گیا لای اقدامات ایمنی مواد غذایی را در طول فصل گرما تشدید می‌کند.

حادثه مشکوک مسمومیت غذایی اخیر با نان در گیا لای، زنگ خطری را در مورد خطر ناامنی غذایی در هوای گرم به صدا درآورده است.

Báo Nông nghiệp và Môi trường•02/06/2026

طبق گزارش اداره ایمنی و بهداشت مواد غذایی گیا لای ، تابستان زمان مناسبی برای تکثیر سریع باکتری‌ها، ویروس‌ها و سایر عوامل بیماری‌زا در غذا است که منجر به خطر مسمومیت غذایی و بیماری‌های ناشی از غذا می‌شود.

حتی کوچکترین سهل‌انگاری در فرآوری، نگهداری یا مصرف مواد غذایی می‌تواند منجر به عواقب جدی برای سلامتی مصرف‌کنندگان شود.

اخیراً، یک حادثه مشکوک به مسمومیت غذایی ناشی از نان در استان گیا لای، که منجر به بستری شدن ۷۵ نفر در بیمارستان شد، زنگ خطر را در مورد خطر ناامنی غذایی در هوای گرم، به ویژه برای غذاهای فرآوری شده و غذاهای خیابانی، به صدا درآورده است.

Gia Lai tăng cường kiểm tra, xử lý các cơ sở kinh doanh hàng hóa, thực phẩm mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Ảnh: T.T. — استان گیا لای در حال تشدید بازرسی‌ها و اقدام علیه کسب و کارهایی است که کالاها و مواد غذایی را که استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی را رعایت نمی‌کنند، می‌فروشند. (عکس: *TT)*

پس از این حادثه، اداره ایمنی و بهداشت مواد غذایی گیا لای همچنان توصیه می‌کند: غذاهایی مانند پاته، کالباس، سس تخم‌مرغ، سبزیجات خام، غذاهای دریایی، شیر و غذاهای آماده، اگر در دمای مناسب نگهداری نشوند، بسیار مستعد فساد، آلودگی باکتریایی و تولید سموم مضر هستند. برای غذاهایی که از مواد اولیه ترکیبی زیادی استفاده می‌کنند، مانند ساندویچ‌های مخلوط، اگر مواد اولیه بهداشتی نباشند یا طبق مقررات نگهداری نشوند، خطر ایمنی مواد غذایی حتی بیشتر است.

برای پیشگیری پیشگیرانه از مسمومیت غذایی در فصل گرما، اداره ایمنی مواد غذایی گیا لای توصیه می‌کند: مراکز تولید، فرآوری و تجارت مواد غذایی باید به شدت مقررات قانونی مربوط به ایمنی مواد غذایی را رعایت کنند؛ مواد اولیه ورودی را به طور فعال کنترل کنند، فقط از مواد غذایی با منشأ مشخص، کیفیت تضمین شده و تاریخ انقضا استفاده کنند.

مشاغلی که نان، غذاهای آماده و غذاهای خیابانی می‌فروشند، باید توجه ویژه‌ای به شرایط نگهداری پاته، گوشت، سوسیس، سبزیجات خام و سس‌ها داشته باشند؛ اطمینان حاصل کنند که غذا پوشانده شده، در دمای مناسب نگهداری شده و در یک بازه زمانی ایمن مصرف می‌شود.

غذای گرم باید در دمای بالاتر از ۶۰ درجه سانتیگراد نگهداری شود، در حالی که غذاهای خام و سرد باید در دمای زیر ۵ درجه سانتیگراد نگهداری شوند تا رشد باکتری‌های بیماری‌زا محدود شود.

Gia Lai 'siết' kiểm tra an toàn thực phẩm. Ảnh:T.N. — جیا لای بازرسی‌های ایمنی مواد غذایی را تشدید می‌کند. عکس: TN

علاوه بر این، مراکز باید بهداشت را در مناطق فرآوری، ظروف و تجهیزات بهبود بخشند؛ و نمونه‌های غذایی را در صورت لزوم نگهداری کنند تا در صورت بروز حادثه، قابلیت ردیابی و بررسی را تسهیل کنند.

