چرا مشتریان نمی‌گویند گران است؟

خیلی ناآشنا نیست، آن رستوران برنج شکسته خواهران عمه بِی (۵۸ ساله) است که روبروی کوچه‌ای در خیابان نگوین تری پونگ (منطقه ۱۰) واقع شده است، مقصدی آشنا برای بسیاری از "جغدهای شب" در شهر هوشی مین.

«یک بشقاب برنج ۲۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی همچنین ...»

هوا داشت تاریک می‌شد که مغازه برنج‌پزی عمه بِی روشن شد. غذاها به طرز جذابی چیده شده بودند و بوی دنده کبابی مشام را پر می‌کرد. رستوران تازه افتتاح شده بود، اما از قبل هم مرتب مشتری داشت.

برنج خرد شده با دنده خوک، پوست خوک و ژامبون در این رستوران ۱۲۵۰۰۰ دانگ ویتنامی قیمت دارد.

متوجه شدم که خیلی‌ها به اینجا آمدند و غذای برنج شکسته با دنده خوک را به قیمت ۱۱۵۰۰۰ دونگ انتخاب کردند. خیلی‌ها هم پوست خوک و سوسیس سفارش دادند تا با آن بخورند، بنابراین قیمت هر بشقاب برنج ۱۲۵۰۰۰ دونگ شد که کمی من را متعجب کرد. چون مشتریان با خوشحالی غذا می‌خوردند و هیچ‌کس از قیمت بالای آن شکایتی نکرد.

پسرعمویی که در رستوران عمه بِی به فروش کمک می‌کند، با لبخند گفت: «اینجا، همه قیمت‌ها موجود است. از یک پرس ۳۵۰۰۰ دانگ تا یک پرس ۲۰۰۰۰۰ دانگ، می‌توانیم همه مشتریان را راضی کنیم.»

عمه بِی پشت پیشخوان ایستاده بود و دستانش به سرعت طبق درخواست مشتریان غذاهای برنجی درست می‌کرد، انگار مدت‌هاست که با این شغل آشناست. زن گفت که باید سریع کار کند چون نزدیک به ده سال است که به این شغل وابسته است.

عمه‌ام به من گفت که در آن زمان، مادرش هم برنج شکسته می‌فروخت. بعدها، او این کسب و کار را به دو خواهرش سپرد. این رستوران بیش از ۱۵ سال است که فعالیت می‌کند و همین غذا را در همان مکان می‌فروشد. نام رستوران، کام تام تای است، به یاد خواهرش که اکنون بیش از ۶۰ سال دارد.

عمه بِی و خواهرش در مغازه می‌فروشند.

[کلیپ]: برنج خرد شده در شهر هوشی مین، هر پرس 115000 دونگ، تا ساعت 3 بامداد فروخته می‌شود.

عمه بِی در حالی که مشغول آشپزی بود، به آنها گفت که خواهرش بعداً، پس از اتمام تمام کارهای خانه، به رستوران خواهد آمد. به همین سادگی، خواهران و اقوامش، کارمندان مغازه برنج فروشی شدند و این شغل تبدیل به کاسه برنجی شد که در سال‌های گذشته خرج خانواده را تأمین می‌کرد.

کنجکاو شدم و در مورد قیمت برنج ۱۱۵۰۰۰ دانگ پرسیدم: «با این قیمت، چرا این همه مشتری این غذا را می‌خورند؟» صاحب رستوران با لبخندی ملایم گفت که هر چقدر پول بدهید، همانقدر هم گیرتان می‌آید، تصادفی نیست که رستوران این برنج را با این قیمت می‌فروشد. دنده‌های باکیفیت، که طبق دستور پخت خود رستوران مرینیت و کبابی شده‌اند، «کلید» و همچنین راز راضی کردن مشتریان از پرداخت این قیمت هستند.

رستوران «جغدهای شب»

از روی کنجکاوی، یک پرس کامل برنج با دنده، پوست خوک و سوسیس سفارش دادم تا از آن لذت ببرم. و واقعاً، صاحب رستوران اغراق نمی‌کرد، زیرا دنده‌های اینجا با طعم مناسب، غنی از طعم و در عین حال نرم، مرینیت شده بودند. این پرس برنج که با پوست خوک، سوسیس، خیارشور و سس ترش و شیرین سرو می‌شد، به حق امتیاز ۸.۵ از ۱۰ را کسب کرد.

آقای هائو (۳۴ ساله، ساکن منطقه ۱۰) گفت که از ۴ سال پیش، از زمان اسباب‌کشی، مشتری دائمی اینجا بوده است. چون نزدیک مغازه زندگی می‌کند، معمولاً هفته‌ای ۲ تا ۳ بار عصرها به اینجا می‌آید.

مشتری گفت که علاوه بر برنج شکسته ۱۱۵۰۰۰ دانگ ویتنامی با دنده، دنده کبابی ارزان‌تر رستوران را هم که به خوبی مرینیت شده بود، دوست داشت. مشتری در حالی که به اطراف رستوران نگاه می‌کرد، گفت: «این رستوران واقعاً خوشمزه است، احساس می‌کنم پولی که خرج کردم ارزشش را داشته، نه اینکه گران باشد. اگر گران بود، رستوران اینقدر شلوغ نمی‌شد. رستوران شب‌ها حتی شلوغ‌تر هم می‌شود.»

دنده‌های اینجا به خوبی مرینیت شده‌اند.

خانم لان آن گفت که اگرچه به دلیل قرار داشتن خانه‌اش در منطقه گو واپ، زیاد به این رستوران سر نمی‌زند، اما هر بار که برای کار به منطقه ۱۰ می‌رود، برای غذا خوردن یا خرید غذای بیرون‌بر به آنجا سر می‌زند. چیزی که او اینجا بیشتر از همه دوست دارد، طعم و کیفیت غذا است، بنابراین حاضر است بیش از ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای لذت بردن از غذاهای مورد علاقه‌اش خرج کند.

عمه بِی گفت مشتریانی که صبح روز بعد بعد از ساعت ۱ بامداد غذا می‌خورند، معمولاً افرادی هستند که آخر شب به خانه می‌آیند یا افرادی با مشاغل خاص که ایجاب می‌کند روز خود را زود شروع کنند. با وجود ساعات کاری غیرمعمول، این رستوران هنوز هم مشتریان ثابتی دارد، بنابراین صاحب رستوران تصمیم گرفته است که این ساعات کاری را در طول سال‌ها حفظ کند.

«خسته‌کننده است، اما من در این زمان به فروش عادت دارم. وقتی مشتریان زیادی هستند که از غذا تعریف می‌کنند و راضی هستند، احساس خوشحالی می‌کنم.» عمه بِی با لبخندی این را گفت. هر شب، رستوران عمه بِی هنوز روشن است و تا سپیده دم روز بعد از مشتریان استقبال می‌کند...

لینک منبع: https://thanhnien.vn/com-tam-dem-115000-dong-dia-ban-toi-3-gio-sang-o-tphcm-sao-khach-khong-noi-mac-185231206122306575.htm