«وقتی مسموم بشی، تا آخر عمرت می‌ترسی.»

«همیشه بهتر است که دقیق و کامل باشید!»

در اواسط ماه آوریل، در دوره‌ای از گرمای شدید در شهر هوشی مین، خانم چوک لین پس از صرف غذا در رستوران، دچار درد شکم و اسهال مکرر شد. این وضعیت دو روز بدون بهبود ادامه داشت، بنابراین او برای معاینه به بیمارستان رفت و عفونت روده در او تشخیص داده شد.

او به یاد می‌آورد: «فکر می‌کنم بیرون چیزی ناپاک خوردم، چون در این هوای گرم، غذا به راحتی فاسد می‌شود و مسمومیت غذایی رایج است که ایمنی و بهداشت مواد غذایی را به خطر می‌اندازد. برای چند روز، احساس ناخوشی می‌کردم، نمی‌توانستم چیزی بخورم یا بنوشم و هیچ انگیزه‌ای برای کار کردن نداشتم. وحشت کرده بودم!»

با گرم شدن هوا، بسیاری از مردم نگران ایمنی و بهداشت مواد غذایی در غرفه‌های غذای خیابانی و فروشندگان هستند.

این حادثه به عنوان یک زنگ خطر عمل کرد و باعث شد خانم لینه توجه بیشتری به انتخاب‌های غذایی خود داشته باشد. از آن به بعد، او خرید غذا از فروشندگان خیابانی و غرفه‌های کنار خیابان را به حداقل رساند، زیرا از تکرار مشکلات سلامتی و مسمومیت غذایی می‌ترسد.

خانم چوک لین گفت که در حال حاضر، او عمدتاً غذا و نوشیدنی را از فروشگاه‌های بزرگ و معتبر خریداری می‌کند. اگر بخواهد از دستفروشان خیابانی نوشیدنی بخرد، ترجیح می‌دهد از مکان‌های آشنایی که سال‌هاست به آنها سر می‌زند، خرید کند و از دکه‌های ناآشنا یا فروشندگانی که به دلیل خطرات احتمالی مرتباً در حال رفت و آمد هستند، اجتناب می‌کند.

او اضافه کرد: «من این روزها در مورد یخی که در نوشیدنی‌هایم استفاده می‌کنم هم خیلی محتاط هستم. یخ دکه‌های خیابانی، در بسیاری از جاها، منشأ ناشناخته‌ای دارد، تمیز نیست و نوشیدن آن می‌تواند به راحتی باعث معده درد و گلودرد شود. در کل، با این هوای گرم، بهتر است تا حد امکان مراقب باشم چون من یک بار این را تجربه کرده‌ام و خیلی می‌ترسم.»

هوای گرم و دمای بالا باعث رشد باکتری‌ها می‌شود و باعث می‌شود مواد غذایی راحت‌تر از حد معمول فاسد شوند.

کیم توآ (۲۵ ساله، ساکن منطقه ۸) گفت که اوایل ماه آوریل، یکی از دوستانش را برای معاینه به یک کلینیک طب سنتی در منطقه ۶ برده بود. در حین انتظار، زنی که کیک برنجی چسبناک با سوسیس خوک می‌فروخت، به او نزدیک شد.

خانم توآ گفت که معمولاً به دلیل خطر بالای آلودگی باکتریایی و منشأ ناشناخته، به ندرت از فروشندگان سیار غذا می‌خرد. ناگفته نماند که او اطلاعات زیادی در مورد موارد مسمومیت غذایی ناشی از سوسیس گوشت خوک فاسد خوانده است، بنابراین نگران است که اگر از فروشندگان خیابانی غذا بخرد و با هرگونه مشکل سلامتی مواجه شود، نداند چگونه فروشنده را پاسخگو کند.

او گفت: «بنابراین من از خریدن چیزی از او خودداری کردم. اما او همچنان اصرار می‌کرد، بنابراین دو پرس کیک به قیمت ۲۰،۰۰۰ دونگ خریدم. راستش را بخواهید، آنها را برای حمایت از او خریدم، نه برای خوردن. در چنین روزهای گرمی، بهتر است مراقب باشید.»

اگر مشکلی پیش بیاید، رستوران متحمل ضرر و زیان خواهد شد.

آقای ل.، صاحب یک دکه غذای خیابانی که بیش از ۵ سال است در منطقه ۵ سوپ رشته فرنگی می‌فروشد، گفت که حفظ ایمنی و بهداشت مواد غذایی همیشه اولویت اصلی دکه اوست، زیرا در صورت بروز هرگونه مشکلی، دکه متحمل خسارت خواهد شد.

