En consecuencia, la tienda de gachas de bolas de carne de la Sra. Diep Thuy Lan (87 años) ha sido un destino familiar para muchos comensales en la ciudad de Ho Chi Minh durante más de 30 años.
La nuera deja su trabajo de contabilidad para hacerse cargo del negocio de su suegra.
Llueve ligeramente al mediodía en Ciudad Ho Chi Minh. De camino al trabajo, con antojo de algo para calentar mi estómago, me detuve en la tienda de avena de la Sra. Lan ubicada en la calle Tran Hung Dao (Distrito 5). Conocí este restaurante por recomendación de un amigo. La gente suele llamar a esta tienda la "tienda de gachas de las dos ancianas", porque cada vez que vienen, ven a la Sra. Lan y a sus hermanas, a pesar de su avanzada edad, todavía atendiendo meticulosamente a los clientes.
En el restaurante de la Sra. Lan, las gachas de bolas de carne mixtas cuestan 43.000 VND.
Ya ha pasado mucho tiempo desde que estuve aquí. Ahora que estoy aquí, el restaurante todavía está lleno de clientes, llenando las 5 o 6 mesas en un ambiente familiar y acogedor, lleno de risas y charlas, pero ahora solo queda la Sra. Lan. Pregunté y descubrí que la Sra. Diep Thuy Binh, la hermana menor que vendía gachas con la Sra. Lan, falleció hace más de un año, a los 83 años. Ahora, solo queda su hermana mayor.
La señora Lan tiene ahora casi 90 años, cojea pero todavía está alerta y alegre. La tienda de gachas ahora está dirigida por la nieta del Sr. Binh. La anciana entraba y salía, ayudando con todo el trabajo que podía. De vez en cuando, acercaba una silla y se sentaba a charlar con algunos clientes habituales.
La Sra. Lan nos contó que en 1990, después de jubilarse tras décadas de trabajo como funcionaria pública, ella y su hermana decidieron abrir esta tienda de avena. La receta de las gachas fue transmitida por la suegra del Sr. Binh. Sin embargo, para aprender a cocinar, la Sra. Binh tuvo que estudiar con su suegra durante 3 años.
La tienda de avena de dos hermanas, ahora sólo queda la Sra. Lan.
Después de jubilarse, la señora Lan dijo que no quería estar inactiva, todavía quería seguir trabajando, ganando dinero para mantenerse sin tener que depender de sus hijos y nietos. Así, las dos hermanas se dedicaron a esta tienda de gachas, cocinando según la misma receta que no ha cambiado durante décadas.
La buena noticia se extendió por todas partes y poco a poco el restaurante fue consiguiendo un flujo constante de clientes habituales. Y así han estado sirviendo silenciosamente a sus clientes durante más de tres décadas. La Sra. Lan confió que la razón por la que la tienda de gachas ha podido retener clientes durante todos estos años es gracias al secreto de cómo cocinar las gachas.
La Sra. Lan Anh (38 años, nieta del Sr. Lan) es la actual sucesora del restaurante. Dijo que hace tres años trabajaba como contadora para una empresa en Ciudad Ho Chi Minh, con un ingreso estable. Al ver que su madre y su tía envejecían, decidió dejar su trabajo para dedicarse a la tienda de avena de su familia.
La Sra. Lan Anh heredó el restaurante. [CLIP]: Gachas de avena de dos ancianas durante 30 años en Ciudad Ho Chi Minh.
Come gachas para calentar el estómago, mira la lluvia en Saigón...
Al llegar a esta tienda de avena, encontré paz en el espacio de un restaurante familiar limpio y acogedor. Escuchar la risa amistosa de los invitados sentados a mi lado, el olor fragante de las gachas que siempre se mantienen calientes, mirar la espaciosa carretera frente a mí con el ajetreo y el bullicio de los autos bajo la lluvia... se siente tan pacífico.
Ese es también el sentimiento del Sr. Tran Hieu (57 años, residente en el Distrito 1), un cliente que ha estado comiendo en este restaurante durante casi 20 años. Dijo que, como le gusta el sabor de las gachas de avena en la tienda de esta anciana, la visita todas las semanas, a veces dos o tres veces, a veces una vez.
Los ingredientes se procesan de forma limpia, y eso es precisamente lo que más enorgullece a la anciana.
“La temporada de lluvias llega con más frecuencia. Al comer gachas aquí, sobre todo los intestinos de cerdo, se nota claramente lo limpio que está. Comer aquí es seguro, muy limpio y delicioso”, rió alegremente el Sr. Hieu, mirando a su esposa sentada en la misma mesa.
Mientras tanto, para el Sr. Hai (30 años), esta tienda de avena es un recuerdo especial de la infancia. Cuando era joven, dijo que su madre a menudo lo llevaba allí para comer gachas. Las instalaciones de la tienda se han mantenido iguales durante décadas.
Dijo que en aquel entonces, cuando estudiaba en el extranjero, cada vez que venía a casa de visita, paraba aquí a comer. Ahora, de regreso en Ciudad Ho Chi Minh, donde vive y trabaja desde hace muchos años, todavía siente apego por el restaurante que conserva los sabores de su infancia.
La Sra. Lan Anh dejó su trabajo como contadora para seguir los pasos de la familia de su esposo.
Aquí cada porción de avena cuesta entre 20.000 y 43.000 VND. La tienda abre alrededor de las 10:30 y se agota. Por lo general, se necesitan unas 15 horas para terminar la olla. Parece que aquí los clientes habituales están demasiado familiarizados con este plazo de tiempo fijo.
La señora Lan y la señora Lan Anh, al igual que ellos, todavía trabajan duro todos los días junto a la olla de avena caliente. Aportan el sabor especial de las gachas de albóndigas de res que se ha transmitido de generación en generación para satisfacer a comensales cercanos y lejanos...
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