El conocimiento popular sobre la cría y el procesamiento del pollo Dong Tao constituye un patrimonio cultural inmaterial nacional.

El Ministro de Cultura, Deportes y Turismo, Nguyen Van Hung, firmó la Decisión No. 1743/QD-BVHTTDL de fecha 10 de junio de 2025 sobre la promulgación de la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.

En consecuencia, el Ministro de Cultura, Deportes y Turismo decidió incluir el conocimiento popular sobre la cría y el procesamiento del pollo Dong Tao en la comuna de Dong Tao, distrito de Khoai Chau, provincia de Hung Yen, en la Lista Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial.

El Presidente del Comité Popular en todos los niveles donde existan bienes culturales inmateriales incluidos en la Lista Nacional de Bienes Culturales Inmateriales, dentro del ámbito de sus funciones y poderes, realizará la gestión estatal de conformidad con las disposiciones legales sobre patrimonio cultural.

Pollo Dong Tao, una especialidad famosa del distrito de Khoai Chau, Hung Yen . Foto ilustrativa: Minh Quyet/VNA

El pollo Dong Tao, también conocido como pollo Dong Cao, tiene una larga historia en la comuna de Dong Tao, distrito de Khoai Chau (Hung Yen). Se trata de una raza de pollo poco común, que según se dice, se utilizaba como ofrenda real y durante ceremonias y festivales.

La característica más destacada del pollo Dong Tao es que posee dos patas grandes y ásperas, rodeadas por una capa de piel escamosa en la parte frontal, dispuesta de forma irregular. El resto (tres cuartas partes) presenta una piel áspera similar a la superficie de una mora. Sus cuatro dedos están bien separados y divididos, y sus patas, robustas y equilibradas, le proporcionan una marcha firme. Las zonas de piel sin plumas en el cuerpo del pollo (tanto machos como hembras) son de color rojo. Los pollitos recién nacidos tienen plumas blancas opacas. Su peso oscila entre 38 y 40 gramos, y el crecimiento del plumaje es lento. En la edad adulta, los machos pesan más de 4,5 kg (algunos alcanzan los 7 kg) y las hembras más de 3,5 kg.

La carne de pollo Dong Tao es firme, deliciosa, baja en grasa y colesterol, beneficiosa para la salud y posee un sabor único e inconfundible. Su procesamiento se basa en un rico saber tradicional transmitido de generación en generación, que permite obtener un resultado óptimo, preservando así su sabor y valor nutricional.

El pollo Dong Tao es una raza avícola preciada, vinculada durante siglos a los habitantes de la comuna Dong Tao, distrito de Khoai Chau, provincia de Hung Yen. A lo largo de generaciones, sus habitantes han acumulado un valioso sistema de conocimientos populares y técnicas tradicionales, combinando la experiencia práctica con las características biológicas de esta raza. Este conocimiento abarca desde la selección de los ejemplares (priorizando aquellos con patas grandes, piel roja y cresta doble) hasta los métodos de cría adaptados al clima y las condiciones del suelo locales, así como conceptos y prácticas culturales arraigadas en la vida comunitaria de Dong Tao. Este saber se transmite oralmente y se practica en cada familia, convirtiéndose en el secreto mejor guardado de los criadores de la zona.

Fuente: https://bvhttdl.gov.vn/tri-thuc-dan-gian-nuoi-va-che-bien-ga-dong-tao-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20250610142942551.htm