بسیاری از مردم می‌گویند که در حال حاضر مصرف غذاهای خیابانی خود را محدود می‌کنند.

با گرم شدن هوا، او به این موضوع توجه بیشتری می‌کند، زیرا غذاهایی که بیرون از خانه می‌مانند به راحتی خراب می‌شوند. آقای ل. که از صبح تا شب می‌فروشد، مواد اولیه کافی برای کل روز را تهیه می‌کند، اما همیشه آنها را در یخچال نگه می‌دارد تا از فساد جلوگیری شود.

صاحب رستوران گفت: «من فقط چیزهایی را که لازم دارم بیرون می‌آورم، همه مواد اولیه را از صبح تا شب روی پیشخوان نمی‌گذارم. اگر این کار را بکنم، غذا دیگر طعم خوبی نخواهد داشت، تازه کیفیت آن هم تضمین شده نخواهد بود و می‌تواند به راحتی منجر به اتفاقات ناخوشایندی شود.»

در همین حال، زنی که در منطقه ۸ کیک برنجی چسبناک با سوسیس خوک می‌فروشد، گفت که او هر روز فقط صبح‌ها می‌فروشد، تا زمانی که همه چیز تمام شود. اگرچه او از یک دکه سیار می‌فروشد، اما سعی می‌کند مواد غذایی خود را با دقت بپوشاند و هر روز از مواد اولیه تازه استفاده می‌کند، به جای اینکه آنها را یک شب نگه دارد تا روز بعد دوباره بفروشد.

صاحب رستوران همچنین به حفظ مواد غذایی در هوای گرم توجه می‌کند.

او گفت: «اگر کالاها فروش نروند، خانواده‌ام آنها را می‌خورند؛ دور انداختن آنها اسراف است. بنابراین من طوری رفتار می‌کنم که انگار به خانواده خودم می‌فروشم. فروش مستلزم صداقت است. من در این منطقه می‌فروشم و همه من را می‌شناسند. اگر مشکلی پیش بیاید، اعتبار من لکه‌دار می‌شود و چگونه می‌توانم تجارت کنم؟»

«ما قاطعانه با این موضوع برخورد خواهیم کرد!»

شهر هوشی مین در حال حاضر در "ماه اقدام برای ایمنی مواد غذایی 2024" با موضوع: "ادامه تضمین امنیت و ایمنی مواد غذایی در شرایط جدید" قرار دارد. این ماه اقدام از 15 آوریل تا 15 مه 2024 برگزار می‌شود.

دانشیار فام خان فونگ لان، مدیر دپارتمان ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین، به مردم توصیه می‌کند که در این هوای گرم، بیشتر مراقب بهداشت و ایمنی مواد غذایی باشند.

او اظهار داشت که به ویژه برای فروشندگان غذاهای خیابانی، به ویژه غرفه‌های سیار، امکانات نگهداری مواد غذایی محدود است و شستن ظرف‌ها دشوار است. علاوه بر این، جابجایی مکرر آنها خطر آلودگی باکتریایی را افزایش می‌دهد و ایمنی مواد غذایی را به خطر می‌اندازد.

به گفته خانم لان، با وجود ۱۵۴۰۰ فروشنده غذای خیابانی در شهر هوشی مین، اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین بر افزایش آگاهی در میان آنها از طریق آموزش و ارائه تجهیزات پخت و پز بهداشتی تمرکز دارد. آنها همچنین از جمله کسانی هستند که نمونه های غذایی آنها به طور منظم برای آزمایش گرفته می شود. در طول بازرسی ها، اگر هرگونه تخلفی که باعث ایجاد مشکلات ایمنی مواد غذایی شود، شناسایی شود، این اداره اقدامات قاطعی را انجام خواهد داد.

خانم فام خان فونگ لان هشدار داد: «مواردی وجود داشته که متوجه شده‌ایم افرادی سوشی درست می‌کنند، روز قبل برنج می‌پزند و سپس آن را لوله و برش می‌دهند تا صبح روز بعد به دانش‌آموزان بفروشند. همچنین مواردی وجود دارد که افراد کیک‌های برنجی بخارپز باقی‌مانده را روز بعد دوباره گرم می‌کنند تا دوباره بفروشند، یا سوسیس خوکی را می‌فروشند که لزج شده است. خطر مسمومیت غذایی و نقض ایمنی و بهداشت مواد غذایی بسیار زیاد است.»

منبع: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm