«تت نیمه سال» با غذاهای مخصوصش که روی سینی نذورات قرار دارد، همگی مفهوم دعا برای صلح و رفع بیماری از خانواده را در خود دارند.
بگو... شراب برنج
جشنواره قایق اژدها در پنجمین روز از پنجمین ماه قمری برگزار میشود که اغلب توسط مردم ویتنام "جشنواره نابودی حشرات" نامیده میشود. این احتمالاً به این دلیل است که اواسط سال با آب و هوای غیرقابل پیشبینی با تغییرات ناگهانی در تابش خورشید و باران مشخص میشود. آب و هوا به راحتی باعث سرفه، بیماریهای جزئی و آسیب دیدن گیاهان توسط حشرات میشود.
بنابراین، در روستاها، در روز پنجم از پنجمین ماه قمری، حوالی ظهر، مردم معمولاً به حیاط میروند، سه بار دهان خود را میشویند تا از حشرات پاک شوند، یک فنجان شراب برنج مینوشند تا حشرات را مست کنند و سپس یک کیک برنج میخورند تا آنها را بکشند. مردم معتقدند که این چیزها نه تنها حشرات روی درختان را دفع میکنند، بلکه بیماریهای بدن را نیز از بین میبرند.
مناطق مختلف آداب و رسوم متفاوتی برای قربانی کردن دارند. در شمال، قربانیهای گیاهی معمولاً با کیک برنجی چسبناک و میوههایی مانند آلو و لیچی تهیه میشوند؛ در حالی که در مناطق مرکزی و جنوبی، غذاهای گوشتی مانند گوشت اردک و فرنی ارزن تقدیم میشوند. با این حال، شراب برنج یک غذای رایج در همه مناطق است.
برنج چسبناکی که برای تهیه شراب برنج استفاده میشود، نوعی برنج قهوهای مرغوب و با دقت انتخاب شده است. برنج به اندازهای کوبیده میشود که پوسته آن جدا شود، در حالی که لایه سبوس زرد مات آن حفظ میشود؛ مادرم از این سبوس برای تهیه شراب برنج استفاده میکند.
برنج چسبناک با شراب برنج دو بار بخارپز میشود. بار اول، تا زمانی که تازه پخته شده باشد، مادرم آن را روی توری فلزی میگذارد تا خنک شود. به محض اینکه کمی خنک شد، آب سرد بیشتری به بخارپز اضافه میکند و دوباره آن را روی اجاق گاز میگذارد تا برای بار دوم بخارپز شود.
وقتی برنج به غلظت مناسب میرسید، مادرم آن را با قاشق روی یک سینی بزرگ میریخت، صبر میکرد تا کاملاً خنک شود و بعد آن را در سبد میگذاشت. او لایههای متناوبی از برنج تخمیر شده با مخمر میریخت. پس از اتمام پخت، یک برگ موز از باغچه میشست و روی برنج تخمیر شده را با آن میپوشاند.
این شراب برنج معطر، که با برنج چسبناک و رایحهای از گلهای وحشی طعمی لطیف دارد، طعم شیرینی دارد که نوشیدن آن آسان است، نه مانند سایر شرابها تند یا قوی. بنابراین، هم کودکان و هم سالمندان از آن لذت میبرند. نوشیدن شراب برنج در حالی که برنج تخمیر شده همراه آن را با فراغت میجوید، برای مست کردن حواس کافی است.
کوفته برنجی، گوشت اردک، فرنی ارزن
در روز پنجم ماه قمری، کوفته برنجی چسبناک با خاکستر ضروری است. این یک کیک سنتی است که در جشنواره قایق اژدها در ویتنام مرکزی و جنوبی خورده میشود و نسخه متفاوتی از آن در ویتنام شمالی به نام "بان جیو" وجود دارد.
این کیکها مثلثی شکل هستند و در برگ نخل یا برگ دونگ پیچیده میشوند. دستههای کیک برنجی تازه پخته شده به صورت خوشهای روی غرفهها آویزان هستند و مانند میوه ستارهای رسیده در انتهای شاخه، تپل و آبدار به نظر میرسند. به دلیل طعم ملایمشان، اغلب با ملاس غلیظ یا شکر خورده میشوند.
این کیک برنجی رنگ کهربایی طلایی، کمی عطر لیمو و طعم کمی خاکی و روستایی از گیاهان و سبزیجات دارد؛ چسبنده اما نرم است. بنابراین، کیک برنجی غذایی مناسب برای خوردن با عجله نیست. این غذا به فرد یاد میدهد که آرام غذا بخورد و کاملاً بجود تا معدهاش را برای مدت طولانیتری سیر نگه دارد، در حالی که هنوز فصل برداشت نرسیده است.
گوشت اردک بخش مهمی از غذاهای روز پنجم ماه قمری است، زیرا خواص خنککننده دارد و به تعادل سطح انرژی بدن، یین و یانگ، در میان هوای غیرقابل پیشبینی خورشید، باران و رطوبت کمک میکند. اردکها نیز در این زمان فصل دارند، بنابراین گوشت آنها گوشتالو، خوشمزه و بیبو است و آن را به غذای مورد علاقه بسیاری تبدیل میکند.
سالمندان فرنی ارزن اضافی برای سینی نذری میپزند. این فرنی که فقط از ماش پوستکنده، ارزن، شکر و وانیل تهیه میشود، با شیرینی کاملاً متعادل و بافت جویدنی خود، ضیافت را متعادل میکند. ترکیب هماهنگ کراکرهای ترد، فرنی نرم و کمی زنجبیل تند، که با کراکر برنجی کنجدی کبابی سرو میشود، تجربهای واقعاً لذتبخش را خلق میکند.
به گفته محققان، طب سنتی در درجه اول از گیاهان استفاده میکند. بنابراین، در طول جشنواره قایق اژدها، مردم به میوههای موجود در سینی نذورات مانند آلو، لیچی و سایر میوههای ترش و گس نیز توجه میکنند تا حشرات را دفع کنند.
در بسیاری از خانوادهها، لیچی و آلو تقریباً میوههای ضروری هستند، زیرا نماد انقلاب تابستانی هستند. علاوه بر این، آنها از این میوهها به امید برداشت فراوان و رفاه خانواده خود، با فرزندان و نوههای زیاد، استفاده میکنند.
سینی کوچک نذورات، امید به صلح و تجدید دیدار را در خود جای داده است. غذاهایی که کودکان همیشه در کودکی منتظرشان بودند، اکنون به نوعی آیین تبدیل شدهاند. زمان به تدریج هیجان کودکی را از بین میبرد، اما جایی در اعماق قلبهایمان، هنوز به اتفاقات خوب در شش ماه آینده امیدواریم.
منبع
![[اینفوگرافیک] قطعنامه شماره ۷۹-NQ/TW دفتر سیاسی در مورد توسعه اقتصاد دولتی](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/01/10/1768038914679_chp_3-11-23.jpeg)
نظر (0)