Premio Tuoi Tre a la mejor empresa emergente: Problemas con los fideos vermicelli limpios

La Sra. Nguyen Thi Binh junto a su sistema de producción de fideos vermicelli, limpio y elaborado según su método tradicional - Foto: C.TRIEU

Sin embargo, al emprender su propio negocio, fracasó una y otra vez. La presión financiera la obligó a regresar a su profesión. Así nació Nguyen Binh Clean Vermicelli, elaborada con arroz orgánico y un firme compromiso con la salud de sus consumidores.

En todos estos eventos, quiero centrar todos mis esfuerzos en ofrecer fideos 100% limpios. Los agricultores cultivan arroz limpio, yo compro el arroz para elaborar fideos limpios y así nuestros clientes puedan disfrutar de alimentos limpios. Es un ciclo sostenible.

Sra. Nguyen Thi Binh

Después de irnos, seguimos volviendo a los mismos fideos.

En el autobús que nos llevaba a los campos de arroz orgánico de la empresa Nguyen Binh Production - Trade and Service Joint Stock Company en la provincia de Long An , la historia de vida de la Sra. Nguyen Thi Binh parecía una película a cámara lenta.

Su familia lleva cinco generaciones elaborando fideos en la comuna de Lien Bat, distrito de Ung Hoa (antigua provincia de Ha Tay, actualmente Hanói ). Consciente de las dificultades del oficio, con largas jornadas laborales y madrugones, no quiso seguir sus pasos. Nguyen Thi Binh optó por mudarse al sur, rechazando así la tradición familiar, y estudió un nivel intermedio de montaje de maquinaria en Dong Nai.

Como su familia no quería que su hija siguiera una carrera tradicionalmente reservada para hombres, no le brindó ningún apoyo económico. Para costearse los estudios, Binh trabajaba como jornalera, haciendo lo que le pedían: desde pelar anacardos y cortar caña de azúcar hasta trabajos de construcción y lavar platos. Pero después de graduarse de la secundaria, seguía sin encontrar trabajo, así que tuvo que compaginar varios empleos.

Con un pequeño capital, Binh aprendió a maquillar y abrió una tienda, pero no ganaba lo suficiente para alquilar un local. Era muy ahorradora, pero sus pocos ahorros se esfumaron. Sin darse por vencida, empezó a vender carne de cerdo. Vender era difícil porque los viejos comerciantes intimidaban a los nuevos. Poco después, el mercado fue demolido para dar paso a un nuevo proyecto, y el nuevo mercado quedó desierto de nuevo.

La señora Binh dijo que se vio obligada a regresar a su profesión ancestral, aunque la odiaba.

Pero no es posible recuperarse de inmediato, sobre todo con los productos alimenticios que se venden durante el día. Casi todos los primeros lotes de fideos elaborados artesanalmente fueron devueltos al mercado; los clientes se quejaron de que los fideos eran negros, ásperos y planos. Los clientes devolvieron la mercancía varias veces, dejando a Nguyen Thi Binh prácticamente sin nada.

Tecnología para fideos limpios

La Sra. Nguyen Thi Binh eligió un camino más difícil al retomar su oficio ancestral: la elaboración de fideos. - Foto: CONG TRIEU

Sonrió y explicó que los fideos que preparaba tenían un color más oscuro porque no usaban conservantes blanqueadores. Pero era difícil explicarlo a cada cliente en pocas palabras, así que Binh les regalaba los fideos pensando: «Si no los has probado, ¿cómo vas a saber lo deliciosos que son solo con verlos?». Tras regalar montones de fideos varias veces, la gente empezó a preguntar con curiosidad por los fideos naturales de Nguyen Binh.

Pero, ¿cómo podía la forma tradicional de producir fideos industriales, tan popular en Ciudad Ho Chi Minh, convertirse en un éxito? Ante esta disyuntiva, tuvo que elegir entre el método de remojar el arroz durante medio día, utilizando productos químicos para ablandarlo rápidamente y darle brillo, para luego molerlo y cocinarlo hasta obtener fideos, o el método tradicional de usar arroz orgánico limpio, remojado durante una semana entera y siguiendo 15 pasos antes de molerlo y cocinarlo.

Sra. Nguyen Thi Binh

Elegí el método tradicional, que consiste en remojar el arroz durante una semana entera, quince pasos, sin suavizantes ni abrillantadores, pero los fideos siguen siendo dulces y aromáticos. No quedan tan blancos como si se blanquearan, pero sin duda están limpios.

