تصعید نان سایگون

«نان سایگون چیزی بیش از یک غذا است و نماینده‌ی بارز شخصیت مردم شهر هوشی مین است: سخاوتمند، روشنفکر، پذیرای چیزهای جدید اما نه در خود جذب شونده» - آقای بوی تا هوانگ وو، مدیر اداره گردشگری شهر هوشی مین

در ۲۴ مارس، برای اولین بار، تصویر یک بان می به عنوان یک گوگل دودل در ۱۲ کشور در سراسر جهان ظاهر شد. به همین مناسبت، اداره گردشگری شهر هوشی مین نیز کمپین "من عاشق سایگون بان می هستم" را برای تبلیغ این غذای آشنای مردم ویتنام که برای گردشگران بین‌المللی نیز جذابیت دارد، راه‌اندازی کرد.

نان سایگون بسیار رایج است و مواد داخل آن شامل گوشت، سوسیس، کره، پاته و سبزیجات، ادویه‌جات می‌شود... عکس: HOANG TRIEU

"سمفونی" منحصر به فرد

هر بعد از ظهر، نوه خانم نگوک نگا (که در منطقه تو دوک، شهر هوشی مین زندگی می‌کند) به دروازه آپارتمان می‌رود تا منتظر عبور فروشنده نان بماند. او این عادت را دو سال است که حفظ کرده است، از زمانی که برای مراقبت از نوه‌اش از روستا به شهر هوشی مین نقل مکان کرده است.

«نان داغ اینجاست، نان داغ و ترد اینجاست...»، صدای آشنای بلندگو که از چرخ دستی نان که نان را فقط به قیمت ۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر قرص نان می‌فروشد، می‌آید، نان داغی که هنگام خوردن به آن فوت می‌کنند، نه تنها من، بلکه بسیاری از پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌هایی را که در این آپارتمان از نوه‌هایشان مراقبت می‌کنند، به آن معتاد کرده است. تا جایی که خوردن آن به یک عادت تبدیل شده است، هر بعد از ظهر وقتی دخترم به خانه می‌آید و نان را روی میز نمی‌بیند، می‌پرسد: «مامان امروز نان نخریده؟» - خانم نگا گفت.

نان غذایی است که چندین قرن پیش به ویتنام معرفی شد، اما امروزه به یکی از غذاهای نمادین تبدیل شده است که یادآور ویتنام به طور کلی و شهر سایگون - هوشی مین به طور خاص است.

بان می از شکل اولیه‌اش که ساندویچی بود که با سس، کره، پاته و غیره سرو می‌شد، به ساندویچی ویتنامی با انواع مواد پرکننده و ادویه‌ها و گیاهان فراوان تبدیل شده و یک ویژگی آشپزی منحصر به فرد با ویژگی‌های محلی ایجاد کرده است. همانطور که آقای نگوین کوک کی، رئیس انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام، گفت، لذت بردن از بان می مانند لذت بردن از یک سمفونی است که در آن سازنده، با خلاقیت، مانند یک رهبر ارکستر، ساندویچ‌هایی با طعم‌های مختلف خلق کرده است. این هنر است!

از رستوران‌های ارزان تا هتل‌های ۵ ستاره

و این هنر تقریباً همه را مجذوب خود کرده است، از کارگران عادی گرفته تا روشنفکران و گردشگران داخلی و دوستان از سراسر جهان. آقای نگوین هوی تونگ (ساکن هانوی) گفت که هر بار که برای گردشگری یا تجارت به شهر هوشی مین می‌آید، باید یک قرص نان هونگ هوا (خیابان نگوین ون ترانگ، منطقه ۱) بخورد. آقای تونگ گفت که به پاته اینجا معتاد شده است، شیرین و غنی، همراه با ترشی، سبزیجات، فلفل چیلی و انواع گوشت، که احساس سیری و پری ایجاد می‌کند. آقای تونگ اظهار داشت: «نان سایگون در مقایسه با هانوی، طعم جنوبی کاملاً متفاوتی برای من به ارمغان می‌آورد. اگرچه هنوز همان پوسته، طعم کوفته قلقلی، گوشت خوک کبابی، پاته... را دارد، اما در فرهنگ آشپزی، عشق و صداقت مردم سایگون محصور شده است.»

آقای دانگ های وان، صاحب نانوایی هونگ هوا، گفت که نه تنها ساکنان شهر، بلکه گردشگران، به ویژه خارجی‌ها، عاشق خوردن نان در اینجا هستند. آنها اغلب نان مخلوط با کره، پاته، گوشت سرد، ژامبون، چار سیو و... را ترجیح می‌دهند. در طول فصل اوج گردشگری، مغازه همیشه مملو از مشتریان منتظر است. در این مدت، به دلیل تأثیر صنعت گردشگری بر اپیدمی کووید-۱۹، تعداد بازدیدکنندگان خارجی کاهش یافته است. با این حال، به لطف توسعه فروش آنلاین و تحویل درب منزل، میزان نان فروخته شده روزانه همچنان ثابت است.

در پاسخ به کمپین «من عاشق نان سایگون هستم»، فروشگاه هونگ هوا یک نان غول‌پیکر ۱ کیلوگرمی با ابعاد ۷۰ سانتی‌متر در ۴۰ سانتی‌متر عرضه کرد. آقای ون گفت که این فروشگاه هر روز ۱۰ تا ۲۰ قرص نان تولید می‌کند، عمدتاً برای مشتریانی که از قبل سفارش می‌دهند. آقای ون گفت: «بسیاری از مردم این نان را بزرگ، عجیب و چشم‌نواز می‌دانند، بنابراین آن را می‌خرند تا امتحان کنند. با این حال، چون نان بزرگ است، فقط برای خانواده‌های پرجمعیت مناسب است، بنابراین ما فقط زمانی آن را درست می‌کنیم که کسی سفارش دهد. نه تنها در پاسخ به کمپین «من عاشق نان سایگون هستم»، بلکه در آینده، اگر مشتریان به نان غول‌پیکر نیاز داشته باشند، ما همچنان آن را به صورت عادی تهیه خواهیم کرد.»

نانوایی‌های معروف شهر هوشی مین مانند بای هو، سائو مین، نهو لان، توآن مپ و... نیز دست به دست هم دادند تا نان سایگون را با تبلیغات جذاب فراوان تبلیغ کنند. برند نانوایی ABC به تنهایی یک ساندویچ گوشت به مشتریانی که در کافی‌شاپ زنجیره‌ای اونگ بائو نوشیدنی میل کردند، هدیه داد.

نه تنها یک غذای خیابانی، بلکه بسیاری از هتل‌های ۳ تا ۵ ستاره در شهر هوشی مین نیز با افزودن آن به منوی خود، به کمپین «من عاشق نان سایگون هستم» پاسخ دادند، مانند: رکس، گراند هتل سایگون، پولمن، کاراول، کانتیننتال...

سفارش و دریافت آنلاین را تشویق کنید

با توصیه به پرهیز از تجمع و شلوغی، سفارش آنلاین نان یا بردن آن به خانه به انتخاب برتر کسانی تبدیل شده است که عاشق این غذای محبوب و راحت هستند و به ساده‌سازی سبک زندگی برای جلوگیری از همه‌گیری کووید-۱۹ کمک می‌کنند. بسیاری از نانوایی‌ها با GoViet، Now.vn و Foody برای اجرای برنامه‌های تبلیغاتی همکاری کرده‌اند و مشتریان را تشویق می‌کنند تا از طریق برنامه‌های آنلاین نان سفارش دهند و آن را درب منزل خود تحویل بگیرند.

طبق آماری که اخیراً توسط GoViet در مورد عادات مصرف نان در GoFood منتشر شده است، از نوامبر ۲۰۱۸ تاکنون، نزدیک به ۴.۵ میلیون قرص نان از طریق پلتفرم GoFood در هانوی و هوشی مین فروخته شده است. از این تعداد، نان باگت، نان مخلوط و نان خوک کبابی بیشترین سفارش را داشته‌اند. نان همچنین در تعطیلات اخیر تت جزو غذاهایی است که بیشترین سفارش را داشته است. به طور متوسط، GoFood روزانه نزدیک به ۹۰۰۰ قرص نان برای کاربران ارسال می‌کند. میزان نان مصرفی در هوشی مین دو برابر هانوی است.

آقای لو شوان توئونگ، مالک فروشگاه ساندویچ کیک ماهی نها ترانگ که در حال حاضر در GoFood فعالیت می‌کند، گفت که از زمان پیوستن به GoFood در نوامبر ۲۰۱۹، فروش این فروشگاه ۵ برابر نسبت به قبل افزایش یافته و سفارشات از GoFood بیش از ۵۰٪ از کل سفارشات را تشکیل می‌دهد. مشتریان وفادار ساندویچ کیک ماهی عمدتاً دانشجویان هستند.

منبع: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm