Ciudad Ho Chi Minh: Se refuerzan los controles alimentarios ante las presiones de la urbanización.

Con más de 30.000 establecimientos de producción y venta de alimentos, la ciudad de Ho Chi Minh se enfrenta a numerosos riesgos para la seguridad alimentaria en medio de su continua expansión urbana.

Presión derivada de la rápida urbanización

La comida callejera es una parte integral de la vida urbana en Ciudad Ho Chi Minh .

Según el Departamento de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh, tras la fusión de sus límites administrativos, la ciudad abarca una superficie de más de 6700 km² con más de 30 000 establecimientos de producción y venta de alimentos. La gran escala y la diversidad de estos negocios plantean numerosos desafíos para su gestión.

Entre los grupos de alto riesgo se incluyen las cocinas comunitarias, los servicios de catering industrial, los vendedores ambulantes de comida y los establecimientos que utilizan ingredientes baratos y no verificados. Se trata de sectores que atienden a un gran número de personas y representan un riesgo potencial para la seguridad alimentaria.

Recientemente, varios casos de intoxicación alimentaria en escuelas y panaderías que afectaron a cientos de personas han generado preocupación. Las estadísticas muestran que el número de casos de intoxicación aumentó de 5 en 2024 a 13 en 2025, lo que refleja una notable tendencia al alza.

Esta presión se hace aún más evidente en el contexto de Ciudad Ho Chi Minh, un área urbana especial con una gran población, una rápida urbanización y necesidades de consumo cada vez más diversas. Además, el desarrollo del comercio electrónico y los servicios de entrega de comida a domicilio también plantean nuevas exigencias a las medidas de control.

No obstante, desde principios de 2024, la implementación de un modelo centralizado de gestión de la inocuidad alimentaria ha dado muchos resultados positivos. Este modelo ayuda a reducir la duplicación de tareas, aumentar la coherencia y mejorar la eficiencia operativa.

Actualmente, el 100% de los trámites administrativos en este ámbito se realizan en línea, con una tasa de resolución puntual superior al 99,9%. El trabajo de inspección se ha reformado hacia la fase posterior a la inspección, centrándose en los grupos de alto riesgo.

Desde la creación del Departamento de Seguridad Alimentaria, las autoridades han inspeccionado cerca de 23 000 establecimientos y han sancionado severamente las infracciones. Asimismo, se han analizado más de 5700 muestras de alimentos, lo que ha contribuido a garantizar la seguridad en numerosos eventos importantes.

Se realizan actividades de comunicación y capacitación de forma regular, lo que contribuye a sensibilizar al público y a las empresas. Esta es una solución importante para la prevención temprana.

Según Pham Khanh Phong Lan, directora del Departamento de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh, en 2026, además de los logros alcanzados, la ciudad aún enfrenta muchos desafíos, especialmente en lo que respecta a las cocinas colectivas y la comida callejera.

Según el director del Departamento de Seguridad Alimentaria, el enfoque de la ciudad consiste en prevenir los problemas desde el principio, en lugar de esperar a que ocurran incidentes para abordarlos. La comida callejera es una parte integral de la vida urbana y del sustento de muchas personas, por lo que requiere una gestión adecuada, eficaz y sostenible.

Reforzar el control de los alimentos en origen, con el objetivo de lograr la sostenibilidad.

Las autoridades inspeccionan los alimentos en el mercado mayorista de Binh Dien, en Ciudad Ho Chi Minh.

Para mejorar la eficiencia de la gestión, la ciudad de Ho Chi Minh está priorizando el control en origen, especialmente de las materias primas, un factor clave que determina la calidad y la seguridad de los alimentos.

La ciudad está intensificando sus esfuerzos para orientar y apoyar a las empresas y a los consumidores en la sensibilización, la mejora gradual de las condiciones de higiene y la estandarización de los procedimientos de procesamiento, especialmente para la comida callejera.

En el sector de la restauración industrial, la ciudad sigue implementando la firma de acuerdos de compromiso de seguridad alimentaria con cientos de proveedores. Esta solución busca reforzar la responsabilidad de las empresas a lo largo de toda la cadena de suministro.

En un contexto en el que las altas temperaturas aumentan el riesgo de problemas de seguridad alimentaria, la ciudad de Ho Chi Minh está prestando especial atención al control de las comidas escolares, un área que afecta directamente a la salud de los estudiantes.

Las autoridades se han coordinado con el sector educativo para implementar un plan de seguimiento integral durante todo el año. Se organizan sesiones de capacitación periódicas para funcionarios, docentes y proveedores de comidas.

Se intensificaron los equipos de inspección en escuelas y establecimientos de servicio de alimentos. Cabe destacar que 307 unidades firmaron compromisos para cumplir con las regulaciones y responsabilizarse de los productos que suministran.

Según Nguyen Manh Cuong, vicepresidente del Comité Popular de Ciudad Ho Chi Minh, la ciudad es un centro piloto para un modelo de gestión de seguridad alimentaria de punto único de acción, por lo que siempre supervisa de cerca la situación y ajusta rápidamente las soluciones para proteger la salud de sus ciudadanos.

En el contexto de una gran área urbana con una producción alimentaria y actividades comerciales diversas, este modelo ha demostrado ser inicialmente eficaz, contribuyendo a una mayor uniformidad en la gestión estatal. Sin embargo, para satisfacer las necesidades prácticas, Ciudad Ho Chi Minh seguirá perfeccionando su marco institucional, clarificando las funciones, tareas y atribuciones de los organismos pertinentes, y promoviendo simultáneamente la transformación digital y la interconexión de datos para mejorar la eficiencia de la supervisión.

Fuente: https://daibieunhandan.vn/tp-ho-chi-minh-that-chat-kiem-soat-thuc-pham-truoc-ap-luc-do-thi-hoa-10414200.html