کیک پنج رنگ - یک غذای مخصوص و منحصر به فرد از مردم کائو لان

کیک پنج رنگ، غذای مخصوص و معروف گروه قومی کائو لان، روستای نگوک تان، بخش نگوک کوان، منطقه دوآن هونگ است. این غذای روستایی از برنج چسبناک، برگ‌های جنگلی با رنگ‌های زیبا و طعمی معطر و چسبناک تهیه می‌شود که در همه جا یافت نمی‌شود.

کیک پنج رنگ از روستای نگوک تان، شهرستان دوآن هونگ - غذای مخصوص گروه قومی کائو لان.

به گفته روستاییان، از زمان‌های قدیم، مردم روستای نگوک تان به سنت و آداب و رسوم احترام می‌گذاشتند. در تعطیلات بزرگ روستا مانند: جشنواره خانه اشتراکی، جشنواره ماه کامل در ژانویه، جشنواره فوریه، تت ۳/۳؛ ۵/۵ (تقویم قمری)، جشنواره برنج جدید، روستاییان برنج چسبناک، کیک‌های پنج رنگ و غذاهای سنتی را برای تقدیم به اجداد خود درست می‌کنند. این سنت تا به امروز حفظ شده است.

کیک پنج رنگ روستای نگوک تان با ۵ رنگ، ویژگی‌های منحصر به فرد خود را دارد: سفید، آبی، سیاه، قرمز، زرد که نماد پنج عنصر هستند: فلز، چوب، آب، آتش، خاک. در این کیک، رنگ سبز از برگ‌های پاندان، رنگ بنفش از گل‌های نخود فرنگی، رنگ سیاه از برگ‌های گیاه، رنگ قرمز از میوه رسیده گاک یا برگ‌های قرمز و رنگ زرد از زردچوبه گرفته شده است... همه اینها گیاهان طبیعی هستند که نسل‌هاست با مردم قومی کائو لان مرتبط بوده‌اند و فواید سلامتی زیادی دارند. وقتی در کنار یکدیگر قرار می‌گیرند، ترکیب هماهنگ رنگ‌ها، غذایی جذاب ایجاد می‌کند.

رنگ‌های کیک از گیاهان و برگ‌های طبیعی تهیه شده‌اند که گیاهان دارویی مفید برای سلامتی هستند.

کیک پنج رنگ روستای نگوک تان از مواد اصلی آرد برنج چسبناک کوهستانی، بادام زمینی، کنجد، نارگیل، شکر سفید، زنجبیل و مالت تهیه می‌شود. برخلاف سایر کیک‌ها، کیک پنج رنگ روستای نگوک تان از انتخاب مواد اولیه تا مرحله فرآوری بسیار دقیق است. برای تهیه کیک‌های خوشمزه، مردم قومی کائو لان باید نوع برنج چسبناکی را که در مزارع کشت می‌شود و به رنگ سفید عاجی است و طعمی معطر و چسبناک دارد، انتخاب کنند. پس از انتخاب دقیق، برنج به صورت پاپ کورن سفید درمی‌آید و سپس به صورت پودر نرم آسیاب می‌شود.

مراحل ساخت کیک بسیار دقیق و کاملاً دستی است.

مرحله بعدی جوشاندن ملاس و آماده کردن ادویه‌ها است. می‌توانید از شکر دانه‌ریز یا ملاس ترکیب‌شده با مالت برای تهیه ملاس استفاده کنید. برای تهیه ملاس مناسب (نه خیلی جوان و نه خیلی پیر)، سازنده باید باتجربه باشد و زمان را طوری تنظیم کند که کیک طعم معطری داشته باشد، تلخ یا سوخته نباشد و وقتی از فر خارج می‌شود، نازک و براق باشد. سپس آرد برنج چسبناک، بادام‌زمینی بو داده، زنجبیل تازه... و برخی ادویه‌های دیگر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

بعد از اینکه خمیر پخته شد، آن را روی میز بریزید تا ورز دهید، آرد برنج چسبناک بو داده را روی میز بپاشید تا کیک را بپوشاند، سپس این مخلوط را چندین بار بچرخانید تا کیک نرم و کشسان شود.

کیک پنج رنگ از یک غذای سنتی به یک غذای محلی خاص ارتقا یافته است.

با لذت بردن از کیک پنج رنگ قوم کائو لان، مهمانان می‌توانند برنج چسبناک معطر، تندی ملایم زنجبیل، غنای بادام زمینی و شیرینی نیشکر را حس کنند. هر بشقاب کیک پنج رنگ به همراه یک قوری چای داغ معطر، مهمانان را به تجسم مهمان‌نوازی صمیمانه مردم اینجا دعوت می‌کند.

مشخص است که برای گسترش و معرفی این کیک ویژه به مردم و گردشگران از سراسر جهان، منطقه دوآن هونگ سیاست‌های زیادی در زمینه توصیه به مردم برای حفظ صنایع دستی سنتی، حمایت از برندسازی، تبلیغ و معرفی محصولات داشته است. تأسیس شرکت تعاونی تخصصی فو دوآن، معرفی غذاهای سنتی مخصوص سرزمین گریپ فروت دوآن هونگ، از جمله کیک پنج رنگ گروه قومی کائو لان.

امید است در آینده‌ای نزدیک، با طعم چسبناک و معطر خاص خود... کیک پنج رنگ به طور خاص و فرهنگ آشپزی منحصر به فرد گروه قومی کائو لان در اینجا به طور کلی، در جریان جامعه مدرن، گسترش یافته و بیشتر شناخته شود.

وین ها

منبع: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm