Las autoridades de las comunas de Phuoc Chanh y Phuoc Nang, en la ciudad de Da Nang , están intensificando sus esfuerzos para concienciar a la población, realizar inspecciones y asesorar a los residentes sobre cómo prevenir la intoxicación alimentaria por toxina botulínica en platos de pescado fermentado.
Este es un plato tradicional muy conocido en las zonas montañosas; sin embargo, si los métodos de procesamiento, fermentación o conservación no son seguros, el alimento puede producir toxina botulínica. Esta es una toxina muy peligrosa que puede causar intoxicación grave, incluso la muerte, a quienes la consumen.
Han pasado más de tres meses desde que sus tres hijos se intoxicaron con el plato de pescado fermentado que ella misma preparó, pero la señora Ho Thi Thuong aún está atormentada por el recuerdo. De hecho, sin la ayuda urgente de la Organización Mundial de la Salud, que proporciona un antídoto específico para la toxina botulínica, tratar a los pacientes con intoxicación por botulismo sería extremadamente difícil.
La Sra. Ho Thi Huong, residente de la comuna de Phuoc Nang, compartió que desde aquel trágico incidente, su familia ya no se atreve a preparar platos de pescado en vinagre y se ha vuelto más consciente de la importancia de comer alimentos cocinados y beber agua hervida para proteger su salud.
El pescado fermentado es un plato tradicional de larga tradición del pueblo Bh'nong en la región montañosa de la ciudad de Da Nang. Tras ser capturados en ríos y arroyos cercanos a la aldea, los peces se mezclan con arroz y se colocan en un frasco sellado con sal durante aproximadamente una semana. Este ambiente anaeróbico crea las condiciones favorables para el rápido crecimiento de la bacteria Clostridium botulinum, que produce una toxina altamente potente.
Hasta la fecha, gracias a las campañas de concienciación, la mayoría de los habitantes de Bh'nong se han percatado de los peligros de este plato; la Sra. Ho Thi Ly, residente de la comuna de Phuoc Nang, dijo que los médicos fueron a su casa para advertirle que no comiera pescado agrio porque contiene toxinas peligrosas.
Desde hace más de tres meses, las autoridades de las comunas de montaña han formado grupos de trabajo para visitar cada hogar y recordar a la gente que deje de preparar este plato. Algunas comunas, como Phuoc Nang y Phuoc Chanh, incluso han pedido a los residentes que firmen compromisos para no procesar ni consumir pescado fermentado, con el fin de eliminar por completo la fuente de la intoxicación alimentaria.
El Sr. Le Duc Tai, presidente del Comité Popular de la comuna de Phuoc Chanh, afirmó que gracias a la implementación activa, la conciencia de la gente sobre el uso de pescado fermentado ha cambiado muy positivamente, y ya no se registran casos de intoxicación alimentaria relacionados con este plato en la zona.
Según los expertos en toxicología, la intoxicación por botulismo es una forma muy rara de envenenamiento, pero sus consecuencias son particularmente graves porque la toxina ataca directamente los nervios del cuerpo. Las personas que consumen alimentos que contienen toxina botulínica tienen un alto riesgo de muerte o de sufrir complicaciones graves posteriormente.
Además, el tratamiento de la intoxicación por botulismo es extremadamente costoso, ya que cada dosis del antídoto específico cuesta cientos de millones de VND. Por lo tanto, abandonar el hábito de preparar y consumir alimentos fermentados que no cumplen con los estándares de seguridad es la mejor y más decisiva medida para prevenir por completo la intoxicación por botulismo y proteger la vida de las personas.
Fuente: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm
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