Esto se debe a que el proceso de enfriamiento puede hacer que los alimentos cambien su estructura química, formando almidón resistente, que ayuda a estabilizar el azúcar en sangre.
No sólo el almidón resistente, el proceso de enfriamiento y almacenamiento de algunos alimentos también desencadena una mayor absorción de antioxidantes.
Enfriar ciertos alimentos no sólo es una forma de conservarlos, sino también un método para mejorar su valor nutricional natural.
Aquí hay alimentos que se vuelven más nutritivos después de enfriarse, según el sitio de salud Health .
Cuando se cocina y se enfría, el arroz blanco forma almidón resistente.
Foto: AI
arroz blanco
Cuando se cocina y se enfría, el arroz blanco forma almidón resistente, un tipo de almidón que se digiere más lentamente.
El arroz blanco refrigerado puede reducir el riesgo de padecer diabetes tipo 2 al ayudarle a regular sus niveles de azúcar en sangre.
Papa
Según Debbie Petitpain, nutricionista estadounidense, las papas son un alimento rico en almidón que forma almidón resistente al enfriarse. Esto es beneficioso para la salud intestinal y el control del azúcar en sangre.
Eneldo
El hinojo refrigerado durante 15 días presentó niveles más altos de ácidos fenólicos (antioxidantes). Estos ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas causadas por el estrés oxidativo.
El hinojo que estuvo refrigerado durante 15 días tenía niveles más altos de ácidos fenólicos (antioxidantes).
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Cebada
Cuando se cocina y se enfría, la cebada también crea almidón resistente, que ayuda al metabolismo y la digestión, dice Wesley McWhorter, un experto en salud pública de Estados Unidos.
Macarrones
La pasta cocida y enfriada también es una gran fuente de almidón resistente, que ayuda a retardar la digestión y controlar el azúcar en sangre.
Tostada
El pan tostado y enfriado tiene un mayor contenido de almidón resistente que el pan que se come recién salido del horno o almacenado a temperaturas más altas.
Fuente: https://thanhnien.vn/thuc-pham-tot-cho-suc-khoe-hon-khi-de-nguoi-185250618002640918.htm
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