کیک برنجی - طعم غنی کیک روستایی

STO - علاوه بر غذا و غذاهای اصلی برای وعده‌های غذایی روزانه، مردم Soc Trang انواع مختلفی از کیک‌های سنتی را نیز برای میان وعده، هدیه، پذیرایی از مهمانان یا در طول تعطیلات و تت تهیه می‌کنند.

سه گروه قومی کین، خمر و هوآ در سوک ترانگ، پس از مدت‌ها زندگی، کار و تبادل فرهنگ در کنار هم، با روشنفکری، روحیه آزاداندیشی، سخت‌کوشی، پشتکار و نبوغ خود، کیک‌های سنتی را به طرح‌های متنوعی تبدیل کرده‌اند که سرشار از دستور پخت‌ها و روش‌های تهیه هستند.

صدها نوع کیک امروزه در آشپزخانه‌های زنان خانه‌دار به طور منظم در تعطیلات، نمایشگاه‌ها، جشنواره‌های آشپزی منطقه‌ای، ملی و بین‌المللی وجود دارد. نمونه‌های بارز آن شامل مدال طلای کیک لوله‌ای در جشنواره کیک سنتی جنوبی در سال ۲۰۱۷ توسط صنعتگران Thach Thi Thanh Sang و Trieu Sa Da؛ مدال نقره برای کیک برنجی تخت و مدال طلا برای کیک کدو در سال ۲۰۱۸ و مدال نقره برای کیک شلغم در سال ۲۰۱۹ توسط صنعتگر Huynh Ngoc Lan است.

کیک برنجی سوک ترانگ - مدال نقره در نهمین جشنواره کیک سنتی جنوبی در کان تو در سال 2022.

در سال ۲۰۲۲، در نهمین دوره مسابقات کیک سنتی جنوبی که در کان تو برگزار شد، کیک برنجی (Soc Trang) هنرمند لی می خان مفتخر به دریافت مدال نقره از کمیته برگزارکننده شد.

کیک برنجی سوک ترانگ معمولاً به مناسبت جشنواره ها نگوین یا جشنواره برنج جدید که هر ساله در ۱۵ اکتبر (تقویم قمری) برای تقدیم به تان نونگ برگزار می‌شود، تهیه می‌شود. در آن زمان، کار کشاورزی به طور موقت متوقف می‌شود، کاه مزارع را پر می‌کند، برنج انبارها را پر می‌کند، کشاورزان با خوشحالی از بودا، اجداد برای آب و هوای مساعد و باد برای برداشت فراوان تشکر می‌کنند و در عین حال برای آرامش خانواده و برای درگذشتگان دعا می‌کنند.

بان بونگ لوا معمولاً از آرد برنج آسیاب شده تهیه می‌شود و به شکل کیک‌های بلند، نرم، لطیف و سفیدی درمی‌آید که با لوبیا سبزهای خال‌خالی لوله می‌شوند و در کنار یک کاسه شیر نارگیل و روغن پیاز معطر قرار می‌گیرند، گویی برای مشتریان چالش‌برانگیز و جذاب هستند.

آرد برنج، نشاسته تاپیوکا، شکر، نمک، شیر نارگیل را به نسبت مناسب، در آب حل کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا خمیر ور بیاید. بعد از بخارپز کردن ماش‌ها، آنها را با مخلوط خمیر ور آمده مخلوط کنید، قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید، خوب هم بزنید تا خمیر داخل قابلمه شروع به غلیظ شدن کند، سپس حرارت را کم کنید و خوب هم بزنید. وقتی خمیر داخل قابلمه جمع شد و دیگر به قابلمه نچسبید، حرارت را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.

کمی روغن روی دست‌هایتان بریزید. سپس، مقدار کافی از خمیر را بردارید و آن را به شکل میله‌های بلند با طول دلخواهتان درآورید. به همین شکل دادن ادامه دهید تا خمیر تمام شود. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید، یک لایه نازک روغن روی سینی بخارپز بمالید. تمام کیک‌های شکل داده شده را در بخارپز بچینید و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط بخارپز کنید. سپس، کیک‌ها را بیرون بیاورید و در بشقاب قرار دهید. شیر نارگیل و آرد برنج را مخلوط کنید تا غلیظ شوند، کمی نمک، شکر و وانیل اضافه کنید. مخلوط روغن پیازچه شامل نمک، پیازچه و روغن کنجد است و با کیک استفاده می‌شود.

اگرچه این کیک گیاهی است، اما بسیار خوشمزه است. هنگام لذت بردن از آن، همه مجذوب عطر روغن کنجد، روغن پیاز، طعم شیرین و چرب لوبیا سبز، غنای نمک و شکر و غنای شیر نارگیل خواهند شد.

این کیک برنجی هم با ویژگی‌های سنتی و روستایی مناسب برای منطقه جغرافیایی و هم با آنچه طبیعت ارائه می‌دهد، تهیه می‌شود و همچنین خلاقیت، تلاش و قلب سازنده را نشان می‌دهد.

در بعضی جاها، مردم روش‌هایی برای تهیه کیک برنجی با طعم‌های مختلف دارند، با نام‌های مختلفی مانند کیک تارو، کیک بادام زمینی، کیک ذرت، کیک نارگیل یا کیک لوبیا سبز که به آن کیک برنجی، کیک برنجی، کیک برگ برنجی نیز گفته می‌شود. "بازتاب طعم روستایی/کیک برنجی فراموش نشدنی با شیر نارگیل".

این کیک برنجی تمام عناصر رنگ، عطر و طعم را دارد و به زندگی کارگران رنگ و بوی بیشتری می‌بخشد. می‌توان گفت که کیک‌های سنتی سوک ترانگ (Soc Trang) با ظاهری لوکس‌تر و تمیزتر، در کنار بسیاری از کیک‌های خوشمزه استان‌های دیگر در محیطی کاملاً جدید، بیش از پیش در حال ظهور هستند و تأثیری منحصر به فرد و جالب در قلب مشتریان دور و نزدیک به جا می‌گذارند.

مرد جید

لینک منبع