1. Pato Pekín
Si hablamos de comida callejera china , el pato pekinés es un plato imprescindible. Este plato es famoso en Pekín, la capital, y se puede encontrar en todas las calles de China. Con su piel dorada y crujiente, su carne tierna y jugosa y su aroma cautivador, el pato pekinés es una combinación perfecta de arte culinario y esencia culinaria tradicional.
Para crear este sabor único, el pato se selecciona cuidadosamente, se marina con especias tradicionales como miel, salsa de soja y anís estrellado, y luego se asa en un horno de carbón hasta que la piel queda brillante y crujiente. Al momento de comerlo, cada rebanada de pato se envuelve en papel de arroz fino, acompañada de pepino, cebolleta y salsa hoisin, creando una armonía de sabores. Este plato no solo satisface el paladar, sino que también simboliza el lujo de la comida callejera china.
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2. Malatang
El malatang, también conocido como "estofado picante y adormecedor", es uno de los platos típicos de la región de Sichuan. Es la opción perfecta para quienes disfrutan de los sabores picantes intensos, ya que este plato lleva pimienta de Sichuan, una especia que crea una sensación adormecedora muy especial en la punta de la lengua. El sabor del malatang no solo estimula las papilas gustativas, sino que también ofrece una experiencia culinaria inolvidable.
El atractivo del Malatang reside en la libertad que ofrece. En calles concurridas, los puestos de Malatang ofrecen una variedad de ingredientes, desde carne de res, mariscos y verduras hasta tofu, permitiendo a los comensales elegir según sus preferencias. Los ingredientes se sumergen en una olla de caldo picante, se cocinan durante unos minutos y se sirven con una salsa especial. Es esta diversidad la que ha convertido al Malatang en un plato indispensable de la comida callejera china, especialmente en los días fríos.
3. Fideos picantes y ácidos
Los fideos de cristal agrios y picantes, también conocidos como Suān Là Fěn, son un plato habitual en los mercados nocturnos de Sichuan y Chongqing. Este plato es famoso por sus fideos de cristal suaves y masticables, su caldo espeso mezclado con el sabor agrio del vinagre y el picante del aceite de chile. Quienes aman la explosión de sabores sin duda se sentirán atraídos por esta combinación única.
Los fideos agrios y picantes suelen servirse con cacahuetes tostados crujientes, cebollín picado y hierbas aromáticas, lo que les da un toque aún más atractivo. Algunas versiones también añaden carne picada o tofu blando para enriquecer el sabor. Al comerlos, la sensación picante se extiende desde el primer sorbo, pero resulta sumamente atractiva, incitando a los comensales a disfrutarlos una y otra vez. Esto es un claro testimonio de la sofisticación y creatividad de la cocina callejera china.
4. Empanadillas
Los bollos al vapor son un plato familiar, estrechamente vinculado a la vida de los chinos. Desde puestos callejeros hasta restaurantes de carretera, no es difícil encontrar bollos humeantes.
La corteza suave y hojaldrada está hecha de harina de trigo y fermentada naturalmente, lo que crea una textura esponjosa perfecta. Los rellenos varían desde carne de cerdo picada y verduras hasta pasta de judías rojas dulces. Algunas regiones tienen sus propias variantes, como los famosos dumplings de sopa de Shanghái, rellenos de una sopa rica y cremosa. De sabor sencillo pero sofisticado, los dumplings no solo son un desayuno práctico, sino también un símbolo de la riqueza de la comida callejera china.
5. Fideos de caracol de Liuzhou
Si hablamos de comida callejera china, los fideos de caracol de Liuzhou son sin duda un nombre imprescindible. Este plato tradicional de la provincia de Guangxi, famoso por su caldo picante y su seductor aroma, se cocina a fuego lento con huesos de cerdo, se combina con tomates, hierbas y especias como aceite de chile y ajo frito, creando un armonioso sabor agrio y picante.
La característica especial de la sopa de fideos con caracoles de Liuzhou son sus caracoles frescos y crujientes, que se limpian cuidadosamente antes de echarlos a la olla. Al disfrutarla, los comensales sentirán la maravillosa combinación del dulce sabor del caldo, el suave toque picante del chile y la textura crujiente de los caracoles. Este plato refleja el espíritu creativo y la armoniosa combinación de ingredientes de la cocina china.
6. Pai Gu Nian Gao
El Pai Gu Nian Gao es una de las comidas callejeras más populares de China, especialmente en Shanghái. Se trata de una delicada combinación de costillas de cerdo fritas y crujientes y suaves pasteles de arroz glutinoso, que crea una armonía de sabor y textura. Las costillas de cerdo se marinan cuidadosamente, se rebozan en harina y se fríen hasta dorarse. Debajo se encuentran gruesas y suaves rebanadas de pasteles de arroz glutinoso, que absorben la rica salsa hecha con salsa de soja, azúcar y especias tradicionales. Al disfrutarlo, el suave dulzor de la salsa, combinado con la textura crujiente de la carne y la suavidad de los pasteles de arroz, crea una experiencia culinaria inolvidable.
7. Rou Jia Mo
El Rou Jia Mo, también conocido como sándwich de Xi'an, es uno de los íconos de la comida callejera china. Considerada la hamburguesa más antigua del mundo , este plato se originó en la provincia de Shaanxi y existe desde hace más de 2000 años. El Rou Jia Mo se elabora con harina de trigo fermentada y se asa en una sartén de piedra para lograr una textura ligeramente crujiente por fuera, pero que conserva su suave interior. El relleno tradicional suele ser cerdo guisado durante muchas horas con especias como anís estrellado, canela y clavo, lo que ayuda a que cada pieza de carne absorba el rico sabor. Hoy en día, otras versiones también utilizan carne de res o cordero para satisfacer los diversos gustos de los comensales.
Al probar un bocado de Rou Jia Mo, el rico sabor de la carne se funde con la corteza crujiente, creando una sensación de satisfacción indescriptible. Este es un plato ideal para disfrutar mientras paseas por las bulliciosas calles de Xi'an, donde aún se conserva la ancestral cultura culinaria china.
8. Bollos al vapor
El mantou es una comida callejera muy popular en China, especialmente en el norte. Se elabora con harina de trigo fermentada, cocida al vapor para crear una textura suave y esponjosa característica. Aunque a primera vista pueda parecer simple, el mantou tiene muchas variantes, desde la versión tradicional sin relleno hasta las que llevan pasta de judías rojas, leche condensada o cerdo estofado.
Además del método habitual de cocción al vapor, muchos lugares también han creado una nueva forma de freír los bollos al vapor, dejando la corteza crujiente y el interior suave. Los bollos al vapor suelen servirse con leche de soja o sopa caliente, creando un desayuno ligero pero nutritivo para los chinos.
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9. Luong bi
Originario de Guanzhong, provincia de Shaanxi, el liangpi es un plato popular en la comida callejera china. Se trata de un plato de fideos elaborado con harina de arroz o de patata, cortado en hebras grandes y flexibles de un llamativo color transparente. El liangpi suele mezclarse con una rica salsa de vinagre, ajo, aceite de chile y cacahuetes tostados, lo que crea un armonioso sabor agrio y picante. En algunos lugares también se añade cilantro y pepino rallado para realzar la frescura del plato. En los calurosos días de verano, un tazón de liangpi fresco no solo refresca, sino que también ofrece una interesante experiencia culinaria.
10. Tofu apestoso
En cuanto a la comida callejera china, el tofu apestoso es un plato que intriga especialmente a muchos turistas. Su nombre ya genera dudas, pero quienes se atreven a probarlo se sienten atraídos por su inolvidable sabor.
El tofu apestoso se fermenta con métodos tradicionales, lo que crea un olor distintivo que no todos pueden aceptar al principio. Sin embargo, al freírlo hasta dorarlo y servirlo con salsa picante o dulce, el sabor se vuelve más armonioso, estimulando las papilas gustativas de una manera sorprendente. Especialmente en ciudades como Changsha, Hangzhou o Nanjing, el tofu apestoso se ha convertido en un símbolo de la comida callejera china, atrayendo no solo a locales, sino también a turistas extranjeros que buscan desafiar su paladar.
11. Brochetas a la parrilla
Las brochetas a la parrilla son uno de los platos más populares y favoritos de la comida callejera china. En las concurridas calles, largas filas de puestos de brochetas a la parrilla siempre humean, desprendiendo un aroma atractivo que atrae a comensales de lejos.
Una de las brochetas a la parrilla más famosas son las brochetas de cordero de Xinjiang. Este plato se caracteriza por el tierno cordero marinado con especias como comino, chile en polvo y pimienta antes de asarse en una estufa de carbón. Al cocinarse, la carne adquiere una capa exterior ligeramente crujiente, mientras que el interior conserva su dulzor natural, creando un distintivo sabor picante y graso. Además, en los mercados nocturnos, no es difícil encontrar otros tipos de brochetas, como las de mariscos, verduras o incluso vísceras de animales, todas preparadas al estilo típico chino.
12. Crepes chinas
Sencillos pero llenos de encanto, los crepes chinos (Jianbing) son uno de los platos de desayuno más populares y también la comida callejera más popular. Este pastel se elabora con harina diluida, se extiende en una capa fina sobre una sartén caliente, se bate con huevos y se espolvorea con cebollino, salsa de soja y una salsa especial, antes de enrollarse con rellenos como jamón, salchicha o hierbas. El atractivo del Jianbing reside en su crujiente capa exterior, que combina a la perfección con el suave relleno interior. Su sabor combina el sabor graso del huevo, el salado de la salsa y un toque picante para crear un conjunto armonioso, ideal para el gusto de muchos. Aunque sencillos, los crepes mantienen su atractivo a lo largo del tiempo, convirtiéndose en un elemento indispensable de la comida callejera china.
13. Pastel de arroz glutinoso
El pastel de arroz glutinoso es un plato popular en la comida callejera china, que suele aparecer en festivales o concurridos mercados nocturnos. Elaborado con suave harina de arroz glutinoso, el relleno puede ser de frijoles rojos, sésamo negro o huevos salados, lo que le confiere un sabor graso inolvidable. Al morderlo, la corteza ligera y masticable se funde con el relleno dulce y aromático para crear una combinación perfecta. Hoy en día, el pastel de arroz glutinoso no solo conserva la receta tradicional, sino que también ofrece una gran variedad de sabores, como matcha, chocolate o queso, atrayendo tanto a jóvenes como a turistas internacionales.
14. Espino confitado
La imagen de brochetas de fruta confitada de color rojo brillante en las calles de Pekín ha sido durante mucho tiempo un símbolo de la comida callejera china. Hechas de espinos o fresas, recubiertas de una brillante capa de maltosa, las frutas confitadas tienen un sabor ligeramente ácido combinado con una crujiente dulzura, creando una experiencia culinaria fascinante. Más que un simple refrigerio, las frutas confitadas también simbolizan suerte y prosperidad en la cultura china, y suelen venderse durante el Año Nuevo o las festividades tradicionales.
15. Calamares Teppanyaki
Si los pasteles de arroz glutinoso y la fruta confitada tienen un fuerte sabor tradicional, el calamar Teppanyaki representa la creatividad de la comida callejera china. Cocinado en una estufa Teppanyaki caliente, el calamar fresco se asa con especias típicas como ajo, chile y salsa de soja, creando un plato con un sabor rico, picante y sumamente atractivo. Al disfrutarlo, cada pieza de calamar queda crujiente, mezclada con una capa de salsa aromática, que estimula el paladar desde el primer bocado. Este plato es muy popular en los mercados nocturnos y una excelente opción para quienes desean experimentar algo nuevo en la comida callejera china.
Cada comida callejera no es solo un plato, sino también una historia sobre la cultura y las costumbres de cada localidad. Sabores intensos, métodos de cocina creativos e ingredientes de calidad han creado una cultura gastronómica callejera china diversa y atractiva. Si tiene la oportunidad, venga a este país con Vietravel , explore las vibrantes calles culinarias y disfrute plenamente de la quintaesencia de la cocina china.
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Fuente del artículo: Recopilado y compilado
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