La esencia culinaria del pueblo Hmong.

En la meseta rocosa azotada por el viento, donde los pueblos Hmong se encuentran enclavados entre las nubes, el men men no es sólo un plato sino también el alma del pueblo, una simple armonía entre las personas y la naturaleza, y un símbolo cultural profundamente arraigado en la identidad étnica Hmong.

Las mujeres de la región montañosa de la provincia de Tuyen Quang cosechan y cuelgan el maíz al final de la temporada. (Foto de PV)

El mèn mén se elabora completamente a mano con granos de maíz, alimento básico de las laderas de las altas montañas, terrenos escarpados y climas rigurosos donde no se puede cultivar arroz. Tras la cosecha, el maíz se seca, se separan los granos y se muele en un mortero de piedra para obtener harina. El pueblo hmong aún conserva la costumbre de usar la fuerza humana para machacar y moler la harina, en parte para preservar la tradición y en parte para conservar ese sabor único que las máquinas no pueden reemplazar. Tras la molienda, la harina de maíz se humedece y se cuece al vapor dos veces en una vaporera de madera, un proceso que requiere meticulosidad y experiencia.

El mèn mén tiene un sabor sencillo pero único, con su rico aroma a maíz y una textura ligera y masticable. El mèn mén está estrechamente vinculado a la vida cotidiana, las creencias y las tradiciones del pueblo hmong. Es un plato que se ofrece a los antepasados ​​en festividades importantes, una bola de arroz que llevan quienes se adentran en el bosque y un regalo que las madres envuelven en hojas de plátano para que sus hijos lleven al mercado. En cada capa de esponjoso mèn mén se encuentran innumerables recuerdos, creencias y el arduo trabajo de las mujeres hmong que infunden vida a cada comida familiar.

Hoy en día, a medida que la vida de los habitantes de la región de la meseta rocosa se desarrolla gradualmente, el men men (gachas de maíz) sigue siendo un plato de identidad y origen para los habitantes de la meseta rocosa. Con su sencillez y encanto rústico, el men men no solo ha perdurado durante generaciones en la meseta rocosa, sino que también contribuye a la singular cultura culinaria de los grupos étnicos de las tierras altas.

Faro

Fuente: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/