۳ نکته که هنگام خوردن پای خوک باید از آنها اجتناب کنید

پاچه خوک به دلیل گوشت سفت، پوست ترد و چربی نه چندان چربش محبوب است. این نوع گوشت حاوی مقدار زیادی کلاژن مغذی است اما در عین حال حاوی مقادیر مضری چربی و پورین نیز می‌باشد.

پای خوک یک غذای محبوب در آشپزی بسیاری از کشورها است، می‌توان آن را خورشتی، کبابی، آب‌پز، نمک‌سود کرد... اگرچه مقداری ارزش غذایی دارد - به خصوص سرشار از کلاژن و پروتئین - اما این نوع گوشت حاوی مقدار زیادی چربی و پورین نیز هست. برای لذت بردن از پای خوک بدون آسیب رساندن به سلامتی خود، در اینجا 3 نکته وجود دارد که باید در نظر داشته باشید.

بیشتر از هفته‌ای یک بار غذا نخورید

پاچه خوک بخشی گوشتی است که حاوی مقدار زیادی تاندون، چربی و پوست، سرشار از کلاژن و پروتئین است و همچنین مقدار زیادی چربی اشباع شده دارد. مصرف منظم پاچه خوک می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی مانند تصلب شرایین، فشار خون بالا و سکته مغزی را افزایش دهد.

تحقیقات دانشکده بهداشت عمومی هاروارد (ایالات متحده آمریکا) نشان می‌دهد که چربی اشباع‌شده، کلسترول بد (LDL) را در خون افزایش می‌دهد - عامل اصلی ایجاد گرفتگی عروق. علاوه بر این، برای افرادی که کم‌تحرک هستند یا اضافه وزن دارند، خوردن منظم پای خوک می‌تواند باعث شود بدن سریع‌تر چربی جمع کند و کنترل وزن را دشوار کند.

بنابراین، بزرگسالان سالم باید حداکثر هفته‌ای یک بار پای خوک بخورند، آن هم همراه با یک رژیم غذایی سرشار از سبزیجات سبز، غلات کامل و منابع پروتئین کم‌چرب مانند مرغ، ماهی یا توفو.

با برنج یا نشاسته زیاد غذا نخورید

یک اشتباه رایج هنگام خوردن پای خوک، خوردن آن با مقدار زیادی نشاسته مانند برنج سفید، نودل فوری، نان یا ورمیشل است. این باعث می‌شود وعده غذایی نامتعادل شود و به راحتی کالری زیادی بدون فیبر کافی یا ویتامین‌های لازم دریافت شود. نشاسته تصفیه شده، هنگامی که با غذاهای چرب مانند پای خوک ترکیب می‌شود، می‌تواند به سرعت قند خون را افزایش داده و باعث احساس خستگی و خواب‌آلودگی پس از خوردن غذا شود.

برای افراد مبتلا به دیابت یا پیش‌دیابت، این ترکیب حتی خطرناک‌تر است زیرا می‌تواند سطح قند خون را به شدت افزایش دهد. علاوه بر این، انرژی اضافی حاصل از ژامبون و نشاسته، اگر سوزانده نشود، به چربی تبدیل می‌شود که در کبد و کمر تجمع می‌یابد.

شما باید خوردن مقدار متوسطی از ران خوک را با مقدار زیادی سبزیجات ترکیب کنید. تصویر: بان مای

بعد از ساعت ۸ شب غذا نخورید

پای خوک یک غذای غنی و مغذی است اما هضم آن دشوار است، به خصوص وقتی که به روش‌های سنتی مانند خورش‌های شور یا گوشت خوک آب‌پز تهیه شود. خوردن پای خوک در اواخر شب (بعد از ساعت 8 شب) می‌تواند باعث نفخ، مشکل در خواب و اختلالات گوارشی به دلیل کار زیاد معده شود.

به گفته متخصصان کلینیک کلیولند، خوردن شام پرچرب و پرپروتئین در اواخر شب می‌تواند خطر رفلاکس اسید، سوء هاضمه را افزایش داده و بر کیفیت خواب تأثیر منفی بگذارد. در درازمدت، این عادت همچنین می‌تواند منجر به افزایش وزن و اختلالات متابولیک شود.

بنابراین، اگر می‌خواهید پای خوک بخورید، آن را برای ناهار یا اوایل بعد از ظهر انتخاب کنید. اگر عصر آن را می‌خورید، باید قبل از ساعت 7 عصر و به مقدار کم آن را میل کنید و روش تهیه آن را بدون ادویه زیاد در اولویت قرار دهید.

چه کسانی نباید پای خوک بخورند؟

- افراد مبتلا به کلسترول بالا یا بیماری قلبی عروقی: پای خوک حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده است که می‌تواند کلسترول بد (LDL) را در خون افزایش دهد و در نتیجه خطر حمله قلبی، سکته مغزی و تصلب شرایین را افزایش دهد.

- افراد مبتلا به نقرس یا اسید اوریک بالا: پای خوک حاوی مقدار زیادی پورین است. پورین‌ها هنگام ورود به بدن به اسید اوریک تبدیل می‌شوند که می‌تواند منجر به درد شدید مفاصل در افراد مبتلا به نقرس شود.

- افرادی که چاق هستند یا رژیم دارند: از آنجا که حاوی چربی و کالری زیادی است، پای خوک برای افرادی که نیاز به کنترل وزن خود دارند مناسب نیست. خوردن منظم آن به راحتی می تواند باعث تجمع چربی، به ویژه در شکم شود.

(طبق Vietnamnet.vn)

منبع: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/128671/3-khong-khi-an-thit-chan-gio