Visita O Lam para presenciar la molienda del arroz plano en la ceremonia de adoración a la Luna.

Orgullosos de la tradición artesanal de la elaboración de arroz plano, con motivo del festival Ok Om Bok de este año, el gobierno local de la comuna de O Lam (provincia de An Giang) recreó el bullicioso ambiente de la molienda del arroz en la comunidad, presentando las características únicas de la profesión y con la esperanza de abrir un espacio cultural que pueda mantenerse regularmente para dar la bienvenida a más turistas a visitar la heroica comuna.

El arroz verde aplanado es preparado por el pueblo jemer durante el festival Ok Om Bok para agradecer al dios de la luna.

La belleza de la cultura comunitaria

Cada año, con la luna llena del décimo mes lunar, el pueblo jemer comienza la cosecha del arroz. Con fe, sinceridad y gratitud al Dios Luna y a los dioses que gobiernan el cielo y la tierra por bendecir una cosecha abundante, un clima favorable y orar por la salud, la prosperidad y la paz de cada familia, el pueblo jemer deposita esta creencia en los primeros granos de arroz glutinoso de la temporada.

La gente trae arroz glutinoso recién tostado, lo machaca hasta convertirlo en granos aromáticos para ofrecerlo al Dios de la Luna. Esta es una oportunidad para que todos aprendan juntos, intercambien experiencias sobre la producción, disfruten de una taza de té, arroz aplanado y verduras cultivadas por ellos mismos.

Esto también implica educar a los niños sobre el espíritu del trabajo productivo, la solidaridad en la aldea y elogiar la tradición arrocera, que ha traído prosperidad y felicidad a la comunidad. Desde entonces, el festival Ok Om Bok se ha convertido en una joya cultural del pueblo jemer.

El primer concurso de machacado de arroz plano se celebró en la comuna de O Lam.

La elaboración de arroz verde aplanado es una ocupación tradicional del pueblo jemer en la comuna de O Lam; sin embargo, muy pocos jóvenes de hoy en día la conocen. El señor Chau Soc Sa, residente de la aldea de Phuoc Loc, es un artesano que se ha ganado la vida elaborando arroz verde aplanado durante casi 50 años. Diariamente, machaca un bushel (entre 20 y 27 kg) de arroz glutinoso fresco para preparar el arroz verde, que luego distribuye a mayoristas en las ciudades de Can Tho, Ciudad Ho Chi Minh y el barrio de Long Xuyen.

Durante la pandemia de COVID-19, la producción de hojuelas de arroz verde se interrumpió y se ha mantenido limitada hasta la fecha. Lamenta: "Antes, muchos hogares se dedicaban a la elaboración de hojuelas de arroz verde; luego, solo quedaban 15. Ahora, la situación es incierta; hay personas que conocen el oficio, pero no lo ejercen con regularidad, sino que se dedican a otros trabajos para subsistir".

El proceso de tostar el arroz glutinoso y tamizar los granos de arroz glutinoso después de machacarlos para hacer copos de arroz planos.

Según los ancianos de la comuna de O Lam, la elaboración de hojuelas de arroz verde está desapareciendo gradualmente debido a la escasez de la materia prima: el arroz glutinoso de temporada. El ciclo de cultivo de estas hojuelas dura entre tres y cuatro meses, y su producción no es tan uniforme como la del arroz cultivado actualmente. Además, las ratas dañan la cosecha, provocando pérdidas que afectan los ingresos y la vida de la población.

Aunque la elaboración de hojuelas de arroz verde está algo abandonada en comparación con el pasado, al mencionar la belleza cultural de la comunidad, el pueblo jemer de O Lam se siente muy orgulloso y espera tener la oportunidad de desarrollar nuevamente esta profesión.

Después de ser aplanado a golpes, el arroz glutinoso se mezcla con azúcar, agua y coco rallado para ablandarlo, que absorba el sabor dulce y graso y que tenga un aroma más atractivo.

Preservar la cultura comunitaria

Este año, por primera vez, la comuna de O Lam organizó un concurso de molienda de arroz. Los jemeres de las aldeas y caseríos se reunieron en el centro comunal para demostrar sus habilidades con gran alegría y entusiasmo. Fue un placer presenciar el bullicio de los preparativos para la ceremonia de adoración a la luna. Los jóvenes, expectantes y curiosos, animaban con fervor al ver la molienda del arroz. La competencia no se limitó a un solo caserío, sino que reunió a todos, incluyendo escuelas y miembros de las fuerzas armadas y jóvenes, creando un ambiente cálido y significativo.

El equipo de competición de un grupo de escuelas de Tuc participó en la preparación de arroz plano en un ambiente de vítores y entusiasmo por parte de los estudiantes.

El vicepresidente del Comité Popular de la comuna de O Lam Neang, Sam Bo, afirmó que la comuna cuenta con un 65% de población jemer y que existen numerosos festivales culturales únicos que deben preservarse y mantenerse. Entre ellos, destaca el festival Ok Om Bok, también conocido como el Festival de la Adoración a la Luna, que posee una fuerte identidad cultural tradicional y se celebra anualmente.

En el marco de la implementación del Programa Nacional Objetivo de Desarrollo Socioeconómico para Minorías Étnicas y Zonas Montañosas para el período 2021-2030, la localidad presta especial atención al Proyecto 6: "Preservar y promover los valiosos valores culturales tradicionales de las minorías étnicas asociados al desarrollo turístico".

Productos terminados de arroz verde aplanado servidos a los visitantes para su disfrute en la competición.

“Tras el éxito de la primera competición, el próximo año planeamos ampliar el espacio y el número de equipos, añadir juegos folclóricos más atractivos para crear un ambiente festivo, rindiendo homenaje a las características únicas del festival Ok Om Bok. La localidad también se ha propuesto fomentar el cultivo de arroz glutinoso de temporada, fortalecer los equipos de producción de arroz verde en la aldea artesanal (de 10 a 15 personas) y crear las condiciones para recibir a los visitantes y que puedan disfrutar de la experiencia”, declaró la Sra. Neang Sam Bo.

Chhay-dam, el arte escénico con tambores del pueblo jemer en la comuna de O Lam.

El aplanado del arroz es una de las tradiciones culturales inmateriales del pueblo jemer del sur de la India. En la comuna de O Lam, también se encuentran el arte escénico Di Ke, la música de tambores Chhay-dam, la música pentatónica y las carreras de toros, reconocidas como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.

En la comuna, hermosos lagos, sitios históricos revolucionarios y lugares turísticos atraen a un gran número de visitantes. La localidad planea incorporar próximamente actividades tradicionales impregnadas de la identidad jemer a la experiencia turística que se vive al visitar la tierra heroica de O Lam.

Artículo y fotos: HOAI ANH

Fuente: https://baoangiang.com.vn/ve-o-lam-xem-gia-com-dep-trong-le-cung-trang-a465909.html