وبلاگ نویس غذا در سنگاپور: غذای ویتنامی Pho هم در رستوران‌های آشنا و هم در بخش‌های لوکس و گران‌قیمت وجود دارد.

در سنگاپور، فو به انتخابی آشنا برای بسیاری از مردم تبدیل شده است و از رستوران‌های معروف گرفته تا هتل‌های لوکس و گران‌قیمت، در همه جا یافت می‌شود.

جوول چان در یک فعالیت تجربه فو در فضای آشپزی اجتماعی سایگون خود، اطلاعاتی در مورد فو به گردشگران ارائه می‌دهد - عکس: NVCC

توئی تره آنلاین با جوول چان، وبلاگ‌نویس سنگاپوری و مشاور غذا و نوشیدنی ساکن ویتنام، گفتگو کرد تا درباره استقبال سنگاپوری‌ها از این غذا بیشتر بداند.

جوول چان، فضای آشپزی سایگون سوشال را در شهر هوشی مین تأسیس کرد، جایی که او مرتباً تجربیات فرهنگ آشپزی ویتنامی را برای مهمانان بین‌المللی ترتیب می‌دهد و به آنها کمک می‌کند تا فو ویتنامی، قهوه ویتنامی، سس ماهی ویتنامی و ... را از طریق سفرهای مدرن و منحصر به فرد کشف کنند .

فو: یک غذای دلچسب

* سلام جوول، آیا اغلب فو می‌خوری؟

فو قطعاً یکی از غذاهایی است که هوس می‌کنم، هرچند هر روز آن را نمی‌خورم. یک بار در وبلاگم نوشتم: «فصل بارانی در سایگون باعث می‌شود هوس یک کاسه فوی داغ کنید تا دلتان گرم شود» و این هنوز هم صادق است.

فو غذای همیشگی من در یک صبح بارانی یا وقتی حالم خوب نیست است. واقعاً چه کسی می‌تواند در مقابل یک کاسه فوی بخارپز، معطر به گیاهان معطر، کمی لیمو و کمی فلفل چیلی مقاومت کند؟ فو به غذای آرامش‌بخش همیشگی من تبدیل شده است، مخصوصاً در یک روز گرفته و گرفته.

جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵ - وقتی طعم فو ویتنامی به «سفیر فرهنگی» در سنگاپور تبدیل می‌شود

* به عنوان یک نویسنده و مشاور در حوزه غذا و نوشیدنی در ویتنام، به نظر شما چه چیزی باعث می‌شود فو در میان انبوه غذاهای ویتنامی برجسته شود و در سراسر جهان شناخته شود؟

فو بدون شک نمادین‌ترین غذای ویتنام است. این غذا زمانی به جهان معرفی شد که خانواده‌های ویتنامی شروع به افتتاح رستوران‌های فو در خارج از کشور کردند. از آن زمان، فو به همراه بان می، غذایی است که اکثر مردم هنگام فکر کردن به غذاهای ویتنامی، ابتدا به آن فکر می‌کنند.

بهترین بخش این است که هر خانواده دستور پخت مخفی خود را دارد و فو را می‌توان در هر جایی «سازگار» کرد.

نکته جالب دیگر تنوع فو در سراسر ویتنام است. هر منطقه مواد تشکیل دهنده و طعم های خاص خود را دارد، بنابراین تنها در یک بشقاب فو، می توانید تاریخ، مردم و فرهنگ این کشور را ببینید.

من فکر می‌کنم دلیل محبوبیت فو هم همین است، گذشته از این واقعیت که این غذا طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد.

این موضوع ما را بر آن داشت تا اولین تجربه فو را در فضای تبادل آشپزی سایگون سوشال سازماندهی کنیم. ما بازدیدکنندگان را در سفری برای کشف تاریخچه فو همراهی می‌کنیم و به آنها اجازه می‌دهیم سبک‌های مختلف فو را از شمال تا جنوب امتحان کنند.

اگرچه فقط چند هفته است که راه اندازی شده است، این فعالیت مشتریان زیادی را به خود جلب کرده است، به خصوص دوستان بین المللی، زیرا آنها انتظار نداشتند که راه های زیادی برای لذت بردن از این غذای به ظاهر ساده وجود داشته باشد.

جوول چان مواد اولیه فو ویتنامی را به گردشگران معرفی می‌کند - عکس: NVCC

فو وارد بخش آشپزی سطح بالا در سنگاپور می‌شود

* به نظر شما غذاهای ویتنامی به طور کلی و فو به طور خاص در سنگاپور چقدر محبوب هستند؟

غذاهای ویتنامی به بخش مهمی از زندگی آشپزی سنگاپور تبدیل شده است. رستوران‌های زنجیره‌ای مانند خانم فو، سو فو، خیابان فو و رستوران‌های کلاسیکی مانند لانگ فونگ و نام نام، غذای ویتنامی را از یک غذای نوظهور به یک انتخاب همیشگی برای بسیاری تبدیل کرده‌اند.

به طور خاص، فو جایگاه خود را تثبیت کرده است. فقط به صف‌های طولانی افرادی که آخر هفته‌ها در لانگ فونگ یا خانم فو صف می‌کشند تا این را ببینند، نگاه کنید.

حتی هتل‌های بزرگ هم فو را پذیرفته‌اند. در جشنواره غذای کنراد سنتنیال ۲۰۲۴، فو در کنار بان می و بان دوک سرو شد که نشان‌دهنده ورود این غذا به بخش غذاخوری‌های لوکس است.

رسانه‌های اجتماعی نیز به گسترش این غذا کمک کرده‌اند. کلیپ‌های تیک‌تاک و اینستاگرام از مکان‌هایی مانند کو های بان می و فو، کنجکاوی جوانان را برانگیخته و فو را به یک غذای دلچسب مدرن تبدیل کرده است.

در آینده، فو، قهوه ویتنامی و بان می احتمالاً به لطف سنت، آشنایی و توانایی تطبیق با سلیقه‌های معاصر، «سه‌گانه قدرتمند» غذاهای ویتنامی در سنگاپور را تشکیل خواهند داد.

فو هم سنگاپوری‌ها و هم گردشگران را به خود جذب می‌کند.

* امسال، جشنواره فو ویتنام به سنگاپور خواهد آمد. فکر می‌کنید سنگاپوری‌ها از این جشنواره فو استقبال خواهند کرد؟ اگر یک مشتری سنگاپوری برای اولین بار در این جشنواره فو را بچشد، چه چیزی بیشتر از همه او را تحت تأثیر قرار خواهد داد؟

اجتناب‌ناپذیر است که فو ممکن است برای برخی از سنگاپوری‌ها جدید باشد، اما خیلی با سوپ‌های رشته‌ای که ما عاشقشان شده‌ایم فرق ندارد. من فکر می‌کنم شبیه رشته فرنگی مرغ یا گوشت گاو است، همان حس گرما را دارد، فقط طعم ویتنامی دارد.

در واقع، غذای چینی سنگاپوری کاملاً سبک است، بنابراین طعم فو حس عجیبی ایجاد نمی‌کند. به نظر من، چیزی که سنگاپوری‌ها می‌توانند بیشتر انتظار داشته باشند، "انفجار" طعم کمی تند است تا غذا را سرزنده‌تر کند.

چیز دیگری که فکر می‌کنم کسانی که برای اولین بار فو می‌خورند را شگفت‌زده کند، سبزیجات تازه‌ای است که با آن سرو می‌شود. ما معمولاً سبزیجات خام یا سبزیجات تازه را مستقیماً به کاسه نودل اضافه نمی‌کنیم، همه چیز معمولاً پخته می‌شود، بنابراین اضافه کردن ریحان، گشنیز و سایر سبزیجات تازه و ترد به کاسه فو یک تجربه کاملاً جدید است.

تازه لیمو هم که دیگر حرفی نیست. ما به ندرت لیمو را در نوشیدنی‌هایمان می‌ریزیم (نوشیدنی‌هایمان به ندرت ترش هستند)، بنابراین طعم تازه و ترش آن بسیار منحصر به فرد است.

