Al mencionar Lang Son , además de la majestuosa belleza natural y los famosos paisajes, también hay muchas especialidades atractivas, como el arroz glutinoso de cinco colores. Este plato único de arroz glutinoso, coloreado con plantas naturales, se prepara con frecuencia en días festivos y Año Nuevo, especialmente en el Festival de Thanh Minh (3 de marzo del calendario lunar).
Algunos pasos para hacer arroz glutinoso de cinco colores
El arroz glutinoso de cinco colores es uno de los platos tradicionales de los grupos étnicos Tay y Nung de Lang Son. Se suele preparar en días festivos, Nochevieja y en ocasiones de luto y alegría, especialmente durante el Festival de Thanh Minh. El arroz glutinoso de cinco colores tiene cinco colores principales: blanco, rojo, negro, morado y amarillo. El fabricante puede sustituirlo por verde, naranja o azul oscuro, según sus preferencias.
Para aprender sobre los pasos para hacer este plato único de arroz glutinoso, tuvimos la oportunidad de visitar a la familia de la Sra. Nguyen Thi Huong, No. 226 Chu Van An Street, Vinh Trai Ward, Lang Son City. Mientras estaba ocupada preparando los ingredientes, la Sra. Huong compartió: El arroz glutinoso de cinco colores es uno de los platos únicos de los grupos étnicos Tay y Nung en Lang Son. Mi familia ha estado haciendo arroz glutinoso de cinco colores durante 25 años para venderlo todo el año y de acuerdo con los pedidos de los clientes. En particular, cada año, con motivo del Festival Thanh Minh, mi familia hace arroz glutinoso de cinco colores para comer y ofrecer al altar ancestral. Los ingredientes principales que uso para hacer arroz glutinoso son arroz glutinoso y hojas, tubérculos y frutas como: hojas moradas para crear colores morado y azul oscuro, hojas de pandan para crear colores verdes, fruta gac para crear colores rojos y fruta gardenia para crear colores amarillos para el arroz glutinoso de cinco colores. Con motivo del Festival de Thanh Minh, mi familia acepta elaborar arroz glutinoso de cinco colores para satisfacer las necesidades de muchas familias. Por ello, entre el 15 y el 16 del segundo mes lunar, comencé a recibir pedidos de arroz glutinoso de cinco colores. Este año, mi familia recibió unos 60 kg de arroz glutinoso a un precio de 100.000 VND/kg.
Para preparar un delicioso arroz glutinoso de cinco colores, se suele elegir arroz glutinoso amarillo con granos grandes, redondos y carnosos. Tras lavarlo, se remoja en el jugo de hojas, raíces y frutas (machacadas o hervidas y enfriadas) durante unas 10 horas para que el color impregne cada grano. Tras completar todos los pasos, se coloca el arroz en una vaporera y se lleva al fuego para que se cocine al vapor durante aproximadamente una hora. Durante el proceso, se deben usar palillos para hacer pequeños agujeros en la superficie del arroz para que el vapor se distribuya uniformemente, lo que ayuda a que se cocine completa y uniformemente.
El arroz glutinoso de cinco colores se puede cocinar al vapor por separado o mezclado. Al estar coloreado exclusivamente con plantas, tubérculos y frutas naturales, su color casi no se desvanece al cocinarse. Una vez cocido, el arroz glutinoso de cinco colores conserva su hermoso color, su fragante aroma y el sabor fresco y rico de las hojas, tubérculos y frutas. Generalmente, se acompaña con sal de cacahuete para realzar su sabor y hacerlo más atractivo. Al comer arroz glutinoso de cinco colores, el comensal puede percibir claramente la combinación de sabores de los ingredientes.
Según el antiguo concepto de los grupos étnicos Tay y Nung de Lang Son, el arroz glutinoso de cinco colores se compone de cinco colores, que simbolizan los cinco elementos, el yin y el yang, y la solidaridad entre los grupos étnicos. Cada color tiene su propio significado; por ejemplo, el verde representa el deseode paz , el color de las vastas montañas y bosques, la inmensidad del cielo y la tierra; el blanco simboliza la pureza, la originalidad y la sinceridad; el rojo es el deseo de vivir, el espíritu de solidaridad; el amarillo representa la prosperidad, la abundancia y la prosperidad; el morado representa la fidelidad, la constancia y el amor eterno. Por esa razón, en festividades y Año Nuevo, especialmente en el Festival Thanh Minh, muchas familias de la provincia elaboran arroz glutinoso de cinco colores para exhibirlo en el altar ancestral como muestra de respeto y gratitud a sus antepasados.
La Sra. Tran Thi Hieu, de la calle Tan Long, ciudad de Van Quan, distrito de Van Quan, comentó: «Desde niña, mi abuela y mi madre me enseñaron a preparar arroz glutinoso de cinco colores. Más tarde, cuando me convertí en nuera, todos los años, con motivo del Festival de Thanh Minh, preparaba este arroz glutinoso para que mi familia lo disfrutara, especialmente para honrar a mis antepasados. Preparar arroz glutinoso de cinco colores no es difícil, pero requiere muchos pasos elaborados, transmitidos de generación en generación y con un gran valor cultural, por eso lo preparo casi todos los años».
El arroz glutinoso de cinco colores es ofrecido a los antepasados por los grupos étnicos Tay y Nung de Lang Son en festividades, Año Nuevo y ocasiones especiales para mostrar el respeto de sus descendientes hacia sus antepasados. Este arroz glutinoso es aromático, suave, dulce y con cuerpo, pero no graso. Se puede comer con sal de sésamo, cerdo o pollo, lo que lo hace muy delicioso y sabroso. Si tiene la oportunidad de visitar Lang Son, especialmente durante el Festival Thanh Minh del tercer mes lunar, no se pierda la oportunidad de disfrutar de este singular plato de arroz glutinoso de cinco colores.
Fuente: https://baolangson.vn/xoi-ngu-sac-dac-san-am-thuc-cua-nui-rung-xu-lang-5042474.html
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