اگر این را بدانید، دیگر چربی نمی‌خورید

یک مطالعه جدید روی موش‌ها نشان می‌دهد که تنها چند روز مصرف رژیم غذایی سرشار از چربی اشباع می‌تواند مشکلات سلامتی زیادی ایجاد کند.

مشکلات ناشی از چربی‌های اشباع‌شده با التهاب حافظه و مغز مرتبط است - عکس: اخبار علوم اعصاب

طبق گزارش Neuroscience News، مشکلات ناشی از چربی‌های اشباع‌شده با التهاب حافظه و مغز در بزرگسالان مسن مرتبط است.

اثرات مضر چربی اشباع شده بر مغز.

محققان به گروه‌هایی از موش‌های جوان و پیر به مدت سه روز یا سه ماه رژیم غذایی پرچرب دادند. سپس میزان تغییرات رخ داده در مغز را با سایر قسمت‌های بدن در هنگام تغذیه با رژیم غذایی ناسالم مقایسه کردند.

همانطور که بر اساس مطالعات قبلی در مورد دیابت و چاقی پیش‌بینی شده بود، خوردن یک رژیم غذایی پرچرب به مدت سه ماه منجر به مشکلات متابولیکی، التهاب روده و تغییرات قابل توجه در میکروبیوتای روده در همه موش‌ها، در مقایسه با موش‌هایی که رژیم غذایی معمولی داشتند، شد. در همین حال، تنها سه روز خوردن غذای پرچرب هیچ تغییر عمده‌ای در متابولیسم یا سیستم گوارش ایجاد نکرد.

با این حال، محققان با بررسی تغییرات در مغز دریافتند که تنها موش‌های مسن‌تر، چه به مدت سه ماه و چه به مدت سه روز، در آزمایش‌های حافظه عملکرد ضعیفی داشتند و علائم التهاب در مغز را نشان دادند.

به گفته‌ی نویسنده‌ی اصلی، روث بارینتوس، محققی در موسسه‌ی تحقیقات پزشکی رفتاری در دانشگاه ایالتی اوهایو، این یافته‌ها این ایده را که التهاب در مغز در حال پیر شدن مرتبط با رژیم غذایی ناشی از چاقی است، رد می‌کند.

بیشتر مطالعات در مورد اثرات غذاهای پرچرب و فرآوری شده بر مغز، بر چاقی متمرکز بوده‌اند. با این حال، تأثیر رژیم‌های غذایی ناسالم، مستقل از چاقی، به طور گسترده مورد مطالعه قرار نگرفته است.

بارینتوس، که همچنین دانشیار روانپزشکی، سلامت رفتاری و مغز و اعصاب در دانشکده پزشکی دانشگاه ایالتی اوهایو است، گفت: «رژیم‌های غذایی ناسالم و چاقی مرتبط هستند، اما جدایی‌ناپذیر نیستند. ما در حال بررسی تأثیر مستقیم رژیم غذایی بر مغز هستیم. و نشان داده‌ایم که در عرض سه روز، خیلی زود قبل از گذار به چاقی، تغییرات قابل توجهی در حال رخ دادن است.»

او تأکید کرد: «ما هرگز نمی‌دانستیم که آنسفالیت یکی از علل اصلی اختلال حافظه ناشی از رژیم‌های غذایی پرچرب است، مگر اینکه این دو بازه زمانی را با هم مقایسه کنیم.»

این وضعیت در بزرگسالان مسن‌تر بدتر می‌شود.

سال‌ها تحقیق در آزمایشگاه بارینتوس نشان داده است که رژیم‌های غذایی ناسالم می‌توانند پیری مغز را در بزرگسالان مسن‌تر بدتر کنند.

چربی ۶۰ درصد از کالری رژیم غذایی مورد استفاده در این مطالعه را تشکیل می‌داد که معادل برخی از غذاهای فست فود محبوب است.

پس از اینکه حیوانات به مدت سه روز یا سه ماه تحت رژیم غذایی پرچرب قرار گرفتند، تیم تحقیقاتی تست‌های حافظه رایج در بزرگسالان مسن مبتلا به زوال عقل را انجام داد.

در مقایسه با حیواناتی که رژیم غذایی معمولی داشتند و موش‌های جوان با رژیم غذایی پرچرب، موش‌های مسن‌تر تنها پس از سه روز مصرف رژیم غذایی پرچرب، اختلال حافظه نشان دادند. این وضعیت حتی پس از ادامه رژیم غذایی به مدت سه ماه نیز ادامه یافت.

محققان همچنین پس از سه روز مصرف رژیم غذایی پرچرب، تغییراتی در سطح سیتوکین در موش‌های مسن‌تر مشاهده کردند که نشان‌دهنده اختلال در پاسخ التهابی است.

در مقایسه با موش‌هایی که با رژیم غذایی معمولی تغذیه می‌شدند، موش‌های جوان و پیر هر دو وزن بیشتری اضافه کردند و علائمی از اختلالات متابولیک، کنترل ضعیف انسولین و قند خون، التهاب و تغییرات در میکروبیوتای روده را نشان دادند. با این حال، حافظه، رفتار و بافت مغز موش‌های جوان تحت تأثیر رژیم غذایی پرچرب قرار نگرفت.

بارینتوس گفت: «این رژیم‌های غذایی منجر به تغییرات مرتبط با چاقی در موش‌های جوان و پیر شدند، اما به نظر می‌رسد موش‌های جوان مقاوم‌تر هستند.»

این مطالعه اخیراً در مجله Immunity & Ageing منتشر شده است.

ادامه مطلب بازگشت به مباحث

منبع: https://tuoitre.vn/ban-se-ngung-an-nhieu-chat-beo-neu-biet-duoc-dieu-nay-20250312230128007.htm