۷ غذای خوشمزه که باید در ویتنام امتحان کنید

سفرهایی وجود دارد که مردم برای همیشه به یاد می‌آورند، نه لزوماً به خاطر مناظر زیبا، بلکه به خاطر طعم‌های شیرینی که در ذهنشان باقی می‌ماند. از یک فنجان قهوه غنی، یک باگت ترد یا یک وعده غذایی ساده روستایی، با ارتباطات عادی زندگی روزمره روبرو می‌شویم. به همین دلیل است که در مقاله‌ای که در 31 مه منتشر شد، مجله غذا و شراب هفت تجربه آشپزی ضروری در ویتنام را برای مسافران بین‌المللی پیشنهاد می‌کند تا زیبایی و جذابیت سرزمینی را که از آن بازدید می‌کنند، به طور کامل درک کنند.

غذاهای خیابانی متنوع و از نظر بصری جذاب هستند.

نویسنده با نقل قول از سرآشپز مشهور آنتونی بوردین: «غذا، طعم‌ها، فرهنگ، مناظر؛ همه با هم جذابیتی بی‌نظیر برای یک مقصد ایجاد می‌کنند»، ادعا می‌کند که اینها عناصری هستند که کاوش در ویتنام را بسیار جذاب می‌کنند. از کاسه‌های معطر فو و رول‌های بهاری تازه گرفته تا ساندویچ‌های بان می ترد و خوش طعم... و در واقع، هیچ چیز با تجربه این غذاها در سرزمین مادری‌شان قابل مقایسه نیست.

نویسنده علاوه بر لذت بردن از غذاهای سنتی معروف، پیشنهاد می‌کند که گردشگران حداقل یک بار چیزهای جالب دیگری را نیز تجربه کنند: از لذت بردن از غذاهای خیابانی، نوشیدن یک فنجان قهوه یا یک باگت داغ گرفته تا یادگیری تهیه غذاهای سنتی، بازدید از باغ‌های سرسبز و تماشای مزارع وسیع برنج... همه اینها سفری از صمیمیت را آغاز می‌کند، جایی که گردشگران می‌توانند ریتم زندگی محلی را لمس کنند و زیبایی ساده ویتنام را حس کنند.

غذاهای خیابانی یک ویژگی منحصر به فرد هستند که جلوه‌ای پویا از فرهنگ آشپزی ویتنامی را خلق می‌کنند. از رول‌های برنجی کبابی، کوفته قلقلی، سالاد پاپایا، پای مرغ کبابی و بستنی تازه، همه چیز در یک رقص پر جنب و جوش و رنگارنگ با هم ترکیب می‌شوند. علاوه بر این، بازدیدکنندگان می‌توانند در حالی که روی صندلی‌های کوچک در یک محیط دنج و دوستانه نشسته‌اند، فضایی متمایز و منحصر به فرد را تجربه کنند و احساس کنند که در حال لمس زندگی محلی و تجربه ارتباط فرهنگی در میان ریتم شلوغ خیابان‌های شهر هستند.

بان شیو (پنکیک خوش طعم ویتنامی) - یکی از غذاهای مخصوص خیابانی.  

نویسنده به طور خاص، ساندویچ ویتنامی را با «نظر مساعد» معرفی می‌کند: «وقتی از ویتنام صحبت می‌شود، نمی‌توان ساندویچ ویتنامی را نادیده گرفت - یک غذای خیابانی معروف جهانی. نان ترد پر شده با گوشت، سبزیجات ترشی، پاته، سس مایونز... ترکیبی بی‌نظیر ایجاد می‌کند که با بسیاری از ساندویچ‌های معروف در سراسر جهان قابل مقایسه است.»

در مورد نوشیدنی‌ها، مطلقاً نباید قهوه شیر سرد خوشمزه را از دست بدهید. به خصوص، فراموش نکنید که قهوه تخم مرغ منحصر به فرد را امتحان کنید، که با زرده تخم مرغ زده شده مخلوط با شیر تغلیظ شده تهیه می‌شود تا یک کرم نرم روی قهوه داغ ایجاد کند و طعمی غنی، شیرین و فوق‌العاده جذاب ارائه دهد. با نشستن روی صندلی‌های چوبی کوچک، و نوشیدن هر قاشق قهوه، جذابیت روستایی فرهنگ ویتنامی را احساس خواهید کرد.

نویسنده همچنین خاطرنشان می‌کند که قهوه نوشیدنی محبوبی در بین مردم ویتنام است. ویتنام در حال حاضر پس از برزیل، دومین صادرکننده بزرگ قهوه در جهان است. در واقع، با بیش از نیم میلیون کافی‌شاپ در سراسر کشور، قهوه نه تنها یک نوشیدنی آشنا، بلکه یک "تغذیه معنوی" نیز هست، جایی که مردم در آن ملاقات می‌کنند، به اشتراک می‌گذارند و ارتباط برقرار می‌کنند.

بنابراین، یکی دیگر از تجربیات جالب آشپزی که در این مقاله پیشنهاد شده است، یادگیری نحوه دم کردن قهوه است. نویسنده می‌گوید: «شما از کشف این موضوع که دانه‌های قهوه تا ۱۴۴ عطر مختلف دارند، شگفت‌زده خواهید شد و توانایی درک این طعم‌ها کلید موفقیت یک باریستای حرفه‌ای است. از ۱۰ مرحله تبدیل دانه‌های قهوه به یک فنجان قهوه معطر گرفته تا استفاده از فیلتر سنتی برای دم کردن یک قهوه غنی و دم کرده آهسته - همه چیز نشان منحصر به فرد ویتنام را در خود جای داده است. یادگیری نحوه دم کردن قهوه با استفاده از فیلتر سنتی به بازدیدکنندگان کمک می‌کند تا ظرافت‌های موجود در هر قطره قهوه را بهتر درک کنند.»

قهوه تخم مرغی.

یکی دیگر از تجربیات هیجان‌انگیز، یادگیری پخت غذاهای سنتی است. با رفتن به بازار، این فرصت را خواهید داشت که به منبعی فوق‌العاده غنی و متنوع از مواد اولیه دسترسی پیدا کنید... که به شما حق انتخاب‌های فراوانی می‌دهد. شرکت در تهیه غذاهای معمول ویتنامی نیز راهی عالی برای یادگیری و درک عمیق‌تر تنوع و پیچیدگی غذاهای ویتنامی است.

به طور خاص، فراموش نکنید که مثلاً یک کیک سنتی ویتنامی مانند کیک ماش درست کنید. خمیر به صورت توپ‌هایی درمی‌آید، شکل داده می‌شود و با پودر آگار-آگار و چند نوع سبزیجات برای رنگ‌آمیزی پوشانده می‌شود. از این مواد ساده، می‌توانید کیک‌های غنی و جذابی درست کنید. این کیک نه تنها یک دسر است، بلکه یکی از کیک‌های سنتی است که در طول تت (سال نو ویتنامی) به اجداد تقدیم می‌شود.

علاوه بر این، نویسنده پیشنهاد می‌کند که بازدیدکنندگان برای لذت بردن از فضاهای سبز و با طراوت، زمانی را صرف بازدید از باغ‌ها و مزارع کنند. در اینجا می‌توانید شلوار خود را بالا بزنید، چکمه بپوشید، کلاه مخروطی سر کنید، کاشت برنج را تجربه کنید، با سبد ماهی بگیرید... و سپس از غذاهای روستایی درست زیر درختان، در میان هوای تازه لذت ببرید...

این تجربیات صرفاً لذت بردن از غذا نیست، بلکه کشف فرهنگ، طبیعت و مردم نیز هست. هر غذا، هر طعم، داستانی را روایت می‌کند و در کنار هم، جذابیت ویژه فرهنگ آشپزی ویتنامی را در نظر دوستان بین‌المللی ایجاد می‌کنند.

نهو تائو

منبع: https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202606/7-trai-nghiem-am-thuc-nhat-dinh-phai-thu-o-viet-nam-5b37bca/