صاحب رستوران زنی شاد و مجرد است و مشتریانش سه نسل است که به او وفادارند.

بسیاری از خانواده‌ها سه نسل است که اینجا برنج شکسته می‌خورند، چون خانم نام (با نام واقعی دیپ تی نگوک آن) رازی دارد که باعث می‌شود مشتریان دوباره به اینجا بیایند.

رستوران مادرم را به ارث می‌برم.

صبح یک روز آخر هفته، به رستوران برنج شکسته خانم نام رفتم که در آرامش و خونسردی در خیابان تان کان (منطقه تان بین، شهر هوشی مین) قرار داشت. وقتی ساعت ۷ صبح رسیدم، میزهای پلاستیکی رستوران پر از مشتریانی بود که با فراغت از صبحانه مورد علاقه خود لذت می‌بردند. صاحب رستوران از ساعت ۶ صبح غرفه خود را آماده کرده بود.

رستوران خانم نام همیشه شلوغ و پر از مشتری است.

خانم نام گفت که مادرش این دکه برنج‌فروشی را قبل از سال ۱۹۷۵ برای حمایت از فرزندانش باز کرده بود. خانم نام در جوانی مدرسه را رها کرد تا به مادرش در فروش غذا کمک کند. در ابتدا، این دکه فقط یک دکه کوچک و بدون نام و نشان در خیابان بود. صاحب دکه به یاد می‌آورد که در آن زمان، مادرش علاوه بر برنج شکسته، انواع برنج چسبناک را نیز می‌فروخت تا پول اضافی برای گذران زندگی به دست آورد.

آن زمان، مادرم غذاهای برنجی بسیار ساده‌ای، فقط پوست خوک و سوسیس، عمدتاً برای سیر کردن مردم طبقه کارگر می‌فروخت. قیمت هر بشقاب فقط حدود ۲۰۰۰ تا ۳۰۰۰ دونگ بود. بعدها، پس از فوت مادرم، من رستوران را به ارث بردم و مواد بیشتری به آن اضافه کردم تا مشتریان از طعم غذاها خسته نشوند...

خانم نام، صاحب مغازه.

در ابتدا، رستوران خانوادگی خانم نام فقط مشتریان ثابتی داشت که بیشترشان آشنایانی بودند که در همان نزدیکی زندگی می‌کردند. با این حال، از زمانی که منو متنوع‌تر شد و صاحب رستوران تخم‌مرغ آب‌پز با زرده آب‌لیمو را به عنوان غذای فرعی اضافه کرد، مشتریان آن را بسیار جذاب یافتند. خبرش پخش شد و مشتریان دائمی و جدید بیشتری به رستوران آمدند. بعضی روزها، او فقط در ۳-۴ ساعت تمام غذاها را می‌فروشد.

یک بشقاب برنج ۶۰،۰۰۰ دونگ قیمت دارد.

بسیاری از مشتریان به شوخی خانم نام را صاحب مغازه «مجرد خوشحال» می‌نامند، زیرا با این سن، او هنوز مجرد و بدون شوهر یا فرزند است. وقتی از صاحب مغازه در این مورد سوال شد، او به طور محرمانه گفت که وقتی جوان‌تر بوده، خواستگاران زیادی هم داشته است.

صاحب مغازه با لبخندی درخشان گفت: «با این حال، به دلیل شرایط، شادی خودم را فدای مراقبت از خانواده و خواهر و برادرهایم کردم. اکنون که هر پنج خواهر و برادرم زندگی پایداری دارند، از زندگی‌ام راضی و خوشحال هستم. شادی روزانه من فروش برنج به مشتریانم است و همین کافی است.»

راز ویژه

چون برای صبحانه چیزی نخورده بودم، یک بشقاب برنج شکسته با تمام مخلفات به قیمت ۶۰،۰۰۰ دانگ سفارش دادم. اینجا قیمت غذاها از ۲۵،۰۰۰ تا ۶۰،۰۰۰ دانگ متغیر است و به مشتریان حق انتخاب زیادی می‌دهد. در کمتر از یک دقیقه، یک بشقاب برنج داغ و معطر که از آن بخار بلند می‌شد، جلوی من سرو شد.

