Las verduras son aún más deliciosas en invierno, ya que ayudan a estabilizar el azúcar en sangre. Sigue este consejo al prepararlas y te encantarán.

Las judías verdes son buenas para la salud de los huesos y las articulaciones, la vista y para las personas con diabetes. Durante el invierno, su sabor es aún mejor. Para conservar su textura crujiente y su sabor único, conviene tener en cuenta estos consejos al prepararlas.

Beneficios de los guisantes de nieve

Las judías verdes abundan en invierno, sobre todo en la cosecha de invierno (octubre-noviembre), ya que el clima fresco y seco de esta estación es muy propicio para su crecimiento, lo que se traduce en una alta producción. Además, las judías son más dulces y de mejor calidad que las de verano. Actualmente, en el mercado se venden a precios económicos, entre 20.000 y 25.000 VND/kg.

Los guisantes dulces son aún más dulces en invierno. Foto: PT

Los guisantes dulces son una verdura popular, fácil de preparar y que se puede utilizar en muchos platos deliciosos como salteados, hervidos, en sopa o en ensalada.

Tras su sabor dulce y su textura crujiente característica, se esconden beneficios para la salud. Según el médico general Bui Dac Sang, las judías verdes son una rica fuente de proteínas naturales, que ayudan al organismo a regular los niveles de azúcar en sangre. Por lo tanto, este alimento es beneficioso para las personas con diabetes o trastornos del azúcar en sangre.

Las judías verdes también contribuyen a aumentar la densidad ósea y la salud bucal gracias a su alto contenido en vitamina K, calcio, etc. Incluir judías verdes en la dieta diaria ayuda a prevenir la osteoporosis, las fracturas óseas y la debilidad articular en las personas mayores. Además, la luteína y la zeaxantina son dos valiosos antioxidantes que ayudan a proteger la vista y a prevenir la degeneración macular y las cataratas.

El secreto para preparar guisantes de nieve crujientes y sabrosos

Las judías verdes combinan bien con ternera, gambas, huevos o champiñones. Su sabor dulce se fusiona con estos alimentos, haciéndolos aún más apetecibles. Sin embargo, para evitar que se pongan marrones y blandas, conviene seguir estos consejos:

Prioriza la elección de frutas de color verde claro, piel brillante y textura firme. Evita las frutas maduras con semillas que sobresalgan, ya que al cocinarlas quedarán fibrosas y menos crujientes.

Antes de cocinarlas, hiérvelas. Ponlas en agua hirviendo con un poco de sal, hiérvelas durante 1-2 minutos, luego retíralas e inmediatamente sumérgelas en agua con hielo. Este método ayuda a que las judías conserven su color verde fresco y su textura crujiente natural.

+ Al saltear o preparar sopa, cocine solo a temperatura alta durante poco tiempo para que los frijoles se cocinen bien, preservando así su sabor y nutrientes.

Plato delicioso y único con guisantes de nieve

Ingredientes para la ensalada de judías verdes y oreja de cerdo:

+ 300 g de guisantes de nieve

+ ½ oreja de cerdo

+ ½ zanahoria, jengibre, limón, ajo, chile, cilantro

+ 10 g de sésamo

+ Condimentos: salsa de pescado, sal, azúcar

Ingredientes para preparar

Cómo preparar ensalada de judías verdes y oreja de cerdo:

Paso 1: Corta los extremos de los guisantes, retira las fibras y remójalos en agua fría con sal durante unos 10 minutos. Para que queden más crujientes, puedes añadir hielo al agua de remojo.

Limpiar la oreja de cerdo, hervirla y cortarla en rodajas finas; pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas; lavar el cilantro y escurrirlo; pelar el jengibre y el ajo y picarlos finamente.

Paso 2: Después de remojar los guisantes, córtelos en rodajas finas. Hierva una olla con agua y añada un poco de sal. Cuando el agua hierva, añada los guisantes y blanquéelos, remueva bien y luego escúrralos en un colador.

Paso 3: Mezcla el aderezo para ensalada con salsa de pescado, azúcar, jugo de lima, ajo picado y chile; sazona al gusto. Coloca la oreja de cerdo, los guisantes y las zanahorias en un bol, agrega poco a poco el aderezo y mezcla bien. Finalmente, espolvorea sésamo y cilantro por encima.

La ensalada de judías verdes y oreja de cerdo es fácil de preparar y tiene un sabor único.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-vao-mua-dong-cang-ngon-giup-on-dinh-duong-huet-them-meo-nay-khi-che-bien-an-la-nghien-172251113163700074.htm