عید تت را به شیوه‌ای «موضوعی» جشن بگیرید

هانوی . خانم تام، ۴۱ ساله، از ضیافت ۱۴ غذایی خسته شده بود و تصمیم گرفت تت را به صورت «موضوعی» جشن بگیرد، به این معنی که در هر وعده غذایی فقط یک نوع غذا مانند ورمیشل، فو و اسپرینگ رول پخته شود.

پیش از این، این زن بیشتر ۵ روز عید تت را صرف آشپزی و نظافت می‌کرد، بنابراین «به شدت حوصله‌اش سر رفته بود». علاوه بر این، از آنجا که او و همسرش هر دو در معرض خطر اختلالات متابولیکی هستند، از عید تت گذشته، عادات غذایی خود را تغییر داده و روزانه یک غذا به سبک تت می‌خورد.

از بیست و هشتم تا پنجم تت، خانم تام منوی هر روز را برنامه‌ریزی می‌کند، مثلاً رول‌های سرخ‌شده بهاره، هات پات، ورمیشل با گوشت خوک کبابی، ورمیشل با سوپ خرچنگ، فو... همه صبح زود آماده می‌شوند و در طول روز خورده می‌شوند، به علاوه برنج سفید یا بان چونگ که دو غذای ثابت هستند. او سعی می‌کند با هر غذا سبزیجات و میوه‌ها را اضافه کند تا مواد مغذی بیشتری به غذا اضافه شود.

به گفته این زن، این روش پخت و پز باعث صرفه‌جویی در زمان و تلاش می‌شود و میزان کالری مصرفی را محدود می‌کند. او گفت: «برای مثال، وقتی من اسپرینگ رول سرخ‌شده می‌خورم، صبح یا عصر قبل از غذا، آنها را در مقادیر زیاد رول می‌کنم تا روز بعد تمام روز بخورم. یا برای غذای گرم، فقط باید یک قابلمه آبگوشت، گوشت و سبزیجات آماده کنم.» او افزود که به لطف این روش غذا خوردن، خانواده‌اش زمان بیشتری برای لذت بردن از بهار دارند و استرس کمتری دارند.

به همین ترتیب، خانواده آقای نات، ۳۶ ساله، در کائو گیای نیز ۳ سال است که از این روش استفاده می‌کنند. والدین او دیابت، کلسترول بالا، فشار خون بالا و دو فرزندش چاقی سطح ۲ دارند، بنابراین خانواده موافقت کردند که عید تت را به سبکی «مینیمالیستی» جشن بگیرند و فقط یک نوع غذا در روز مصرف کنند: ورمیشل، فو، هات پات یا اسپرینگ رول.

آقای نات گفت: «خوردن تت به این روش، نشاسته، چربی و پروتئین را محدود می‌کند، سلامتی را تضمین می‌کند و به شما زمان بیشتری برای تفریح می‌دهد.» او افزود که پختن تت ساده است و دردسر ندارد، «آنچه مهم است، خلوص نیت از صمیم قلب شماست.»

جشن ویژه تت — غذاهای روزمره مانند بون چا، فو، نم... را می‌توان در تعطیلات تت و برای پذیرایی از مهمانان صرف کرد، بدون اینکه لزوماً در یک ضیافت مجلل سرو شوند. عکس: *کیم اوآنه*

دکتر دانگ نگوک هونگ، از موسسه تحقیقات و مشاوره تغذیه، گفت که این روش غذا خوردن اساساً همان پختن غذاها به طور معمول است که مورد تشویق قرار می‌گیرد.

در واقع، سنت ویتنامی این است که در تت یک «جشن کامل» با غذاهای فراوان سرشار از پروتئین، چربی، نمک و شکر داشته باشند. بان چونگ، برنج چسبناک، گوشت ژله‌ای، سوسیس، گوشت آب‌پز، آب‌نبات، مربا و غیره، همراه با بسیاری از نوشیدنی‌های الکلی مانند آبجو، شراب، نوشابه‌های غیرالکلی و نوشیدنی‌های گازدار، یک منوی غذایی نامتعادل ایجاد می‌کنند.

این پزشک گفت: استفاده طولانی مدت از این غذاها نه تنها به دستگاه گوارش فشار وارد می کند بلکه بر سلامت، وزن و فرم بدن نیز تأثیر می گذارد و به ویژه برای افرادی که بیماری های مزمن مانند دیابت، فشار خون و بیماری های قلبی عروقی دارند، خطرناک است.

تغییر ذائقه هر روز به جلوگیری از کسالت نیز کمک می‌کند و باعث می‌شود احساس اشتهای بیشتری داشته باشید. زنان خانه‌دار مجبور نیستند برای آماده‌سازی به آشپزخانه هجوم بیاورند، بلکه در عوض زمان بیشتری برای استراحت و گذراندن وقت با خانواده خود دارند و در نتیجه احساس شادی بیشتری می‌کنند.

با این حال، آقای هونگ معتقد است که اگر در هر وعده غذایی فقط مقدار زیادی از یک غذا پخته شود، یا تمام روز یک غذا خورده شود، تضمین تنوع غذایی و مواد انرژی‌زای کافی دشوار خواهد بود. بنابراین، هر خانواده باید میزان کالری موجود در مواد تشکیل‌دهنده غذا، مواد مغذی لازم در غذا برای هماهنگی را محاسبه کند. به عنوان مثال، در هر وعده غذایی باید سبزیجات سبز، پروتئین از گوشت، ماهی، تخم مرغ، نشاسته از جمله برنج، برنج چسبناک... و میوه‌های فصلی وجود داشته باشد.

به طور خاص، کربوهیدرات‌ها باید 50 تا 60 درصد مکمل دریافت کنند، که باید از سبزیجات و میوه‌ها، علاوه بر نان قهوه‌ای، برنج قهوه‌ای، سیب‌زمینی و ... به مقدار توصیه شده انتخاب شوند.

گروه پروتئین گیاهی و حیوانی حدود ۱۳ تا ۲۰ درصد از کل انرژی را تشکیل می‌دهد، توصیه می‌شود "کمی به سمت پروتئین گیاهی متمایل شوید، نه اینکه تمام پروتئین حیوانی را تحریم کنید". چربی‌های با منشأ حیوانی مانند چربی (چربی گوشت، چربی ماهی) و چربی‌های با منشأ گیاهی مانند روغن (روغن موجود در آجیل، میوه‌ها). به عنوان مثال، اگر فقط یک بشقاب فو می‌خورید، باید سبزیجات بیشتری اضافه کنید تا مطمئن شوید حداقل مقدار سبزیجات سبز یک کاسه در هر وعده غذایی است.

دکتر هانگ توصیه می‌کند: «اگر غذاهای تند را با مقدار زیادی سبزیجات و گوشت می‌خورید، می‌توانید مقدار نشاسته را با ذرت و سیب‌زمینی تکمیل کنید تا تعادل برقرار شود.»

برخی دیگر از روش‌های سالم غذا خوردن عبارتند از: سر وقت غذا خوردن، محدود کردن کیک، شیرینی، نوشابه، به ویژه الکل. نوشیدن زیاد الکل بر سلامتی شما تأثیر منفی می‌گذارد، شما را در هنگام رانندگی ناامن می‌کند و خطر بیماری‌های قلبی عروقی، نقرس، فشار خون بالا و دیابت را افزایش می‌دهد.

توی کوین

لینک منبع