. Sin embargo, el suministro interno podría verse afectado por enfermedades y los elevados costos de recuperación del ganado. Se prevé que el precio del cerdo vivo se mantenga entre 65 000 y 75 000 VND/kg hasta finales del primer semestre de 2025.

Uyen Phuong

Fuente: https://tienphong.vn/thit-heo-lien-tuc-tang-gia-tieu-thuong-ngong-khach-post1717343.tpo