افرادی که با مواد غذایی سروکار دارند باید کاملاً به مقررات بهداشت شخصی پایبند باشند، از تجهیزات کامل حفاظت فردی استفاده کنند و مرتباً تحت معاینات پزشکی قرار گیرند؛ در صورت ابتلا به بیماری‌های عفونی یا بیماری‌های دستگاه گوارش، مطلقاً نباید در فرآوری مواد غذایی شرکت کنند.

برای مراکز فرآوری و تجارت مواد غذایی، رستوران‌ها، آشپزخانه‌های جمعی و فروشندگان غذاهای خیابانی، فصل گرما مستلزم شرایط ایمنی غذایی بسیار سختگیرانه‌ای است تا الزامات قانونی را برآورده کرده و از سلامت مصرف‌کننده، اعتبار و تصویر برند محافظت کند.

مؤسسات باید منابع مواد اولیه خود را به شدت کنترل کنند؛ فقط از محصولات غذایی با منشأ مشخص، تاریخ انقضا، کیفیت تضمین شده و دارای فاکتورها و اسناد مطابق مقررات استفاده کنند.

برای مواد غذایی فاسدشدنی مانند گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، شیر و لبنیات، حمل و نقل باید شرایط دمایی مناسب را تضمین کند و در صورت لزوم از وسایل نقلیه یخچال‌دار یا ظروف عایق‌بندی شده مخصوص استفاده شود.

Người kinh doanh thức ăn đường phố, trong mùa nắng nóng cần đặc biệt siết chặt các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm. Ảnh: T.N. — فروشندگان غذاهای خیابانی باید در فصل گرما به ویژه در مورد ایمنی مواد غذایی سختگیر باشند. (عکس: *TN)*

به طور خاص، مصرف‌کنندگان باید مواد غذایی را از مراکز معتبری که ایمنی و بهداشت مواد غذایی را تضمین می‌کنند، خریداری کنند؛ و مصرف غذاهای فرآوری شده و غذاهای خیابانی با منشأ ناشناخته را در طول هوای گرم طولانی مدت محدود کنند.

مردم باید مصرف غذای تازه تهیه شده را در اولویت قرار دهند، مطمئن شوند که غذا کاملاً پخته شده و آب قبل از مصرف جوشانده شده است؛ غذا نباید برای مدت طولانی در دمای اتاق قرار گیرد. غذای پخته شده یا غذای فاسد شدنی نباید بیش از ۲ ساعت در فضای باز قرار گیرد؛ در دمای بالای ۳۲ درجه سانتیگراد، این زمان باید به کمتر از ۱ ساعت کاهش یابد. در صورت عدم مصرف فوری، غذا باید به طور مناسب در یخچال نگهداری شود.

برای نوشیدنی‌ها و تنقلات تابستانی مانند آب نیشکر، سوپ‌های شیرین، بستنی و یخ، کسب‌وکارها باید توجه ویژه‌ای به منبع آب مورد استفاده و تمیز کردن روزانه ماشین‌آلات و تجهیزات داشته باشند تا از خطر آلودگی باکتریایی جلوگیری شود.

آقای نگوین ون دانگ، رئیس زیربخش ایمنی و بهداشت مواد غذایی گیا لای، گفت: «برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی در طول جشنواره نیمه پاییز امسال، کمیته راهبری بین سازمانی ایمنی مواد غذایی استان گیا لای، سه تیم بازرسی تشکیل داده است؛ دو تیم مسئول بازرسی از مراکز تولیدی و تجاری در بخش شرقی استان و یک تیم مسئول بازرسی از مراکز در بخش غربی استان هستند تا تخلفات مربوط به مقررات ایمنی مواد غذایی را به سرعت تشخیص، اصلاح و با جدیت رسیدگی کنند.»

منبع: https://nongnghiepmoitruong.vn/gia-lai-siet-an-toan-thuc-pham-mua-nang-nong-d814382.html