Acerca de comer ensalada de yaca

En el campo, en pantalones cortos, con la cabeza descubierta y descalzos, todos los niños se sabían de memoria la ensalada de yaca. Al crecer y trabajar duro en un país extranjero, a veces, cuando siento un anhelo en el corazón, la imagen de la ensalada de yaca regresa como un plato lejano y la encuentro de nuevo. Claro que es solo un regusto, pero es un aroma que evoca nostalgia. Cuanto más la extraño, más anhelo el día en que pueda volver a disfrutar del alma de mi pueblo. No es de extrañar que, en cuanto dejé la mochila, tras algunas preguntas de mi madre sobre el trabajo, la niña fuera directa al grano: «Mamá, el trabajo está bien; en cuanto a la comida, quiero comer ensalada de yaca».

Ensalada de yaca

La yaca es un árbol popular que crece en la zona rural central. Por supuesto, hay muchos huertos de yaca. La yaca en el patio, junto al pozo, y los árboles de paja también tienen ramas verdes y buenos frutos. Recuerdo que de pequeña quería comer ensalada de yaca. Mi madre me decía que si quería comerla, tenía que... rodar por el árbol. Mi hermana y yo íbamos al jardín trasero y simplemente apretábamos las bolas de yaca para recogerlas. Mi madre se rió y me explicó que esto era inútil porque se creaba a partir del pistilo macho, tenía un sabor amargo y no era comestible, y se caía al poco tiempo del árbol. Desde entonces, aprendí que la yaca joven se polinizaba a partir del pistilo hembra; el fruto era pequeño pero áspero, con pocas espinas y uniforme, lo que lo hacía delicioso para preparar platos combinados. Además de platos combinados, la yaca joven también se usa para estofar pescado y hacer sopa. Además, combina muy bien con fideos y salsa de pescado.

Ahora, aunque todo el barrio prepara yaca mezclada con camarones, panceta, orejas de cerdo, etc., mi madre sigue fiel al original: yaca joven hervida, cortada en rodajas, mezclada con una mezcla de salsa de pescado, limón, azúcar, chile, ajo y un poco de cacahuetes y cilantro. Mi madre decía que los camarones y la carne opacaban el olor de la yaca joven, ¡qué desperdicio! En las comidas de mi familia, sin importar el plato, el sencillo plato de yaca mezclada sigue siendo el protagonista; palillos de todas partes lo buscan. Cuando me canso del arroz, simplemente tomo yaca mezclada con papel de arroz crujiente y preparo una comida deliciosa.

He sido adicto a la ensalada de yaca desde niño. Se podría decir que este niño glotón pasó toda su infancia con ensalada de yaca. Un plato rústico es inseparable de los recuerdos del campo. El viejo árbol de yaca, con sus exuberantes ramas y hojas, es todo un mundo poético…

Fuente: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm