Efectos inesperados de las judías verdes sobre el azúcar en sangre

Las judías verdes son una planta nutritiva con numerosos beneficios para la salud comprobados científicamente. No solo son una fuente de proteína vegetal de calidad, sino que también son ricas en compuestos bioactivos que ayudan a controlar el azúcar en sangre y la presión arterial.

Las judías verdes ayudan a controlar el azúcar en sangre a través de los siguientes mecanismos:

Las judías verdes tienen un índice glucémico bajo.

Una de las razones principales por las que las judías verdes se consideran un buen alimento para quienes necesitan controlar el azúcar en sangre es su bajo índice glucémico. El índice glucémico de las judías verdes ronda entre 25 y 28. Este nivel se considera muy bajo. Esto ayuda a quienes las consumen a evitar un aumento repentino de azúcar en sangre después de las comidas, según el sitio web de salud Healthline (EE. UU.).

Las judías verdes ayudan a evitar aumentos repentinos del nivel de azúcar en sangre después de las comidas.

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Inhibe las enzimas que digieren los carbohidratos.

Un mecanismo biológico interesante es que el frijol mungo puede contener compuestos que inhiben las enzimas que digieren los carbohidratos, especialmente la α-amilasa y la α-glucosidasa. Estas enzimas contribuyen a la descomposición del almidón y los oligosacáridos en glucosa para su absorción en la sangre.

Cuando se inhibe la actividad de estas enzimas, se reduce la tasa de producción de glucosa a partir del almidón, lo que reduce la respuesta hiperglucémica posprandial.

Mejorar la sensibilidad a la insulina

Las judías verdes no solo contienen almidón y fibra, sino también biopéptidos y proteínas aisladas. Estos componentes tienen actividades biológicas que afectan el metabolismo de la glucosa y la insulina. Algunas investigaciones demuestran que los biopéptidos presentes en las judías verdes tienen la capacidad de restaurar la tolerancia a la glucosa y reducir la resistencia a la insulina en ratones de laboratorio.

Regulación del metabolismo lipídico

La relación entre el metabolismo del azúcar y el metabolismo lipídico, la inflamación y el estrés oxidativo es muy estrecha. Cuando el cuerpo tiene mucha grasa, especialmente grasa visceral, y aumenta la inflamación, es más probable que aparezca resistencia a la insulina, lo que dificulta el control de la glucemia.

Otro punto importante es que las judías verdes ayudan a mejorar la función hepática y a reducir el daño hepático causado por el hígado graso. Este efecto ayuda indirectamente a controlar el azúcar en sangre. Esto se debe a que el hígado desempeña un papel importante en el metabolismo de la glucosa.

Efectos sobre la microflora intestinal

Las judías verdes, y en especial sus péptidos, pueden modular la composición de la microbiota intestinal de forma beneficiosa. Mejorar el equilibrio de la microbiota reduce la permeabilidad intestinal y la inflamación sistémica, lo que reduce la resistencia a la insulina y contribuye a mantener niveles estables de glucosa en sangre, según Healthline .

Fuente: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-dau-xanh-voi-duong-huet-185251004125845822.htm