چه چیزی در مورد غذاهای پکن جذاب است؟ 10 غذای معروف که باید امتحان کنید

پکن - قلب چین - نه تنها به خاطر میراث فرهنگی و تاریخی غنی خود مشهور است، بلکه مقصدی جذاب برای دوستداران غذا نیز می‌باشد. غذاهای پکن گنجینه‌ای متنوع از غذاهای خوشمزه، از غذاهای سلطنتی مجلل گرفته تا غذاهای خیابانی با طعم‌های سنتی غنی، را در خود جای داده است. هر غذا در اینجا داستانی منحصر به فرد در مورد تاریخ، مردم و فرهنگ محلی را روایت می‌کند و تجربه‌ای منحصر به فرد و فراموش نشدنی از آشپزی را برای بازدیدکنندگانی که به این پایتخت می‌آیند، به ارمغان می‌آورد.

۱. اردک پکنی

اردک کبابی پکن (منبع عکس: گردآوری شده)

اردک پکنی، به عنوان نماد برجسته آشپزی پایتخت چین، مدت‌هاست که نامی انکارناپذیر در فهرست غذاهای لذیذ پکن است که هر گردشگری می‌خواهد آن را تجربه کند. این غذا آنقدر معروف است که در منوی اکثر رستوران‌های متخصص در غذاهای چینی در پکن قرار دارد.
مشتریان هنگام چشیدن اردک کبابی، ترکیبی لطیف از پوست ترد و نه چرب و طعم غنی چاشنی‌های سنتی را حس خواهند کرد. این نکته برجسته‌ای است که این غذای معروف را در نقشه آشپزی پکن منحصر به فرد می‌کند.
چیزی که اردک پکنی را متفاوت می‌کند، نه تنها طرز تهیه‌ی استادانه، بلکه روش استادانه‌ی لذت بردن از آن نیز هست. بسته به رستوران، این غذا را می‌توان با پیازچه، خیار، پنکیک نازک یا سس‌های منحصر به فرد زیادی سرو کرد - که تجربه‌ای کامل از طعم‌های سنتی را به ارمغان می‌آورد. در رستوران‌های سطح بالا، به بازدیدکنندگان نحوه‌ی صحیح رول کردن و خوردن اردک کبابی نیز آموزش داده می‌شود و یک تجربه‌ی آشپزی فراموش‌نشدنی از پکن را برای هر کسی که به دنبال پاسخ به سوال «در پکن چه بخوریم» است، ایجاد می‌کند.

۲. رشته فرنگی ژجیانگ

رشته فرنگی ژاجیانگ (منبع عکس: گردآوری شده)

نودل ژاجیانگ (ژاجیانگ میان) یک غذای سنتی نودل چینی است که بسیاری آن را به عنوان نمادی از غذاهای پکن می‌شناسند. این غذا همچنین یکی از غذاهای برجسته‌ای است که هر کسی که می‌خواهد غذاهای مخصوص پکن را امتحان کند ، نباید از دست بدهد.
این غذای خوشمزه از سه جزء اصلی تشکیل شده است: رشته فرنگی دست ساز با قابلیت جویدن استاندارد، گوشت چرخ کرده غنی و سبزیجات تازه. بسته به فصل، سبزیجات سرو شده می‌توانند تغییر کنند اما به ندرت کمتر از هفت نوع هستند - یکی از ویژگی‌های جالب این غذا. به لطف ترکیب ماهرانه طعم غنی سس لوبیا و تازگی سبزیجات، رشته فرنگی ژاجیانگ همیشه در فهرست غذاهای معروف پکن است که مورد علاقه گردشگران قرار می‌گیرد.
نودل ژاجیانگ نه تنها خوشمزه است، بلکه این مزیت را نیز دارد که سریع آماده می‌شود و برای کسانی که می‌خواهند ناهاری راحت اما در عین حال سرشار از طعم داشته باشند، بسیار مناسب است. این انتخاب بی‌نظیری برای کسانی است که به دنبال یک تجربه کامل آشپزی چینی در مدت زمان کوتاه هستند.

۳. میوه‌های شیرین‌شده

میوه‌های قندی (منبع تصویر: Collected)

در سفری برای کشف غذاهای پکن، بازدیدکنندگان به سختی می‌توانند میوه‌های شیرین - نمادی شیرین از غذاهای خیابانی پکن - را نادیده بگیرند. این غذا که اغلب در فیلم‌های تاریخی چین ظاهر می‌شود، با ظاهر رنگارنگ خود که از انواع میوه‌های تازه تشکیل شده و با لایه‌ای شفاف و ترد از آب‌نبات پوشیده شده است، بسیار جذاب است. توپ‌های میوه‌ای روی چوب‌های بامبو قرار می‌گیرند که هم راحت و هم زیبا هستند. میوه‌های شیرین نه تنها به دلیل شیرینی خنکشان جذاب هستند، بلکه مردم معتقدند که یک غذای سنتی چینی است که برای هضم غذا مفید است. این یکی از شیرینی‌های معروفی است که هر کسی که پا به پکن می‌گذارد باید حداقل یک بار آن را امتحان کند.

۴. گوشت خوک ریش ریش شده مخلوط با سس مخصوص

اگر در حال کشف غذاهای پکن هستید، گوشت خوک ریش‌ریش‌شده مخلوط با سس را از دست ندهید - یکی از غذاهای سنتی پکن. ماده اصلی گوشت شانه بدون چربی لطیف و معطر است که با دقت چندین ساعت با سس غلیظ خوابانده می‌شود تا گوشت را جذب کند و آن را نرم و آبدار نگه دارد. پس از پردازش، گوشت ریش‌ریش شده و با سس مخصوص به سبک پکن مخلوط می‌شود و با خیار رنده‌شده سرو می‌شود تا طعم آن متعادل شود. کمی سس کنجد و سیر تازه طعم را برجسته می‌کند و یک تجربه آشپزی فراموش‌نشدنی را برای کسانی که عاشق غذاهای چینی هستند، به ارمغان می‌آورد.

5. توفو نائو

توفو نائو (منبع تصویر: Collected)

توفو نائو یکی از غذاهای سنتی و ضروری صبحانه در پایتخت چین است. این غذا از شیر سویای تازه همراه با گچ تهیه می‌شود و یک لایه نرم و خامه‌ای از لوبیا ایجاد می‌کند. هنگام لذت بردن از آن، طعم ملایم سویا را که با کمی تندی سس چیلی و عطر گشنیز مخلوط شده است، حس خواهید کرد. این غذا انتخابی ایده‌آل برای کسانی است که می‌خواهند غذاهای پکن را به شیوه‌ای پیچیده و پر از طعم‌های محلی کشف کنند.

۶. کوفته‌های بخارپز

کوفته‌های بخارپز (منبع تصویر: Collected)

وقتی به پایتخت چین می‌رسید، نمی‌توانید از دامپلینگ‌های بخارپز - یکی از نمادهای منحصر به فرد غذاهای پکن - صرف نظر کنید. دامپلینگ‌های کوچک با پوسته نازکی که از آرد گندم رول شده‌اند، داخلشان با موادی غنی و جذاب پر شده است. مواد داخل آنها می‌تواند متنوع باشد، از گوشت چرخ‌کرده خوک مخلوط با پیازچه، کلم، تخم‌مرغ سرخ‌شده گرفته تا میگو و گوشت یا سبزیجات مناسب برای گیاهخواران مانند قارچ شیتاکه، لوبیا سبز، تارو. این غذای سنتی اغلب با سس سویا یا سرکه چیلی میل می‌شود و طعمی ترش و تند و هماهنگ ایجاد می‌کند. این غذا نه تنها یک غذای لذیذ پکنی است، بلکه یک تجربه ضروری در سفر برای کشف غذاهای محلی برای گردشگرانی است که عاشق تجربیات آشپزی در سفر به پکن هستند.

۷. توفوی بدبو

توفوی بدبو، غذایی ضروری در نقشه آشپزی پکن، از توفوی تخمیر شده برای مدت زمان مشخصی تهیه می‌شود تا طعمی بی‌نظیر ایجاد کند. وقتی به بلوغ کامل رسید، فروشنده قطعات توفو را سرخ می‌کند و یک لایه بیرونی طلایی و ترد ایجاد می‌کند. این غذا اغلب با ادویه‌هایی مانند پودر کاری، فلفل چیلی خشک یا سس تند پوشانده می‌شود تا جذابیت آن افزایش یابد. اگرچه عطر قوی و خاص توفوی بدبو می‌تواند بسیاری از گردشگران را مردد کند، اما این یکی از غذاهای خیابانی پکن است که مورد علاقه مردم محلی است. اگر به کشف غذاهای سنتی چینی علاقه دارید، یک بار آن را امتحان کنید تا منحصر به فرد بودن این غذای معروف پکنی را حس کنید!
 

۸. تخم‌مرغ‌های سنتی خیسانده شده در چای

تخم مرغ بخارپز با چای (منبع عکس: Collected)

یک غذای منحصر به فرد که به ویژگی‌های آشپزی پکنی می‌افزاید، تخم‌مرغ‌های بخارپز شده در چای است. مردم اینجا به جای جوشاندن آنها به روش معمول، از آب چای پخته شده با دارچین، شکر سنگ و گیاهان معطر برای بخارپز کردن تخم‌مرغ‌ها استفاده می‌کنند. این روش تهیه به تخم‌مرغ‌ها عطری ملایم، طعمی شیرین‌تر و غنی‌تر می‌دهد. این غذا نه تنها یک غذای روستایی است، بلکه به دلیل ارزش غذایی‌اش نیز بسیار مورد توجه است و اغلب برای صبحانه یا به عنوان میان وعده در اواسط روز خورده می‌شود.

9. نور رول گل B

کیک رول گل (منبع عکس: گردآوری شده)

رول‌های گل، به عنوان یک پیش‌غذای لذیذ در منوی غذاهای پکن، اغلب در مهمانی‌های سنتی شمال چین ظاهر می‌شوند. این غذا با پهن کردن یک لایه نازک خمیر همراه با پیازچه و روغن کنجد معطر تهیه می‌شود. وقتی لایه کیک پخته شد، سرآشپز آن را به طرز ماهرانه‌ای رول می‌کند تا به شکل یک گل شکفته درآید. داخل لایه کیک، مواد سرخ‌شده‌ای وجود دارد که شامل موادی مانند سبزیجات، گوشت چرخ‌کرده یا میگو است و طعمی هماهنگ بین مواد اولیه و ظاهری چشم‌نواز ایجاد می‌کند. این یکی از غذاهای ویژه‌ای است که به وضوح پیچیدگی غذاهای چینی را به طور کلی و غذاهای سنتی پکن را به طور خاص نشان می‌دهد.
۱۰. غذای معروف «۳ نچسب» پکن

در گنجینه غذاهای پکن، «سه ظرف نچسب» (بشقاب نچسب، چوب‌های غذاخوری نچسب، دندانه‌های نچسب) یک راز منحصر به فرد است که باعث کنجکاوی مشتریان می‌شود. این غذا از تخم مرغ، نشاسته و شکر تهیه می‌شود - سه ماده ساده اما نیاز به مخلوط کردن کامل و مهارت‌های سرخ کردن ماهرانه دارد. سرآشپز باید قبل از قرار دادن مخلوط در ماهیتابه، آن را با سرعت بسیار بالا هم بزند. اگر این تکنیک به خوبی رعایت نشود، غذا نرمی و شیرینی خاص خود را از دست می‌دهد. این یکی از غذاهای سنتی برجسته‌ای است که بازدیدکنندگان هنگام کاوش در غذاهای مخصوص پکن یا یادگیری در مورد غذاهای لذیذ چینی نباید از دست بدهند.

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx