El evento reunió a numerosos expertos, empresas y startups de los sectores de alimentación y bebidas, restauración y hostelería. Bajo el lema "Lean F&B: Altas ganancias con una mentalidad sin desperdicios", se inauguró un foro práctico en el contexto de la industria alimentaria y de servicios, que se enfrenta a numerosos cambios y presiones para mantener sus operaciones.
Al compartir sus perspectivas en la conferencia, los expertos señalaron que el crecimiento no siempre se logra expandiendo la escala, sino que a veces comienza con la revisión de los procesos internos. Desde la gestión de inventario y la optimización operativa hasta la reducción del desperdicio de materiales, pequeñas acciones aparentemente pueden ayudar a las empresas a mantener la rentabilidad y mejorar su competitividad.
Annie Tran, gerente sénior de Informa Markets Vietnam, afirmó: “Nuestro objetivo es brindar experiencia práctica para ayudar a las empresas de alimentos y bebidas a encontrar soluciones adecuadas en un entorno de mercado desafiante”.
Mientras tanto, el Sr. Ly Dinh Quan, presidente de la Asociación de Cultura Culinaria de la Ciudad de Da Nang, enfatizó: "Simplificar para brindar el mejor valor a los clientes, con base en la cultura, el conocimiento, la tecnología y los métodos de gestión modernos, creando así una nueva competitividad para la industria de alimentos y bebidas de Da Nang".
Uno de los mayores desafíos que enfrenta la industria de alimentos y bebidas hoy en día es retener el talento y crear un entorno laboral sostenible. En lugar de buscar un crecimiento rápido, invertir en las personas, desde la capacitación y la gestión hasta la motivación, es la base para que las empresas reduzcan el desperdicio oculto, mejoren la eficiencia y logren un desarrollo a largo plazo.
El Sr. Le Thai Hoang, fundador de la cadena Thai Market, comentó: «Optimizar no significa reducir personal, sino mejorar las capacidades y el valor del equipo. Cuando los empleados comprenden sus funciones, reciben capacitación y están comprometidos, serán el motor que impulsará la eficiencia del negocio».
Compartiendo la misma opinión, el Sr. Le Hoang Huy, fundador del Restaurante Nen en Da Nang, el primer restaurante de Vietnam en obtener una Estrella Verde Michelin, afirmó: «En el sector servicios, la experiencia del cliente se construye a partir de la actitud y las habilidades del personal. La maquinaria moderna puede ayudar, pero las personas son el factor clave para mantener la calidad y una identidad única».
Además de las soluciones tecnológicas o la optimización de procesos, lo más importante es centrarse en las personas, el factor que determina la sostenibilidad de cualquier modelo de negocio. Esta es también la dirección que ayuda a restaurantes, cafeterías y hoteles no solo a mantener las ganancias a corto plazo, sino también a construir una base sólida para el desarrollo a largo plazo.
Fuente: https://baodanang.vn/toi-uu-hoa-kinh-doanh-nganh-thuc-pham-va-do-uong-3304949.html
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