En consecuencia, el Ministro de Cultura, Deportes y Turismo decidió incluir en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional el conocimiento popular de la cría y procesamiento del pollo Dong Tao en la comuna de Dong Tao, distrito de Khoai Chau, provincia de Hung Yen.
El Presidente del Comité Popular de todos los niveles donde existan patrimonios culturales inmateriales incluidos en la Lista Nacional de Patrimonios Culturales Inmateriales, en el ámbito de sus funciones y atribuciones, ejercerá la gestión estatal de conformidad con las disposiciones de la ley sobre patrimonio cultural.
Pollo Dong Tao, una especialidad famosa del distrito de Khoai Chau, Hung Yen . Foto ilustrativa: Minh Quyet/VNA
El pollo Dong Tao, también conocido como pollo Dong Cao, tiene una larga historia en la comuna de Dong Tao, distrito de Khoai Chau (Hung Yen). Se trata de una raza de pollo poco común, que se dice que se utilizaba como ofrenda real y durante ceremonias y festivales.
La característica sobresaliente del pollo Dong Tao es su par de patas grandes y ásperas, rodeadas por una capa de escamas en la parte delantera, dispuestas sin hilera. El resto (3/4 del área) es de piel áspera como la superficie de una morera. Tiene cuatro dedos bien separados, y sus patas son gruesas y equilibradas, lo que le permite caminar con firmeza. Las áreas de piel sin plumas en el cuerpo del pollo (tanto el macho como la hembra) son rojas. Los pollos recién nacidos tienen plumas blancas opacas. Pesan entre 38 y 40 g, el crecimiento de las plumas es lento y, al alcanzar la madurez, el macho pesa más de 4,5 kg (algunos alcanzan los 7 kg) y la hembra más de 3,5 kg.
La carne de pollo Dong Tao es firme, deliciosa, baja en grasa y colesterol, beneficiosa para la salud y con un sabor único que no se confunde con la carne de otras razas de pollo. Al procesar el pollo Dong Tao, se han transmitido muchos conocimientos populares de generación en generación para optimizar su procesamiento, preservando así su sabor y valor nutricional.
El pollo Dong Tao es una raza de ganado valiosa, asociada durante siglos a la comunidad de Dong Tao, distrito de Khoai Chau, provincia de Hung Yen. A lo largo de generaciones, los habitantes de la zona han acumulado un sistema de conocimientos populares y técnicas tradicionales que combinan la experiencia práctica con las características biológicas de esta raza de pollos, desde la etapa de selección (priorizando pollos con patas grandes, piel roja y cresta doble) hasta métodos de crianza adecuados al clima y las condiciones del suelo locales; así como conceptos culturales tradicionales y prácticas culturales asociadas a la vida comunitaria de la comunidad de Dong Tao, distrito de Khoai Chau, provincia de Hung Yen. Este conocimiento se transmite de boca en boca y se practica en cada familia, convirtiéndose en el secreto de los criadores.
Fuente: https://bvhttdl.gov.vn/tri-thuc-dan-gian-nuoi-va-che-bien-ga-dong-tao-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20250610142942551.htm
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