چرا مشتری نگفت گران است؟

ناآشنا نیست، این رستوران برنج شکسته آخر شب است که توسط خواهران بِی (۵۸ ساله) اداره می‌شود و روبروی کوچه‌ای در خیابان نگوین تری پونگ (منطقه ۱۰) واقع شده است، مقصدی آشنا برای بسیاری از «جغدهای شب» در شهر هوشی مین.

«حتی یک بشقاب برنج هم ۲۰۰،۰۰۰ دونگ قیمت دارد…»

با فرا رسیدن غروب، رستوران چاپ گوشت خوک کبابی عمه بِی روشن شد. پیشخوان غذا به طرز جذابی چیده شده بود و عطر دنده‌های خوک کبابی فضا را پر کرده بود و حواس را به خود جلب می‌کرد. اگرچه رستوران تازه افتتاح شده بود، اما از قبل مشتریان ثابتی داشت.

یک بشقاب برنج با دنده خوک کبابی، پوست خوک و کتلت خوک در این رستوران ۱۲۵۰۰۰ دونگ ویتنامی هزینه دارد.

متوجه شدم که بسیاری از مردم اینجا غذای برنج با گوشت خوک کبابی را با قیمت ۱۱۵۰۰۰ دونگ انتخاب می‌کنند و بسیاری پوست خوک و سوسیس اضافی هم سفارش می‌دهند که قیمت هر بشقاب را به ۱۲۵۰۰۰ دونگ می‌رساند، که تا حدودی من را شگفت‌زده کرد. چون مشتریان با خوشحالی غذا می‌خوردند و کسی از قیمت شکایتی نمی‌کرد.

پسرعمویم که در غرفه عمه بِی کمک می‌کند، با لبخند گفت: «اینجا می‌توانید هر چیزی را با هر قیمتی پیدا کنید. از یک پرس برنج ۳۵۰۰۰ دونگ گرفته تا یک پرس ۲۰۰۰۰۰ دونگ، ما می‌توانیم تمام نیازهای مشتری را برآورده کنیم.»

عمه بِی پشت پیشخوان ایستاده بود و دستانش به سرعت بشقاب‌های برنج را طبق درخواست مشتریان آماده می‌کرد، انگار مدت‌هاست که با این کار آشناست. زن توضیح داد که سریع کار کردن ضروری است زیرا او نزدیک به ده سال است که این کار را انجام می‌دهد.

عمه‌ام تعریف می‌کرد که در آن زمان، مادرش هم برنج شکسته می‌فروخت. بعدها، این حرفه را به دو خواهرش ارث داد. این رستوران بیش از ۱۵ سال است که فعالیت دارد و فقط در همین یک شعبه و بدون تغییر، غذا می‌فروشد. نام رستوران «برنج شکسته تای» است که از روی نام خواهر بزرگتر عمه‌ام که اکنون بیش از ۶۰ سال دارد، گرفته شده است.

عمه بِی و خواهرش با هم مغازه را اداره می‌کنند.

[کلیپ]: غذای برنج شکسته آخر شب در شهر هوشی مین، 115000 دونگ ویتنامی برای هر پرس است و تا ساعت 3 بامداد به فروش می‌رسد.

در حالی که مشغول آماده کردن غذا بود، عمه بِی به او گفت که خواهرش بعداً و پس از انجام کارهای خانه به رستوران خواهد آمد. و به این ترتیب، خواهران، به همراه اقوام و کارکنان، سال‌هاست که با فروش غذاهای برنجی، امرار معاش خانواده خود را تأمین می‌کنند.

کنجکاو شدم و در مورد قیمت بشقاب برنج ۱۱۵۰۰۰ دانگ پرسیدم: «با این قیمت، چرا هنوز این همه مشتری این غذا را می‌خورند، خاله؟» صاحب رستوران با مهربانی لبخند زد و گفت که آدم هر چقدر پول بدهد، همانقدر هم گیرش می‌آید؛ اتفاقی نیست که رستوران این غذای برنجی را با این قیمت می‌فروشد. دنده‌های خوک باکیفیت، که طبق دستور پخت خود رستوران مرینیت و کبابی شده‌اند، عامل «کلیدی» و راز این هستند که چرا مشتریان با خوشحالی این قیمت را می‌پردازند.

رستورانی برای شب زنده داران.

از روی کنجکاوی، یک پرس کامل برنج با دنده خوک، پوست خوک و کتلت خوک سفارش دادم تا امتحان کنم. و در واقع، صاحب رستوران اغراق نمی‌کرد؛ دنده‌های اینجا کاملاً مرینیت شده، خوش طعم و نرم بودند. این غذا که با پوست خوک، کتلت خوک، خیارشور و سس ترش و شیرین سرو می‌شد، لیاقت امتیاز ۸.۵ از ۱۰ را برای این غذای برنج شکسته داشت.

آقای هائو (۳۴ ساله، ساکن منطقه ۱۰) گفت که از ۴ سال پیش، از زمانی که خانه‌اش را عوض کرده، مشتری دائمی اینجا بوده است. چون نزدیک رستوران زندگی می‌کند، معمولاً هفته‌ای ۲ تا ۳ بار عصرها به آنجا سر می‌زند.

مشتری گفت که علاوه بر دنده کبابی با برنج به قیمت ۱۱۵۰۰۰ دونگ، دنده کبابی را با قیمت ارزان‌تر هم دوست داشته که به همان اندازه خوش طعم بوده است. مشتری در حالی که به اطراف رستوران نگاه می‌کرد، گفت: «اینجا واقعاً خوب است؛ احساس می‌کنم پولی که خرج کردم ارزشش را داشته، اصلاً گران نیست. اگر گران بود، اینجا اینقدر شلوغ نمی‌شد. عصرها حتی شلوغ‌تر هم می‌شود.»

دنده‌های اینجا کاملاً مرینیت شده‌اند.

خانم لان آن گفت اگرچه به دلیل زندگی در منطقه گو واپ، زیاد به این رستوران سر نمی‌زند، اما هر وقت فرصتی برای رفتن به منطقه ۱۰ برای کار داشته باشد، همیشه برای غذا خوردن یا خرید غذای بیرون‌بر به آنجا سر می‌زند. چیزی که او در مورد این مکان بیشتر دوست دارد، طعم و کیفیت غذا است، بنابراین حاضر است بیش از ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای لذت بردن از غذای مورد علاقه‌اش خرج کند.

عمه بِی گفت مشتریانی که روز بعد بعد از ساعت ۱ بامداد غذا می‌خورند، معمولاً افرادی هستند که از شب‌گردی‌های دیرهنگام برمی‌گردند، یا افرادی که شغل‌های خاصی دارند که ایجاب می‌کند روزشان را زود شروع کنند. با وجود ساعات غیرمعمول، رستوران هنوز هم مشتریان ثابتی دارد، بنابراین صاحب رستوران تصمیم گرفت این ساعات کاری را در طول سال‌ها حفظ کند.

«خسته‌کننده است، اما من به فروش در این ساعات عادت دارم. وقتی مشتریان زیادی می‌آیند، از غذا تعریف می‌کنند و راضی هستند، احساس خوشحالی می‌کنم.» این را آنتی بی با لبخندی درخشان گفت. شب به شب، رستوران آنتی بی همچنان روشن می‌ماند و تا صبح روز بعد از مشتریان استقبال می‌کند...

لینک منبع: https://thanhnien.vn/com-tam-dem-115000-dong-dia-ban-toi-3-gio-sang-o-tphcm-sao-khach-khong-noi-mac-185231206122306575.htm