Quintaesencia culinaria del pueblo Mong

En la ventosa meseta rocosa, donde las aldeas Mong aparecen y desaparecen entre las nubes, el men men no es solo un plato sino también el alma de la aldea, una simple armonía entre las personas y la naturaleza, un símbolo cultural imbuido de la identidad étnica Mong.

Mujeres de las tierras altas de la provincia de Tuyen Quang cosechan y cuelgan el maíz después de la temporada de cultivo. Foto: PV

El men men se elabora completamente a mano a partir de granos de maíz, un alimento básico en las altas laderas de las montañas, terrenos escarpados y climas áridos donde no se puede cultivar arroz. Tras la cosecha, el maíz se seca, se separan los granos y se muele en un mortero de piedra hasta obtener harina. El pueblo Mong aún conserva la práctica de moler la harina manualmente, en parte para preservar la tradición y en parte para conservar el sabor único que las máquinas no pueden reemplazar. Una vez molida, la harina de maíz se humedece y luego se cuece al vapor dos veces en una vaporera de madera, un proceso que requiere meticulosidad y experiencia.

El men men tiene un sabor sencillo pero singular gracias al rico aroma del maíz, suave y delicioso. Está estrechamente ligado al estilo de vida, las creencias y la cultura del pueblo Mong. Es un plato que se ofrece a los ancestros en festividades importantes, una bola de arroz que llevan consigo quienes se adentran en el bosque, y un regalo de las madres envuelto en hojas de plátano para que sus hijos lo lleven al mercado. En cada capa de suave men men se esconden recuerdos, creencias y el arduo trabajo de las mujeres Mong, quienes dan vida a cada comida familiar.

Hoy en día, si bien la vida de los habitantes de la Meseta de Piedra se desarrolla gradualmente, el Men Men sigue siendo para ellos un plato que simboliza su identidad y sus raíces. Con su sencillez y rusticidad, el Men Men no solo alimenta a muchas generaciones en la Meseta de Piedra, sino que también contribuye a la singularidad de la cultura culinaria de los grupos étnicos de las tierras altas.

Faro

Fuente: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/