Antes, mi familia solo cultivaba arroz una vez al año. Después de la cosecha, en los días soleados, los campos eran solo rastrojos, y en las orillas había hileras de plátanos verdes. Cada año, cuando la cosecha de arroz se perdía, mi madre hacía helado de plátano para vender y ganar dinero extra para que fuéramos a la escuela.

El helado de plátano es la comida favorita de los niños.

Cada pocos días, mi madre remaba en un bote hacia los campos, observaba las hileras de plátanos y, al ver un racimo de plátanos recién maduros, con un cuchillo, cortaba el árbol por la mitad, haciéndolo caer, cortaba el racimo y lo colocaba con cuidado en el bote. Luego, separaba cada racimo y los ponía en una canasta de bambú con una capa de hojas secas debajo y los cubría con otra capa de hojas secas encima para que maduraran rápidamente. Cuando los plátanos estaban dorados, los sacaba para hacer helado de plátano.

Pela el coco seco, limpia la cáscara, usa el movimiento de un cuchillo para golpear la cáscara del coco con fuerza para partirla en dos partes iguales, romper la cáscara del coco también es un arte, mi madre generalmente se encarga de esta tarea, ella decía que si golpeas la cáscara del coco incorrectamente, será difícil rasparla. El raspador de coco fue hecho de madera por mi padre, eligiendo ramas o raíces que tengan forma de mentira, luego pelándolas y tallándolas para que brillen, el raspador de coco es como un caballo de madera de 2 patas con una hoja de dientes de sierra de hierro. Al raspar el coco, tienes que girar el trozo de coco uniformemente, sin dejar que golpee la cáscara del coco y que la pulpa del coco no salpique, sacando lentamente toda la pulpa del coco. Para exprimir la leche de coco, mi madre usaba agua tibia, porque el agua tibia es la única forma de exprimir toda la esencia de la grasa del coco.

En la estufa de leña ardiente, mi madre puso una olla de leche de coco mezclada con un poco de almidón de tapioca y azúcar. Cuando la leche de coco hirvió, usó una cuchara para removerla uniformemente hasta que se mezcló con la harina y espesó. Luego la retiró del fuego y la dejó enfriar. Tostó los cacahuetes hasta que quedaron dorados y crujientes. Mis hermanas y yo nos encargamos de pelar las cáscaras. Cuatro cabezas juntaron las suyas, fruncieron los labios y soplaron; las cáscaras de cacahuete salieron volando, dejando los granos en la olla. Cuando nos miramos, teníamos las manos, la cara y el pelo cubiertos de cáscaras de cacahuete, y nadie pudo evitar reírse...

Pela los plátanos, corta los grandes por la mitad, deja los pequeños enteros y colócalos en una bolsa de plástico. Coloca los plátanos entre dos tablas de cortar, presiona fuerte para aplanarlos y adelgazarlos. Recoge la mezcla de leche de coco fría y extiéndela uniformemente sobre los plátanos, espolvorea un poco de cacahuetes triturados, voltea los plátanos y haz lo mismo, usa las manos para presionar suavemente la leche de coco para cubrir los plátanos uniformemente, dobla bien la bolsa de plástico. Continúa con los plátanos restantes uniformemente hasta que se acaben todos. El paso final es colocar la capa de hielo, la capa de sal y los trozos de helado de plátano en la caja de poliestireno y cerrar la tapa.

Lo más difícil fue agitar la cubeta de helado de plátano, agitarla fuerte y constantemente para que se solidificara lo suficientemente rápido para que mamá lo vendiera al mediodía. Mis hermanas y yo también ayudábamos a mamá; cuando una se cansaba, la otra se encargaba, pero al final seguía siendo mamá, con la camisa empapada de sudor.

Abrí la caja de helado y el aire frío me dio en la cara. Al despegar el helado de plátano, quitarle el envoltorio, morderlo, el dulzor del plátano, la textura de la leche de coco, la textura crujiente de los cacahuetes tostados... me hizo exclamar. A Che Hai le dolía tanto la cabeza que le dije a mi madre que lo vendiera, podría comérmelo por la tarde.

Mamá llevaba la caja de helado de plátano a su brazo flaco bajo el sol. Mamá decía que el helado solo se vende en días soleados. En los días de lluvia, el llanto de mamá era triste, perdido en la lluvia lejana...

Con la tecnología moderna, puedes meter el helado de plátano en el refrigerador unas horas para obtener un helado espeso y fresco, o simplemente hacer clic con el ratón o llamar por teléfono para que te lo traigan a casa. No tienes que sentarte y agitarlo hasta que te duelan las manos y la camisa esté empapada de sudor para obtener un trozo de helado de plátano suave y aromático.

"Mamá, come helado de plátano", la voz de mi hijo me devolvió a la realidad. Darle un mordisco al helado de plátano era fresco, dulce, grasoso y crujiente, pero aun así no me pareció tan delicioso como el "batido de plátano" de mi madre.

Bao Han

Fuente: https://baocamau.vn/thuong-hoai-kem-chuoi-lac--a182.html