1. Beneficios nutricionales de comer verduras de temporada
Una dieta rica en verduras es beneficiosa para la salud en general. Las verduras contienen numerosas vitaminas, minerales y fibra que ayudan a fortalecer la microflora intestinal, mejorar la digestión, reducir la absorción del colesterol y disminuir el colesterol en sangre. También contienen numerosos compuestos vegetales, especialmente polifenoles, que actúan como antioxidantes para proteger el organismo y neutralizar los radicales libres que dañan las células.
Según la Dra. Tran Thi Bich Nga, ex profesora de Nutrición en la Universidad Médica de Hanoi , distintos tipos de frutas y verduras prosperan en diferentes condiciones y estaciones, por lo que comer frutas y verduras de temporada aporta muchos beneficios para la salud.
Las verduras de temporada crecen de forma natural bajo la luz del sol y contienen más vitaminas, minerales y fitonutrientes. Además, son más frescas y seguras gracias al menor uso de estimulantes del crecimiento y conservantes, además de ser más económicas y sostenibles para el medio ambiente.
El otoño es una estación con condiciones climáticas favorables, frescor y humedad moderada, lo que crea las condiciones ideales para el crecimiento óptimo de diversas plantas. Por eso, en lugar de elegir verduras fuera de temporada, hay muchas verduras deliciosas y nutritivas que no deberías perderte este otoño.
Verduras populares en otoño.
2. Las mejores verduras de otoño deliciosas y nutritivas
Pak choi
El bok choy (también conocido como col china) es una verdura con un alto valor nutricional, desde su rico contenido en vitaminas y minerales (vitamina A, C, hierro, calcio, manganeso y folato) hasta antioxidantes y compuestos fenólicos que ayudan a fortalecer el sistema inmunitario. Muchos polifenoles presentes en las verduras crucíferas ayudan a reducir el riesgo de inflamación, causa principal de diversas enfermedades.
Aunque la col china se cultiva durante todo el año, la mejor temporada es en otoño, invierno y primavera. Dependiendo de cómo se prepare, la col china cruda suele contener más nutrientes, pero para mayor seguridad, conviene cocinarla. No la hierva ni la saltee demasiado tiempo, ya que la vitamina C se pierde fácilmente y los nutrientes se reducen. Simplemente saltéela hasta que esté cocida y podrá comerla.
Col rizada
La col rizada es una nueva variedad de col que se introdujo recientemente en Vietnam y es muy popular por su alto valor nutricional. Esta verdura tiene bordes rizados de arriba abajo, hojas verdes o moradas y un tallo grande y duro; se usa a menudo en ensaladas, sopas o batidos.
La col rizada es rica en vitamina C: una taza de col rizada cruda aporta 20 mg de vitamina C. La col rizada contiene compuestos llamados carotenoides que nuestros cuerpos convierten en una forma utilizable de vitamina A.
El folato es una vitamina B conocida por su importancia durante el embarazo para ayudar a prevenir defectos del tubo neural, como la espina bífida en el feto. Las verduras de hoja verde, como la col rizada, se encuentran entre las mejores fuentes de folato dietético. Una taza de col rizada cruda contiene 13 microgramos de folato.
Repollo
Existen muchos tipos de col, como la col verde, la col morada, la col rizada y las coles de Bruselas. Tanto la col verde como la morada son ricas en vitamina C, vitamina K, manganeso y antioxidantes como la antocianina (presente en las verduras moradas y rojas).
coles de Bruselas
Las coles de Bruselas parecen coles pequeñas que crecen en tallos, por lo que también se les llama coles baby. Esta verdura es rica en fibra, calcio, potasio, folato, vitamina C y vitamina K, y especialmente en omega-3.
Una taza de coles de Bruselas crudas no contiene más de 87 miligramos de omega-3, lo que las convierte en una excelente fuente vegetal de este nutriente para los vegetarianos.
repollo dulce
Gracias a su alto contenido de vitamina C, comer pak choi ayuda a fortalecer el sistema inmunitario. La fibra del pak choi favorece el buen funcionamiento del sistema digestivo, previniendo el estreñimiento y los problemas intestinales. El pak choi también contiene potasio y calcio, beneficiosos para el corazón y las articulaciones. Los antioxidantes del pak choi ayudan a proteger el organismo contra enfermedades crónicas.
Debes elegir col rizada fresca de color verde oscuro para cocinar sopa, hervir o saltear, todas son deliciosas y nutritivas.
Calabaza
La calabaza es naturalmente dulce, rica en vitaminas C y A, que actúan como antioxidantes y son una buena fuente de fibra.
Además, la calabaza también contiene magnesio, fósforo, zinc, ácido fólico y algunas vitaminas del grupo B. También es un alimento relativamente bajo en calorías, bueno para mantener un peso saludable y reducir la grasa en la sangre.
Batata
Al igual que la calabaza, las batatas son un excelente alimento de otoño porque son dulces, sabrosas y nutritivas.
Las batatas son ricas en vitaminas A, C, D, E, K, B6, carbohidratos y azúcares naturales, además de potasio y bastante proteína vegetal.
Además de aportar nutrición, las batatas también son un buen alimento para las personas con estreñimiento porque contienen mucha fibra que ayuda a regular la motilidad intestinal, promoviendo el proceso de eliminación de desechos del tracto digestivo.
Las batatas son dulces, aromáticas y nutritivas.
Coliflor
Si desea sustituir los cereales por alimentos bajos en carbohidratos, pruebe la coliflor cortada en cubos o en puré. Es una excelente fuente de carotenoides, fibra, folato y potasio, además de compuestos fenólicos que ayudan a combatir el daño de los radicales libres y el estrés oxidativo.
Zanahoria
En otoño e invierno, las zanahorias suelen estar en su mejor momento. Son ricas en caroteno, que al consumirse se convierte fácilmente en vitamina A en los intestinos y el hígado. Además, también contienen muchas vitaminas B, C, D, E, ácido fólico, potasio, etc.
Se ha demostrado que importantes antioxidantes presentes en las zanahorias como el betacaroteno, el alfa caroteno, el ácido fenólico, el glutatión… ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y tienen la capacidad de nutrir y regenerar la piel.
Remolacha azucarera
La remolacha es un pariente cercano de la zanahoria, solo que más dulce y rica en almidón. Tiene un alto contenido de fibra, vitamina C y magnesio.
Las investigaciones demuestran que la remolacha reduce la presión arterial, mejora la circulación y ayuda a mejorar la salud cardiovascular. Un estudio publicado recientemente por un equipo de investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania, la Universidad Edith Cowan, la Universidad de Australia Occidental, la Universidad Wake Forest y la Universidad de Leeds ha demostrado que el jugo de remolacha puede ayudar a proteger la salud cardiovascular de las mujeres posmenopáusicas, ya que estimula la producción de óxido nítrico, un importante mensajero químico que promueve la circulación y el flujo sanguíneo.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/top-10-loai-rau-mua-thu-thom-ngon-giup-tang-cuong-suc-khoe-172240928111702671.htm
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