مورد بعدی سس لوبیای سیاه به سبک سایگون است که کمی شیرینی به آبگوشت خوش طعم اضافه می‌کند - طعمی که سوپ‌های رشته فرنگی ما ندارند.

همین جزئیات کوچک - سبزیجات تازه، لیمو، تعادل بین شیرینی و ترشی - است که فو را هم آشنا و هم شگفت‌انگیز می‌کند.

جوول چان - سنگاپوری - 5 سال است که در صنعت غذا و نوشیدنی در ویتنام کار می‌کند - عکس: NVCC

نوآوری در فتو برای دسترسی به مشتریان جهانی

* در گفتگوی قبلی، شما به آزمایش اشکال جدید آشپزی، مانند کوکتل‌های الهام گرفته از فو، اشاره کردید. آیا فکر می‌کنید فو پتانسیل تسخیر رستوران‌های جهانی را با چنین روش‌های خلاقانه‌ای دارد؟

پتانسیل فو به وسعت تخیل ماست. چیزی که برای من جالب است این است که سرآشپزها و متصدیان بار ویتنامی در حال «تغییر» آن با سبک‌های آشپزی مدرن، کوکتل‌های الهام گرفته از غذاهای محلی و حتی محصولات دست‌ساز هستند. به عنوان مثال، کوکتل فو از بار کوکتل نه (هانوی) با چاپ در روزنامه‌های خارجی، سروصدای بین‌المللی ایجاد کرده است.

این روش‌های جدید برای ارائه طعم‌های ویتنامی به مشتریان بین‌المللی به روشی که برایشان آشناست. چرا این را می‌گویم؟ همه از خوردن یک غذای گرم هر روز لذت نمی‌برند، تازه خیلی‌ها هم به استفاده از چاپستیک عادت ندارند.

اما شکلات و کوکتل برای همه مناسب است. در سایگون سوشال، یکی از پرفروش‌ترین‌های ما شکلات فو از دا نانگ است. این شکلات منحصر به فرد، در دسترس و راهی سرگرم‌کننده برای آشنایی با فرهنگ ویتنامی است.

برای من، این آینده است: ایجاد تعادل بین سنت و نوآوری در قالب‌هایی که برای مشتریان جهانی رستوران‌ها قابل دسترسی باشد.

غذاهای خیابانی یک جنبه بسیار استاندارد و ویتنامی هستند، اما گاهی اوقات باعث تردید برخی افراد می‌شوند. در همین حال، یک شکلات یا کوکتل هم آشنا و هم بسیار جذاب است. بازدیدکنندگان بین‌المللی نیز تمایل دارند این محصولات را برای بردن به خانه خریداری کنند و پس از خوردن غذا دوباره خرید کنند.

من به عنوان یک سنگاپوری که در ویتنام زندگی می‌کند، نگرانی‌های خارجی‌ها را درک می‌کنم: موانع زبانی، مسائل بهداشتی یا صرفاً ندانستن از کجا شروع کنند. و هر روز می‌بینم که وقتی فرهنگ به روشی که برایشان آشناست توضیح داده می‌شود، کمتر احساس فشار می‌کنند و درک محکم‌تری دارند.

اینگونه است که ما فرهنگ آشپزی ویتنامی را زنده و مرتبط نگه می‌داریم: هم به سنت احترام می‌گذاریم و هم با مخاطبان جهانی و همچنین نسل جوان‌تر - که عادات غذایی‌شان متفاوت از نسل‌های قبل در حال تغییر است - سازگار می‌شویم.

*ممنون از گپ و گفتتون!

جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵ در سنگاپور

پیوند فرهنگ‌ها، ترویج همکاری

جشنواره ویتنام فو ۲۰۲۵ در سنگاپور، که توسط سفارت ویتنام در سنگاپور، روزنامه توئی تره و گروه گردشگری سایگون با همکاری وزارت صنعت و تجارت شهر هوشی مین، کمیته رابط ویتنامی‌ها در سنگاپور به سرپرستی وزارت امور خارجه و کمیته مردمی شهر هوشی مین سازماندهی شده است، در تاریخ ۱۸ و ۱۹ اکتبر در مرکز تامپینز سنگاپور برگزار خواهد شد.

