روزنامه کره‌ای ۴ رستوران فو خوشمزه در هانوی را پیشنهاد می‌دهد: بعضی جاها باید در صف منتظر ماند، بعضی‌ها لیمو ندارند

«صبح‌ها در ویتنام اغلب با فو شروع می‌شود. بسیاری از مردم فو را برای صبحانه می‌خورند و بسیاری از رستوران‌ها صبح زود برای پذیرایی از مشتریان باز می‌شوند...»

پارک، خبرنگار، نوشت: «منطقه هوان کیم جایی است که ویژگی‌های باستانی هانوی حفظ شده و همچنین محل استقرار بسیاری از رستوران‌های فو است. ساعت ۷ صبح، رستوران‌های فو در دو طرف خیابان باز می‌شوند و همه آنها مملو از مشتری هستند. تابلوهای رستوران فو مانند تابلوهای راهنمایی و رانندگی در سراسر خیابان آویزان شده‌اند.»

خبرنگار پارک به تفاوت بین فو شمالی و جنوبی اشاره کرد. در فو شمالی، مشتریان آن را با پیازچه می‌خورند، در حالی که در جنوب، مانند شهر هوشی مین، فو با جوانه لوبیا سرو می‌شود. سبزیجات همراه، فو را خوشمزه‌تر و معطرتر می‌کند.

خبرنگار چوسان ۴ رستوران فو را برای امتحان کردن در هانوی پیشنهاد می‌کند، از جمله فو کو چیو، فو ۱۰ لی کوک سو، فو تین ۱۳ لو دوک و فو بت دان.

تصویری رایج در رستوران‌های فو در هانوی. عکس: پارک جئونگ بائه

در صدر فهرست، فو گوشت گاو آقای چیو در خیابان هانگ بو، منطقه هوان کیم قرار دارد. این رستوران فو صدها سال قدمت دارد و چهار نسل است که در این زمینه فعالیت می‌کند. پیشخوان گوشت درست در ورودی واقع شده است.

خبرنگار چوسان توضیح داد: «این رستوران به جای اضافه کردن ادویه‌هایی مانند بادیان رومی و دارچین، فقط استخوان و گوشت گاو را می‌جوشاند و طعم اصلی آبگوشت را تضمین می‌کند. آنها همچنین مانند اکثر رستوران‌های فو (غذای مخصوص کره) لیمو روی میز نمی‌گذارند. آبگوشت شفاف است.»

صاحب رستوران فو، آقای چیو، بارها به اشتراک گذاشته است که لیمو طعم ترش دارد و وقتی در کاسه فو فشرده می‌شود، می‌تواند به راحتی عطر گوشت گاو را از بین ببرد، بنابراین رستوران به جای لیمو از سرکه سیر دست‌ساز استفاده می‌کند. بیشتر مشتریانی که به رستوران می‌آیند، مشتریان دائمی هستند، بنابراین این چیز عجیبی نیست.

یک خبرنگار کره‌ای در مورد رستوران فو ۱۰ لی کوئک سو اظهار داشت که این رستوران فضای بزرگی با منوی متنوعی مانند فو کمیاب، فو کمیاب، فو کمیاب دارد...

روزنامه چوسان، رستوران فو تین را به عنوان یک رستوران معروف در هانوی معرفی می‌کند که در سال ۱۹۷۹ تأسیس شده است. قیمت هر کاسه فو در اینجا ۷۰،۰۰۰ دانگ ویتنام است که در مقایسه با سایر رستوران‌ها بسیار بالاست. آبگوشت غلیظ‌تر و چرب‌تر است، پیازها خرد شده‌اند و کاسه فو را می‌پوشانند.

خبرنگار پارک نوشت: «این آبگوشت غنی و خامه‌ای است. طعمی دارد که با ذائقه کره‌ای‌ها سازگار است.»

لیست قیمت Pho Thin. عکس: پارک جئونگ بائه

چهارمین رستوران فو که به آن اشاره شد، فوی سنتی بت دان است که بسیاری از مشتریان از صبح زود در صف می‌ایستند. «نودل‌های فو نازک و گوشت آن لطیف است. مانند فوی گوشت گاو آقای چیو، فوی بت دان نیز لیمو روی میز نمی‌گذارد.»

پارک نوشت: «آنها به آبگوشت خود افتخار می‌کنند. شیرین، شفاف و همیشه داغ است. گوشت گاو خوب پخته شده و گوشت سینه گاو نیم‌پز، دو مورد از غذاهای مورد علاقه آنها، را امتحان کنید. همچنین می‌توانید آن را با نان تست سرخ شده میل کنید.»

رستوران‌های Pho 10 Ly Quoc Su و Pho Gia Truyen Bat Dan دو رستوران فو در هانوی هستند که توسط Michelin Guide در دسته Bid Gourmand (کیفیت غذای خوب، قیمت‌های مناسب) توصیه شده‌اند.

روزنامه‌نگار چوسان دو رستوران فو دیگر در نام دین - که به عنوان زادگاه فو گوشت گاو شناخته می‌شود - به نام‌های فو دان و فو تائو را پیشنهاد می‌دهد. نقاط مشترک فو نام دین، طعم غنی، آبگوشت شفاف و رشته‌های فو نازک‌تر و کوچک‌تر است.

اخیراً، بسیاری از ستاره‌های مشهور کره‌ای به ویتنام آمده‌اند و عکس‌هایی از خودشان در حال لذت بردن از فو به اشتراک گذاشته‌اند که توجه زیادی را به خود جلب کرده است.

آوریل گذشته، بازیگر جونگ ایل وو به هانوی آمد و بلافاصله از غذای «ملی» فو لذت برد. بازیگر فیلم «لگد بلند از میان سقف» به راحتی روی یک صندلی پلاستیکی نشست و در رستوران فو مای، واقع در خیابان ۴۵بی بات دان (بخش کوا دونگ، منطقه هوان کیم، هانوی) فو خورد.

Vietnamnet.vn

منبع: https://vietnamnet.vn/bao-han-goi-y-4-quan-pho-ngon-o-ha-noi-noi-phai-xep-hang-noi-khong-co-chanh-2310883.html