دکتر CKI دین تران نگوک مای ، از بخش تغذیه - رژیم غذایی، بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی، شهر هوشی مین، پاسخ داد: سس ماهی مدت‌هاست که یک ادویه ضروری در وعده‌های غذایی خانواده‌های ویتنامی بوده و به خوشمزه‌تر و خوش‌طعم‌تر شدن غذاها کمک می‌کند.
سس ماهی آماده باید در یخچال و در یک بطری یا ظرف شیشه‌ای نگهداری شود.
سس ماهی خالص را می‌توان برای مدت طولانی، حدود ۱ تا ۲ سال بدون استفاده از مواد نگهدارنده، استفاده کرد. دلیل آن این است که این نوع سس ماهی حاوی نمک زیادی است که به حفظ سس ماهی به طور طبیعی کمک می‌کند و به افزایش ماندگاری آن کمک می‌کند.
سس ماهی ترش و شیرین آماده نیز اغلب در وعده‌های غذایی هر خانواده ویتنامی وجود دارد. این نوع سس ماهی معمولاً از موادی مانند سس ماهی، آب، آبلیمو، سیر، فلفل چیلی، شکر (بسته به نوع) و... مخلوط می‌شود، بنابراین، ماندگاری آن کوتاه است، اگر با دقت در یخچال نگهداری شود، فقط حدود ۱ ماه.
سس ماهی از قبل مخلوط شده باید در یخچال و در بطری یا ظرف شیشه‌ای نگهداری شود. از آنجا که سس ماهی از قبل مخلوط شده به دلیل افزودن لیمو، سیر، فلفل چیلی و غیره می‌تواند به راحتی تخمیر و خراب شود، بهتر است برای هر بار استفاده، فقط به اندازه کافی سس ماهی مخلوط شود، تا از اسراف جلوگیری شود و سلامت آن تضمین گردد.
خوانندگان می‌توانند با وارد کردن نظرات در زیر مقاله یا ارسال آنها از طریق ایمیل suckhoethanhnien247@gmail.com ، سوالات خود را از ستون دکتر ۲۴ ساعته و ۷ روز هفته بپرسند.
سوالات برای پزشکان، متخصصان و... ارسال خواهد شد تا به خوانندگان پاسخ دهند.
لینک منبع
نظر (0)