Teniendo en cuenta la idea, lo principal es calcular cómo satisfacer la demanda, que puede alcanzar toneladas de fideos al día. Durante una visita guiada al taller de producción en la calle Huynh Van Nghe (distrito de Tan Binh, Ciudad Ho Chi Minh), la Sra. Binh comentó que se dedicó al diseño durante tres días consecutivos y luego trabajó con decenas de ingenieros para crear el sistema de maquinaria actual, con una capacidad de hasta 45 toneladas de fideos terminados al día.

Gracias a sus conocimientos de maquinaria, opera una caldera para producir fideos vermicelli tradicionales. Esta tecnología permite el calentamiento remoto, aumenta la seguridad laboral, no emite carbono y reduce el polvo y el humo. Si bien se mantiene la fórmula tradicional de fermentación del arroz, la aplicación de la nueva tecnología ayuda a extender el periodo de conservación de los fideos vermicelli y pho a dos días, en comparación con consumirlos el día anterior.

Tras generaciones de negocio familiar, y después de haber quebrado y contraído deudas por culpa de los fideos, la Sra. Binh tiene más confianza que nadie en todos los aspectos del negocio. Por eso, en lugar de importar arroz barato que inunda el mercado, importa arroz que ha superado los controles de calidad, cuenta con certificación orgánica, es limpio y garantiza la seguridad de los compradores.

Quedó devastada al ver que todos los fideos se habían echado a perder por usar agua de pozo, y que además la fuente de agua subterránea estaba muy contaminada con un pH elevado. Por eso, esta vez, el dueño del local de fideos ecológicos invirtió en un sistema de filtración por ósmosis inversa para garantizar la calidad del agua utilizada en la producción.

Fuerte competencia de precios

La Sra. Binh afirmó ser plenamente consciente de que sus fideos vermicelli limpios tendrían dificultades para competir en precio con otros productos de fideos vermicelli frescos disponibles, dado que la costumbre del consumidor de preferir los productos baratos seguía estando muy extendida. Sin mencionar que la mayoría de la gente desconocía los productos etiquetados como orgánicos.

Por otro lado, 1 kg de arroz convencional producido en masa rinde actualmente unos 3,4 kg de fideos (el precio de venta al público en Ciudad Ho Chi Minh es de 12.000 VND/kg). En cambio, 1 kg de arroz orgánico producido con el método que utiliza su planta solo rinde 1,6 kg de fideos, por lo que el precio de los fideos frescos orgánicos de Nguyen Binh es actualmente de 26.000 VND/kg.

«Muchas cocinas y escuelas firmaron contratos con nosotros, pero después del primer mes, el número de pedidos disminuyó gradualmente. En su lugar, importaron fideos baratos de fuera y nos pidieron que emitiéramos facturas para legalizarlos. En este caso, nos negamos rotundamente porque, en este punto, preferimos perder clientes a engañarlos», confesó la Sra. Binh.

Además de los fideos vermicelli, la planta actualmente abastece al mercado con unos 20 productos de arroz diferentes, como pasta, pho, fideos de arroz húmedos, fideos de arroz vermicelli...

20 de octubre: Fecha límite para la presentación de inscripciones de proyectos

El premio Tuoi Tre Start-up Award 2024 está organizado por el periódico Tuoi Tre y la Unión de Jóvenes de la Ciudad de Ho Chi Minh, en colaboración con el Centro de Apoyo a la Creación de Empresas (BSSC) y la Alianza de Reciclaje de Envases de Vietnam (PRO Vietnam).

El jurado se pondrá en contacto con las startups mediante el formato especial de entrevistas informales. Las startups más prometedoras serán homenajeadas en una gala prevista para noviembre de 2024.

Además de compartir sus historias en la prensa, los proyectos emergentes que participan en el programa tienen la oportunidad de acceder a numerosos fondos de inversión y de que su imagen se difunda y promocione en la comunidad.

Las 20 startups seleccionadas para la ronda final recibirán apoyo financiero de las siguientes organizaciones: VinaCapital,ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia...

El premio especial (100 millones de VND) del consejo asesor del programa es para el Sr. Pham Phu Ngoc Trai, presidente de PRO Vietnam.

El programa acepta solicitudes de proyectos hasta el 20 de octubre por correo electrónico: tuoitrestartupaward@tuoitre.com.vn , o visite el sitio web del Premio Tuoi Tre Start-up 2024 para recibir el formulario de registro y enviar las solicitudes.

Fuente: https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-voi-soi-bun-sach-20241010220659119.htm