La Sra. Nguyen Thi Binh junto a su sistema de producción de fideos limpios con su método tradicional - Foto: C.TRIEU
Pero cuando empezó su propio negocio, fracasó una y otra vez. La presión financiera la obligó a retomar su profesión. Y así nació Nguyen Binh, un producto limpio de fideos con ingredientes de arroz orgánico y un compromiso con la salud de los consumidores.
Sra. NGUYEN THI BINH
Después de salir, volvemos a comer los mismos fideos.
En el autobús hacia los campos de arroz orgánico del área de entrada de material de arroz de Nguyen Binh Production - Trade and Service Joint Stock Company en la provincia de Long An , la historia de vida de la Sra. Nguyen Thi Binh es como una película en cámara lenta.
Su familia lleva cinco generaciones elaborando fideos en la comuna de Lien Bat, distrito de Ung Hoa (antigua provincia de Ha Tay, actual Hanói ). Consciente de las dificultades de la profesión, como trasnochar y madrugar, no quiso seguir sus pasos. Nguyen Thi Binh decidió mudarse al sur, rechazando la profesión familiar, y estudió ensamblaje intermedio de máquinas en Dong Nai.
Como no quería que su hija siguiera una carrera tradicionalmente reservada para los hombres, su familia no le brindó ningún apoyo económico. Para financiar su educación, Binh trabajó como manitas, haciendo todo lo que le pidieran, desde pelar anacardos y cortar caña de azúcar hasta trabajos de construcción y fregar platos... Pero después de graduarse de la secundaria, seguía sin encontrar trabajo, así que tuvo que compaginar varios trabajos a la vez.
Con un capital limitado, Binh aprendió maquillaje y abrió una tienda, pero no le alcanzaba para pagar el alquiler. Era muy frugal, pero el poco capital que había ahorrado se le esfumó. Sin darse por vencida fácilmente, se dedicó a vender cerdo. Vender también era difícil porque los viejos fantasmas intimidaban a los nuevos. Poco después, el mercado quedó vacío para un proyecto, y el nuevo mercado volvió a estar desierto.
La Sra. Binh dijo que se vio obligada a regresar a su profesión ancestral, aunque la odiaba.
Pero no es posible devolverlos de inmediato, sobre todo con productos alimenticios que se venden durante el día. Casi todos los primeros lotes de fideos elaborados con métodos tradicionales fueron devueltos por el mercado, pues los clientes se quejaban de que estaban negros, ásperos y toscos. En muchas ocasiones, los clientes devolvieron los productos y Nguyen Thi Binh se quedó prácticamente sin nada.
Tecnología para fideos limpios
La Sra. Nguyen Thi Binh eligió un camino más difícil al regresar a su profesión ancestral, la elaboración de fideos. - Foto: CONG TRIEU
Sonrió y dijo que los fideos que hacía se veían más oscuros por fuera porque no usaban blanqueadores. Pero era difícil explicárselo a cada persona en pocas palabras, así que Binh les regaló los fideos pensando: «Si no los han probado, ¿cómo sabrán lo deliciosos que están con solo verlos por fuera?». Después de regalar toneladas de fideos varias veces, la gente empezó a preguntar con curiosidad por los fideos limpios de Nguyen Binh.
Pero, por sí sola, ¿cómo podía popularizarse en Ciudad Ho Chi Minh la forma tradicional de "jugar" para producir fideos industriales? En una encrucijada, tuvo que elegir entre el método de remojar el arroz durante medio día, usando productos químicos para ablandarlo rápidamente y darle brillo, luego molerlo para convertirlo en harina y cocinarlo en fideos, o el método tradicional de usar arroz orgánico limpio, remojado durante una semana completa y sometido a 15 pasos antes de molerlo y cocinarlo.
Sra. NGUYEN THI BINH
Elegí el método tradicional, que implica remojar el arroz durante una semana entera, 15 pasos, sin productos químicos para ablandarlo ni pulirlo, pero los fideos siguen estando dulces y aromáticos. Aunque no estén tan blancos como si se hubieran blanqueado, sí están definitivamente limpios.
Considerando la idea, lo principal es calcular cómo satisfacer la demanda, que puede alcanzar hasta toneladas de fideos al día. Al acompañar a los visitantes al taller de producción en la calle Huynh Van Nghe (distrito de Tan Binh, Ciudad Ho Chi Minh), la Sra. Binh comentó que se dedicó por completo al diseño durante tres días consecutivos y luego trabajó con decenas de ingenieros para crear el sistema de maquinaria actual, con una capacidad de hasta 45 toneladas de fideos terminados al día.
Gracias a sus conocimientos de maquinaria, opera una caldera para producir fideos vermicelli tradicionales. La tecnología permite el calentamiento a distancia, aumenta la seguridad laboral, no emite carbono y reduce el polvo y el humo. Si bien se mantiene la fórmula tradicional de fermentación del arroz, la aplicación de la nueva tecnología ayuda a prolongar la vida útil de los fideos vermicelli y pho a dos días, en comparación con su uso del día anterior.
Tras generaciones de empresa familiar, tras la quiebra y el endeudamiento a causa de los fideos, la Sra. Binh tiene más confianza que nadie en el sector. Por eso, en lugar de importar arroz barato que circula en el mercado, importa arroz que ha pasado la inspección de calidad, cuenta con certificación de alimentos orgánicos, es limpio y garantiza la seguridad de los compradores.
En una ocasión, los fideos se arruinaron porque se elaboraban con agua de pozo, y el agua subterránea estaba muy contaminada por el pH. Por eso, esta vez, el propietario de Clean Noodles invirtió en un sistema de filtración por ósmosis inversa para garantizar la calidad del agua utilizada en la producción.
Feroz competencia de precios
La Sra. Binh comentó que sabía que sus fideos limpios tendrían dificultades para competir en precio con los fideos frescos existentes, ya que la preferencia de los consumidores por los productos baratos seguía siendo generalizada. Además, los productos etiquetados como orgánicos no eran conocidos por la mayoría.
Por otro lado, 1 kg de arroz convencional mediante métodos de producción en masa puede producir actualmente unos 3,4 kg de fideos vermicelli (el precio de venta al público en Ciudad Ho Chi Minh es de 12.000 VND/kg). Mientras tanto, 1 kg de arroz orgánico producido con el método que utiliza su planta solo produce 1,6 kg de fideos vermicelli, por lo que el precio de los fideos vermicelli frescos orgánicos de Nguyen Binh es actualmente de 26.000 VND/kg.
Muchas cocinas y escuelas firmaron contratos con nosotros, pero tras tan solo el primer mes, el número de pedidos disminuyó gradualmente. En lugar de eso, importaron fideos baratos del extranjero y pidieron a la empresa que emitiera facturas para legalizarlos. En este caso, nos negamos rotundamente porque, llegados a este punto, preferíamos perder clientes antes que engañarlos», confesó la Sra. Binh.
Además de fideos vermicelli, la planta abastece actualmente al mercado con unos 20 productos diferentes a base de arroz, como pasta, pho, fideos de arroz húmedos, vermicelli de arroz...
20-10: Fecha límite para enviar la inscripción del proyecto
El premio Tuoi Tre Start-up Award 2024 está organizado por el periódico Tuoi Tre y la Unión de Jóvenes de la Ciudad de Ho Chi Minh, en colaboración con el Centro de Apoyo a la Creación de Empresas (BSSC) y la Alianza de Reciclaje de Embalaje de Vietnam (PRO Vietnam).
El jurado contactará y conectará con startups a través del formato especial de Coffee Talk. Las startups más prometedoras serán premiadas en la gala programada para noviembre de 2024.
Además de compartir historias en la prensa, los proyectos de startups que participan en el programa tienen la oportunidad de acceder a numerosos fondos de inversión, así como de que su imagen sea comunicada y promocionada ante la comunidad.
Las 20 mejores startups seleccionadas para la ronda final recibirán apoyo financiero de las siguientes organizaciones: VinaCapital, ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia...
El premio especial (100 millones de VND) del consejo asesor del programa es el Sr. Pham Phu Ngoc Trai, presidente de PRO Vietnam.
El programa está aceptando solicitudes de proyectos hasta el 20 de octubre al correo electrónico: [email protected] , o visite el sitio web de Tuoi Tre Start-up Award 2024 para recibir el formulario de registro y enviar inscripciones.
Llevando la quintaesencia de Cham Chu desde la montaña para ayudar a la gente[anuncio_2]
Fuente: https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-voi-soi-bun-sach-20241010220659119.htm
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