این جشنواره در چارچوب ارتقای روابط ویتنام و سنگاپور به یک مشارکت استراتژیک جامع برگزار شد و بر اهمیت و جایگاه این برنامه تأکید کرد.

جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵ با پیام «فو - لذت بردن از با هم، رشد با هم»، امیدوار است که این رویداد نه تنها دوستان بین‌المللی را به لذت بردن از یک غذای ویتنامی معمولی که توسط CNN در فهرست ۵۰ غذای ضروری در سراسر جهان در سال ۲۰۱۱ قرار گرفته بود، دعوت کند، بلکه میل به ارتباط - اشتراک‌گذاری - همراهی با توسعه ویتنام را نیز منتقل کند.

از طریق این جشنواره، فو به عنوان یک «سفیر فرهنگی» معرفی خواهد شد و به عنوان پلی برای ویتنام و سنگاپور و همچنین دوستان بین‌المللی عمل خواهد کرد تا برای آینده‌ای شکوفا و پایدار با یکدیگر همکاری کنند.

مهم‌ترین فعالیت این جشنواره، فراهم کردن فرصتی برای سنگاپوری‌ها و گردشگران است تا از طعم «اصیل» فو ویتنامی لذت ببرند. در مرکز تامپینز ما، شرکت‌کنندگان می‌توانند از فویی که مستقیماً توسط صنعتگران و سرآشپزهای برتر ویتنامی تهیه می‌شود، لذت ببرند.

سرآشپزهای اصلی هتل‌های ۵ ستاره در سیستم گروه سایگونتوریست، شامل چهار هتل لوکس رکس سایگون، مجستیک سایگون، گرند سایگون، کاراول سایگون و برند رستوران گلف فو تو دوک (باشگاه گلف و کانتری ویتنام)، به همراه برندهای معروف فو مانند فو تین بو هو، فو تا، فو گیا، فو وونگ، با بان فو... تنوع در روش‌های پخت و پز و روش‌های لذت بردن را به ارمغان خواهند آورد.

علاوه بر فو، شرکت‌کنندگان این فرصت را دارند که از بسیاری از غذاهای سنتی ویتنامی دیگر که توسط سرآشپزهای ۵ ستاره سایگونتوریست تهیه می‌شوند و یک «سمفونی آشپزی» پر جنب و جوش ایجاد می‌کنند، لذت ببرند.

به طور خاص، همراه با جشنواره فو، یک مجمع سرمایه‌گذاری در مقیاس بزرگ نیز برگزار شد، به نام مجمع سرمایه‌گذاری، تجارت و ارتقای گردشگری ویتنام - سنگاپور ۲۰۲۵، که بر ماهیت این رویداد تأکید داشت. این مجمع درست پس از مراسم افتتاحیه (صبح ۱۸ اکتبر) برگزار شد و انتظار می‌رود تعداد زیادی از مشاغل هر دو کشور را برای شرکت در آن جذب کند.

در این مجمع، سازمان‌های مدیریتی و کسب‌وکارها در مورد روندهای جدید همکاری در زمینه فرآوری و لجستیک سبز، خدمات گردشگری و هوانوردی، واردات و صادرات محصولات و تخصص‌های کشاورزی ویتنام، تحول دیجیتال و تجارت الکترونیک بحث و تبادل نظر خواهند کرد.

به طور خاص، برنامه تطبیق کسب و کار (ارتباط تجاری ۱-۱) شرایطی را برای کسب و کارهای ویتنامی و سنگاپوری ایجاد می‌کند تا مستقیماً با یکدیگر ملاقات کرده و به دنبال فرصت‌های همکاری عملی باشند.

بازگشت به موضوع

ان‌جی‌او‌سی دونگ

منبع: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm