مغازه نودل گوشت خوک کبابی خانواده آقای نگوین نگوک ترونگ تو (۲۳ ساله) که در جلوی خیابان وین خان (منطقه ۴) واقع شده است، مورد علاقه بسیاری از مشتریان است و اغلب آخر هفته‌ها شلوغ است.
فقط از ساعت ۵ بعد از ظهر تا ۲ بامداد روز بعد باز است
حدود ساعت ۵ بعد از ظهر، رستوران تو تازه شروع به پذیرایی از مشتریان کرد. بعد از باران شدید در شهر هوشی مین، برای رفع گرسنگی‌ام به آنجا رفتم تا کمی نودل گوشت خوک کبابی بخورم. به محض رسیدن، بوی معطر گوشت کبابی به مشامم رسید و باعث شد صدای قار و قور شکمم بیشتر شود.
مغازه نودل گوشت خوک کبابی خانواده آقای تو به چهار نسل قبل از آنها رسیده است.
[کلیپ]: یک فروشگاه منحصر به فرد نودل گوشت خوک کبابی به مشتریانش اجازه می‌دهد در یک کاسه غذا بخورند که از ۴ نسل قبل به ارث رسیده است.
این رستوران مدت کوتاهی است که باز شده، اما پر از مشتری بوده، گاهی اوقات همه میزها پر است. همه با خوشحالی مشغول خوردن، نوشیدن، خندیدن و گپ زدن هستند. نزدیک به ده کارمند اینجا با صاحب جوان مشغول هستند و هر کدام وظیفه خود را دارند تا کاسه‌های نودل خوک کبابی را در اسرع وقت و به مرتب‌ترین شکل ممکن برای مشتریان سر میز بیاورند.
نکته‌ی خاصی که در این مغازه‌ی نودل خوک کبابی مشاهده کردم این بود که به جای اینکه نودل خوک کبابی را مانند سایر رستوران‌ها در کاسه درست کنند و به مشتریان سرو کنند، این مغازه غذا را در یک لگن استیل ضد زنگ درست می‌کند. صاحب مغازه با لبخندی ملایم این موضوع را توضیح داد:
آقای Nguyen Ngoc Truong Tho، مالک 
رشته فرنگی ها جذاب هستند و مشتریان آنها را در یک کاسه می خورند.
یک کاسه ورمیشل گوشت خوک کبابی در رستوران آقای تو نیز تمام مواد اولیه مشابه سایر رستوران‌هایی که من رفته‌ام را دارد، از ورمیشل، گوشت خوک کبابی، کوفته قلقلی، اسپرینگ رول، پوست خوک... که با جوانه لوبیا خام، خیارشور، بادام زمینی، روغن پیازچه و سس ماهی ترش و شیرین سرو می‌شود.
با این حال، صاحب رستوران گفت که تمام مواد اولیه توسط خانواده‌اش طبق دستور پخت خاصی که از مادربزرگش به ارث رسیده، تهیه می‌شوند. علاوه بر این، ترشی‌های اینجا نیز منحصر به فرد هستند زیرا او از هویج یا تربچه سفید استفاده نمی‌کند، بلکه از پاپایای سبز استفاده می‌کند که طعم بسیار عجیبی دارد.
قیمت هر کاسه نودل اینجا بسته به نیاز مشتری از ۴۰۰۰۰ تا ۵۰۰۰۰ دونگ متغیر است. من که نمی‌توانستم گرسنگی را تحمل کنم، یک کاسه نودل سفارش دادم تا از آن لذت ببرم. همانطور که صاحب رستوران توصیه کرده بود، کاسه نودل اینجا به دلیل ترکیب مواد مختلف خوشمزه است، اسپرینگ رول‌ها ترد و پر از مواد داخل آن هستند، گوشت کبابی نرم است، رطوبت را حفظ می‌کند و طعم غنی دارد. این نودل با پاپایای ترش و ترد، بادام زمینی چرب و معطر و گشنیز تازه و جوان خورده می‌شود و واقعاً "بهترین" است.
صاحب نسل Z، رستوران مادربزرگ و مادرش را به ارث برده است.
نمی‌دانم به خاطر گرسنگی بود یا به خاطر اینکه نودل‌های اینجا واقعاً خوشمزه بودند، یا شاید هر دو، اما کاسه نودل اینجا به طرز شگفت‌آوری خوشمزه بود و کاسه خیلی زود تمام شد. به نظر من، نودل گوشت خوک کبابی اینجا امتیاز ۸.۵ از ۱۰ را گرفت که ارزش امتحان کردن و دوباره آمدن را دارد.
آقای تونگ (۳۴ ساله، ساکن منطقه ۱) همچنین همسرش را عصر برای صرف غذا به مغازه نودل آقای تو برد. مشتری گفت که از زمانی که مغازه قدیمی در آدرس دیگری در خیابان وین خان واقع شده بود، در اینجا غذا خورده و سپس عاشق طعم آن شده است.
«نمی‌توان گفت کدام رستوران از دیگری بهتر است، چون هر کسی سلیقه‌ی متفاوتی دارد. اما نودل کبابی گوشت خوک اینجا با سلیقه‌ی من جور درمی‌آید، من باید هفته‌ای ۳-۴ بار برای غذا خوردن به اینجا بیایم. این رستوران قبلاً از ساعت ۱۰ شب تا ۲ بامداد باز بود، اما بعداً به ساعت ۵ عصر تا ۲ بامداد تغییر کرد تا بتوانم زودتر غذا بخورم.» این مشتری گفت.
گوشت کبابی اینجا به خوبی مرینیت می‌شود و رطوبت و نرمی خود را حفظ می‌کند.
آقای تو ساعات کاری را تأیید کرد و گفت دلیل اینکه تا سپیده دم باز است، خدمت رسانی به مشتریان اواخر شب است. با این حال، او همچنین قصد دارد ساعات کاری را در حدود یک ماه تغییر دهد و هم صبح و هم عصر باز باشد تا خدمات بهتری به مشتریان ارائه دهد.
سه نسل در خانواده با هم می‌فروشند
در رستوران آقای تو، مادربزرگ، مادر و برادرش با هم می‌فروشند. با این حال، روزی که من او را ملاقات کردم، مادرش را ندیدم چون در سفر بود. به همین دلیل است که این غذا فاقد یک ماده‌ی مهم، ماده‌ی شاخص رستوران، یعنی پوست خوک است. بدون مادرش، صاحب رستوران که از نسل زد است، نمی‌توانست به موقع به آنجا برسد.
خانم چو تی نهان (72 ساله، مادربزرگ تو) با نگاهی به نوه‌اش و کارکنان رستوران که مشغول خدمت‌رسانی به مشتریان بودند، گفت که او بیش از 30 سال پیش رستوران را در خیابان دوآن ون بو (منطقه 4) افتتاح کرده است. اگرچه اکنون به آن رستوران می‌گویند، اما در آن زمان فقط یک دکه کوچک بود.
آقای نهان مغازه ای باز کرد و طبق دستور مادرش به فروشندگی پرداخت.
خانم چو تی نهاناز آن روز به بعد، خانم چو تی نگا (۵۱ ساله، دختر آقای نهان) شغل خود را به عنوان کارگر کارخانه رها کرد و به فروش رشته فرنگی کبابی گوشت خوک روی آورد. به لطف راهنمایی مادرش، او به تدریج یاد گرفت که چگونه این غذا را بپزد و آماده کند تا آن را طبق دستور غذای خانوادگی خوشمزه کند.
در خاطرات آقای تو از مغازه نودل، دوران کودکی او با آمدن از مدرسه به خانه و کمک به مادر و مادربزرگش سپری می‌شد. اما این مرد جوان هرگز فکر نمی‌کرد که این حرفه را دنبال کند. پس از پایان کلاس نهم، مدرسه را رها کرد. پس از آن، او به عنوان متصدی بار تحصیل کرد و مدتی در یک بار در مرکز شهر هوشی مین کار کرد.
مغازه از بعد از ظهر تا ساعت ۲ بامداد روز بعد باز است.
آقای تو تصمیم گرفت رستوران خانوادگی‌شان را به ارث ببرد و آن را توسعه دهد.
وقتی همه‌گیری کووید-۱۹ شروع شد، او موقتاً کارش را رها کرد. از آن به بعد، او به همراه مادر و مادربزرگش به مغازه نودل فروشی خانوادگی برگشت. این مرد نسل زد گفت: «مادرم دو پسر دارد، من کوچکترین هستم. برادرانم شغل‌های دیگری دارند و علاقه‌ای به فروش غذا ندارند. هر چه بیشتر می‌فروشم، بیشتر یاد می‌گیرم، بیشتر از این شغل لذت می‌برم، بنابراین تصمیم گرفتم به آن بچسبم.»
برای صاحب جوان، دیدن مشتریانی که از غذای خوشمزه لذت می‌برند، از غذاها راضی هستند و برای حمایت از او می‌آیند، یک شادی است. او حتی وقتی که به کار پرشور خود در مغازه رشته فرنگی کبابی گوشت خوک که نسل‌های زیادی در خانواده‌اش به ارث رسیده است، ادامه می‌دهد، خوشحال‌تر هم می‌شود. او به خودش می‌گوید که بیشتر تلاش کند تا مادربزرگ، مادر و همه مشتریانی که در دهه‌های گذشته از او حمایت کرده‌اند را ناامید نکند...
لینک منبع
![[عکس] نخست وزیر فام مین چین ریاست اولین جلسه کمیته مرکزی راهبری سیاست مسکن و بازار املاک و مستغلات را بر عهده دارد](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/22/c0f42b88c6284975b4bcfcf5b17656e7)
نظر (0)