Por consiguiente, el restaurante de gachas de vísceras de ternera regentado por las hermanas Diep Thuy Lan (de 87 años) ha sido un destino habitual para muchos comensales de Ciudad Ho Chi Minh durante más de 30 años.
La nuera deja su trabajo de contable y hereda el negocio de su suegra.
En Ciudad Ho Chi Minh, al mediodía, lloviznaba. De camino al trabajo, con antojo de algo caliente, me detuve en el puesto de gachas de vísceras de cerdo de la Sra. Lan, en la calle Tran Hung Dao (Distrito 5). Un amigo me habló de este lugar. La gente suele llamarlo el puesto de gachas de las "dos ancianas" porque siempre que voy, veo a la Sra. Lan y a su hermana atendiendo a los clientes con esmero, a pesar de su edad.
Un plato de gachas mixtas de vísceras de ternera con albóndigas cuesta 43.000 VND en la tienda de la Sra. Lan.
Hacía mucho tiempo que no la visitaba, y a mi regreso, la tienda seguía llena de clientes, ocupando las cinco o seis mesas de su ambiente acogedor y familiar, donde resonaban risas y conversaciones animadas. Pero ahora, solo quedaba la señora Lan. Al preguntar, me enteré de que la señora Diep Thuy Binh, la hermana menor de la señora Lan, que solía vender gachas con ella, había fallecido hacía más de un año a los 83 años. Ahora, solo queda su hermana mayor.
La abuela Lan tiene casi 90 años, camina con agilidad pero conserva la mente lúcida y el buen humor. La tienda de gachas ahora la administra su nuera, que también es nuera de la abuela Binh. La abuela Lan entra y sale, ayudando en todo lo que puede. De vez en cuando, se sienta y charla con algunos clientes habituales.
La señora Lan nos comentó que en 1990, tras jubilarse después de décadas trabajando como funcionaria, decidió abrir esta tienda de gachas con su hermana. La receta de las gachas se la transmitió su suegra. Sin embargo, para aprender a prepararlas, la señora Binh también tuvo que estudiar con su suegra durante tres años.
La tienda de gachas de vísceras de cerdo solía estar regentada por dos hermanas; ahora solo queda la señora Lan.
Al jubilarse, la señora Lan dijo que no quería una vida de ocio; deseaba seguir trabajando y ganando dinero para mantenerse sin depender de sus hijos ni nietos. Así que las dos hermanas se dedicaron por completo a esta tienda de gachas, cocinando con la misma receta durante décadas sin ningún cambio.
La noticia se extendió rápidamente y el restaurante fue consolidando poco a poco una clientela fiel. Llevan más de tres décadas sirviendo a sus clientes discretamente. La Sra. Lan confesó que el secreto de su receta secreta reside precisamente en que la tienda de gachas de avena ha mantenido a sus clientes durante tantos años.
La Sra. Lan Anh (38 años, nuera de la Sra. Lan), actual heredera del negocio, contó que hace tres años trabajaba como contadora en una empresa de Ciudad Ho Chi Minh, con un sueldo estable. Al ver que su madre y su tía envejecían, decidió dejar su trabajo para dedicarse por completo al negocio familiar de gachas.
La señora Lan Anh, heredera del restaurante. [VIDEO]: Gachas de vísceras de cerdo vendidas por dos ancianas durante 30 años en Ciudad Ho Chi Minh.
Disfrutando de un tazón caliente de gachas de vísceras de cerdo mientras veo llover en Saigón…
En esta tienda de gachas de avena, encontré paz en el ambiente limpio y acogedor de un restaurante familiar. Escuchar las risas y conversaciones animadas de los clientes sentados a mi lado, oler las gachas de avena siempre calientes y contemplar la amplia carretera que se extendía ante mí con su bullicioso tráfico bajo la lluvia… fue una experiencia verdaderamente apacible.
Ese es también el sentir del Sr. Tran Hieu (57 años, residente del Distrito 1), un cliente que lleva comiendo en este restaurante casi 20 años. Comentó que, como le gusta el sabor de las gachas de avena de este restaurante regentado por dos señoras mayores, lo visita todas las semanas, a veces dos o tres veces, a veces solo una.
Lo que más enorgullece a la anciana es que los ingredientes se preparen de forma higiénica.
«Aquí la temporada de lluvias es más frecuente. Al comer gachas de avena, sobre todo las de vísceras de cerdo, se nota claramente la limpieza. Se puede comer aquí con total tranquilidad; la limpieza y el sabor están garantizados», dijo el señor Hieu con una sonrisa radiante, mirando a su esposa, que estaba sentada en la misma mesa.
Mientras tanto, para Hai (30 años), esta tienda de gachas guarda recuerdos especiales de su infancia. Cuenta que, cuando era pequeño, su madre solía llevarlo allí a comer gachas. La ubicación de la tienda se ha mantenido igual durante décadas.
Contó que, cuando estudiaba en el extranjero, cada vez que volvía a casa de visita, pasaba por aquí a comer. Ahora, tras haber regresado a Ciudad Ho Chi Minh para vivir y trabajar allí durante muchos años, sigue sintiendo un cariño especial por este restaurante que le trae de vuelta los sabores de su infancia.
Lan Anh dejó su trabajo de contable y siguió los pasos de la familia de su marido.
Aquí, cada tazón de gachas cuesta entre 20.000 y 43.000 VND. El local abre alrededor de las 10:30 de la mañana y sirve hasta agotar existencias. Normalmente, la olla está vacía a las 3 de la tarde. Parece que los clientes habituales ya están muy familiarizados con este horario fijo.
La abuela Lan y su hermana Lan Anh siguen trabajando diligentemente junto a la olla humeante de gachas todos los días. Llevan el sabor especial de las gachas de vísceras de res, transmitido de generación en generación, para satisfacer a clientes de cerca y de lejos…
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