برنج شکسته اینجا، که با دنده خوک، تخم مرغ سرخ شده، پوست خوک، کتلت خوک، سوسیس، سوسیس چینی، تخم مرغ آب‌پز با زرده آب‌لیمو، سبزیجات ترشی، خیار رنده شده... که با کمی سس ماهی ترش و شیرین آغشته شده، سرو می‌شود، ترکیبی واقعاً فوق‌العاده است. فقط از نظر طعم، من به آن امتیاز ۸.۵ از ۱۰ می‌دهم؛ قطعاً ارزش دیدن دارد.

خانم فام تی نگوک نو (منطقه تان بین)، یکی از مشتریان دائمی رستوران، با احساسی تلخ تعریف کرد: «من از زمانی که مادر خانم نام هنوز دستفروشی می‌کرد، یعنی ۵۰ سال پیش، اینجا غذا می‌خوردم. آن زمان ریزنقش بودم، فقط ۵ سال داشتم. حالا ۵۶ ساله هستم و هنوز هم اغلب در رستوران خانم نام غذا می‌خورم. حتی اغلب فرزندان و نوه‌هایم را هم با خودم می‌آورم. هر بار که اینجا غذا می‌خورم، دوران کودکی‌ام را به یاد می‌آورم. سه نسل از خانواده‌ام اینجا غذا خورده‌اند!»

خانم نام رستوران مادرش را به ارث برده است.

[کلیپ]: یک رستوران ۵۰ ساله که متخصص در پخت برنج با تخم مرغ آب‌پز و زرده تخم مرغ آب‌پز است.

صاحب رستوران با شنیدن این حرف اضافه کرد که برخی از مشتریان وقتی هنوز با هم قرار می‌گذاشتند به رستوران او می‌آمدند و حتی پس از بچه‌دار شدن، هنوز هم بچه‌هایشان را برای غذا خوردن به رستوران او می‌آوردند. همین نوع محبت و حمایت از سوی مشتریان است که او را به ادامه فروش غذاهایی که از مادرش به ارث برده، ترغیب می‌کند.

آقای نگو با هیپ همچنین مشتری دائمی رستوران خانم نام است. او گفت که قسمت مورد علاقه‌اش تخم‌مرغ‌های آب‌پزِ آب‌پزِ داخل غذای برنج خانم نام است. به همین دلیل است که او هفته‌ای ۲-۳ بار به آنجا سر می‌زند و هر بار می‌تواند... ۲-۳ تخم‌مرغ بخورد. مشتری اظهار داشت: «تخم‌مرغ‌های آب‌پز اینجا مدت‌هاست که معروف هستند. صاحب رستوران آنها را خیلی خوب درست می‌کند؛ تخم‌مرغ‌ها از بیرون کاملاً پخته می‌شوند، زرده آنها کاملاً آب‌پز است و طعم غنی و خامه‌ای دارند.»

غذای مخصوص این رستوران، تخم‌مرغ آب‌پز با زرده آب‌کرده است.

خانم نام هر روز تمام قلب و روحش را وقف رستوران برنجش می‌کند. او تعریف می‌کند که بعدازظهرها برای خرید مواد اولیه به بازار می‌رود و عصرها آنها را آماده می‌کند. ساعت ۳ صبح برای پخت و پز از خواب بیدار می‌شود و ساعت ۶ صبح آماده فروش می‌شود و این کار را تا زمانی که همه چیز تمام شود ادامه می‌دهد.

با وجود سن بالا، او می‌گوید تا زمانی که توان داشته باشد به فروش ادامه خواهد داد، زیرا اینجا جایی است که خاطرات مادر مرحومش را در خود جای داده و همچنین جایی است که او عشق و حمایت نسل‌های بی‌شماری از مشتریان را از دور و نزدیک دریافت کرده است...

لینک منبع: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-mon-dinh-trung-long-dao-ba-chu-doc-than-vui-tinh-khach-ruot-3-doi-185230910113902365.htm