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| Mujeres en las tierras altas de la provincia de Tuyen Quang cosechan y cuelgan maíz después de la temporada de cultivo. Foto: PV |
El men men se procesa completamente a mano a partir de granos de maíz, un alimento básico en las laderas de las altas montañas, terrenos escarpados y climas rigurosos donde no se puede cultivar arroz. Tras la cosecha, el maíz se seca, los granos se separan y se colocan en un mortero de piedra para molerlos y convertirlos en harina. El pueblo Mong aún conserva la costumbre de usar la fuerza humana para moler la harina, en parte para preservar la tradición, en parte para conservar ese sabor único que las máquinas no pueden reemplazar. Tras molerla finamente, la harina de maíz se humedece y luego se cuece al vapor dos veces en una vaporera de madera, un proceso que requiere meticulosidad y experiencia.
El men men tiene un sabor sencillo pero peculiar gracias al rico aroma a maíz, suave y delicioso. El men men está estrechamente vinculado al estilo de vida, las creencias y los conceptos del pueblo Mong. Es un plato ofrecido a los antepasados en festividades importantes, una bola de arroz que quienes van al bosque llevan consigo, un regalo de las madres envuelto en hojas de plátano para que sus hijos lo lleven al mercado. En cada capa de men men, se esconden muchos recuerdos, creencias y las dificultades de las mujeres Mong que infundían vida en cada comida familiar.
Hoy en día, mientras la vida de los habitantes de la Meseta de Piedra evoluciona gradualmente, para ellos, el men men sigue siendo un plato de identidad y origen. Con su sencillez y rusticidad, el men men no solo alimenta a muchas generaciones de la Meseta de Piedra, sino que también contribuye a la singularidad de la cultura culinaria de los grupos étnicos de las tierras altas.
Faro
Fuente: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/
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