Respecto a comer ensalada de yaca.

De vuelta en el campo, con pantalones cortos, la cabeza descubierta y descalzos, todos los niños conocían la ensalada de yaca de memoria. Al crecer y luchar por ganarse la vida lejos de casa, a veces, cuando surge una punzada de nostalgia, la imagen de un plato de ensalada de yaca regresa como un plato lejano redescubierto. Claro que es solo un sabor persistente, pero es un aroma que evoca nostalgia. Cuanto más recuerdas, más anhelas el día en que puedas volver a casa para comer este plato que encarna el espíritu de tu tierra natal. No es de extrañar que, en cuanto dejé mi mochila, después de que mi madre me preguntara sobre mi trabajo, fuera directamente al grano: "Mamá, el trabajo está bien; pero en cuanto a la comida, quiero comer ensalada de yaca".

ensalada de yaca

La jaca es un árbol muy cultivado en las zonas rurales del centro de Vietnam. Hay extensas plantaciones de jaca, e incluso los árboles que crecen en patios, cerca de pozos y sobre pajares dan frutos en abundancia. Recuerdo que, de pequeña, quería comer ensalada de jaca, y mi madre me dijo que tenía que... trepar al árbol para conseguirla. Mi hermana y yo fuimos al patio trasero y empezamos a recoger la fruta presionando los estambres masculinos. Mi madre se rió y me explicó que los estambres masculinos eran inútiles porque se formaban a partir de los estambres masculinos, tenían un sabor amargo y se caían del árbol al poco tiempo. Fue entonces cuando aprendí que la jaca joven, polinizada por los estambres femeninos, es pequeña pero tiene una textura ligeramente áspera y espinas uniformemente espaciadas, lo que la hace deliciosa en ensaladas. Además de en ensaladas, la jaca joven también se usa en guisos de pescado y sopas. Y combina muy bien con fideos de arroz y salsa de pescado fermentada.

Aunque todos en el vecindario preparan ensalada de yaca con camarones, panceta, orejas de cerdo, etc., mi madre se mantiene fiel a la receta original: yaca tierna hervida, cortada en rodajas y mezclada con un aderezo de salsa de pescado, jugo de lima, azúcar, chile, ajo, un poco de cacahuetes y cilantro. Dice que los camarones y la panceta enmascaran el sabor de la yaca tierna, lo cual sería un desperdicio. En nuestras comidas familiares, sin importar qué otros platos se sirvan, esta sencilla ensalada de yaca siempre es la protagonista, atrayendo palillos de todos lados. A veces, cuando estamos cansados ​​del arroz, simplemente comemos la ensalada de yaca con galletas de arroz crujientes: una comida realmente deliciosa.

Soy adicto a la ensalada de yaca desde niño. Podría decirse que todos los recuerdos de la infancia de este niño glotón están encapsulados en la ensalada de yaca. Este plato tradicional es inseparable de los recuerdos de mi ciudad natal. El viejo árbol de yaca, con sus ramas y hojas exuberantes, es todo un mundo lleno de encanto poético…

Fuente: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm