Los hábitos alimentarios de comida rápida pueden provocar que el cerebro se "degrade" rápidamente.

A menudo pensamos que los efectos nocivos de la comida rápida sólo aparecen después de muchos meses o años, pero una nueva investigación realizada por científicos estadounidenses demuestra que el cerebro puede verse afectado inmediatamente después de consumir alimentos con demasiadas grasas saturadas.

Un nuevo estudio de la Facultad de Medicina de la UNC (EE.UU.), recién publicado en la revista Neuron, revela los preocupantes efectos de una dieta rica en grasas saturadas y comida chatarra como patatas fritas, pollo frito... En tan solo unos días, los circuitos neuronales relacionados con la memoria mostraron signos de desorden.

Este hallazgo abre oportunidades para intervenciones tempranas para prevenir el deterioro cognitivo y las enfermedades neurodegenerativas asociadas con la obesidad.

Dirigidos por el Dr. Juan Song, profesor de Farmacología, y el Dr. Taylor Landry, autor principal del estudio, los científicos descubrieron que un grupo especial de células cerebrales en el hipocampo, llamadas interneuronas CCK, se volvieron hiperactivas después de comer una dieta alta en grasas (HFD), como perros calientes, pollo frito, hamburguesas con queso, papas fritas... debido a que la capacidad del cerebro para recibir glucosa (azúcar) se vio afectada.

Infografía de investigación. (Fuente: medicalxpress)

Esta hiperactividad altera el procesamiento de la memoria en el hipocampo. Lo preocupante es que esta alteración ocurre rápidamente: tras solo unos días de consumir una dieta rica en grasas saturadas, el hipocampo comienza a funcionar mal.

El estudio también identificó una proteína llamada PKM2, que controla cómo las células utilizan la energía, que juega un papel clave en este proceso.

“Ya sabíamos que la dieta y el metabolismo afectan al cerebro, pero fue sorprendente ver cuán vulnerable era un grupo específico de células”, dijo el Dr. Song. “Incluso una reducción breve de la glucosa cerebral fue suficiente para deteriorar la memoria”.

Los científicos afirman que el estudio demostró que los ratones recibieron una dieta rica en grasas que simulaba comida rápida antes de las pruebas de comportamiento. Tras solo cuatro días, se observó una actividad anormal en las neuronas CCK del hipocampo de los ratones.

Las alteraciones ocurren antes del aumento de peso o el desarrollo de diabetes, lo que sugiere que el cerebro responde casi inmediatamente a la dieta. Esto pone de relieve la sensibilidad del cerebro a la nutrición.

Según el equipo de investigación, una dieta rica en grasas saturadas puede aumentar el riesgo de demencia y Alzheimer a largo plazo.

Una dieta rica en grasas saturadas puede aumentar el riesgo de demencia y Alzheimer a largo plazo. (Foto: iStock)

Afortunadamente, el cerebro tiene la capacidad de recuperarse. Cuando se restablecen los niveles de glucosa, se regula el exceso de actividad neuronal y mejora la memoria. Esto sugiere que las intervenciones tempranas, desde cambios en la dieta hasta enfoques farmacológicos, pueden ayudar a proteger el cerebro de la neurodegeneración relacionada con la obesidad.

En particular, el equipo descubrió que simplemente el ayuno intermitente después de un período de alimentación rica en grasas puede ayudar a reequilibrar la actividad de las neuronas CCK y mejorar la memoria.

“Los resultados sugieren que lo que comemos puede tener un impacto casi inmediato en el cerebro”, enfatizó el Dr. Song. “Estrategias como el ayuno periódico o las intervenciones farmacológicas podrían ser eficaces para proteger la memoria y reducir el riesgo de trastornos cognitivos a largo plazo”.

De cara al futuro, la investigación ofrece esperanzas de reducir la creciente carga de la enfermedad de Alzheimer y otras demencias relacionadas con el metabolismo.

El equipo continúa investigando cómo las neuronas sensibles a la glucosa alteran los “ritmos de memoria” y está probando posibles terapias en humanos.

Además de la medicación, también se probarán cambios en el estilo de vida (como una dieta que ayude a estabilizar la glucosa en el cerebro) para evaluar sus efectos protectores del cerebro.

(Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/thoi-quen-an-fast-food-co-the-nhanh-chong-khien-nao-bo-xuong-cap-post1067671.vnp