ترک شهر و بازگشت به روستا برای شروع کسب و کار با اسپرینگ رول‌های لای وونگ

آقای هوین نگوک هائو (از کمون تان تان، ناحیه لای وونگ، دونگ تاپ ) با آرزوی حفظ و ارتقای تخصص اسپرینگ رول‌های لای وونگ، شهر را ترک کرد و به زادگاهش بازگشت تا کسب و کاری در زمینه این نوع اسپرینگ رول‌ها راه اندازی کند.

Nem Lai Vung của cơ sở Huỳnh Hậu. Ảnh: Phúc An. — نم لای وونگ از تأسیسات Huynh Hau. عکس: *Phuc An* .

آقای هاو که در مهد تولید نم در منطقه لای وونگ متولد و بزرگ شده است، از کودکی به تولید نم مشغول بوده است. آقای هاو با عشق به محصولات سنتی زادگاهش و تمایل به توسعه هر چه بیشتر حرفه نم سازی، تصمیم گرفت شغل خود را در شهر هوشی مین رها کند و به زادگاهش بازگردد تا کارخانه تولید نم خود را تأسیس کند.

هوین نگوک هائو گفت: «بعد از فارغ‌التحصیلی از دانشگاه و مدتی کار در یک دفتر، متوجه شدم که این شغل برای من مناسب نیست. بعد از فکر کردن در مورد آن، تصمیم گرفتم برای ترویج سنت‌های خانوادگی و محلی به زادگاهم برگردم.»

در سال ۲۰۲۲، آقای هائو رسماً مرکز تولید و تجارت اسپرینگ رول هوین هائو را در کمون تان تان، منطقه لای وونگ، راه‌اندازی کرد. این مرکز تولیدی در حال حاضر چهار محصول اصلی را به فروش می‌رساند: اسپرینگ رول ترش، اسپرینگ رول پوست خوک، سوسیس خوک و پاته. این محصولات عمدتاً به سفارشات محلی و استان‌های سراسر کشور فروخته می‌شوند. هر روز، مرکز او از ۱۰،۰۰۰ تا ۲۰،۰۰۰ اسپرینگ رول تولید می‌کند. در طول تعطیلات و تت، به دلیل تقاضای بالای مصرف، میزان تولید اسپرینگ رول این مرکز می‌تواند ۲ تا ۳ برابر افزایش یابد.

آقای هاو نیز مانند بسیاری دیگر، وقتی برای اولین بار کسب و کار خود را شروع کرد، با مشکلات زیادی روبرو شد. او گفت: «چون در محیط متفاوتی کار می‌کردم و به تولید و تجارت روی آوردم، همه چیز در آن زمان برایم عجیب بود. تقریباً ۵ سال طول کشید تا قبل از شروع تولید اولین محصولات، همه چیز را به طور کامل بررسی کنم.»

Anh Hậu (ngoài cùng bên trái) - chủ cơ sở nem Huỳnh Hậu. Ảnh: Phúc An. — آقای هاو (سمت چپ) - مالک فروشگاه اسپرینگ رول هوینه هاو. عکس: *فوک آن* .

در روزهای اولیه شروع کسب و کارش، او با مشکلات زیادی در یافتن مواد اولیه با کیفیت مواجه شد. به گفته او، انتخاب مواد اولیه یکی از عوامل کلیدی تعیین کننده خوشمزگی اسپرینگ رول‌ها است. محصولات موجود در کارخانه او همگی از گوشت تازه تهیه می‌شوند و بهداشت مواد غذایی و مقررات ایمنی را تضمین می‌کنند. تنها زمانی که از گوشت تازه تهیه شوند، می‌توان اسپرینگ رول‌هایی تهیه کرد که جویدنی، خوشمزه و با کیفیت تضمین شده باشند.

آقای هاو، به عنوان یک برند «دیرهنگام» در مقایسه با سایر برندهای معروف نم در منطقه، یافتن تمایز برای محصولاتش را نیز دغدغه خود می‌داند. او گفت که هر مرکز تولید نم، دستور پخت خاص خود را دارد، اما همه آنها طعم معمول نم لای وونگ را دارند. بنابراین، برای ایجاد یک ویژگی برجسته برای محصولاتش، او تصمیم گرفت روی طراحی و سبک محصول سرمایه‌گذاری کند تا آن را چشم‌نواز و متناسب با سلیقه‌ها کند تا مشتریان بیشتری را جذب کند.

آقای هاو علاوه بر تولید طبق سفارشات محلی، محصولات را از طریق رسانه‌های جمعی و شبکه‌های اجتماعی مانند فیس‌بوک و زالو نیز تبلیغ می‌کند. محصولات این مرکز همچنین در سایت‌های تجارت الکترونیک مانند Shopee و TikTok Shop منتشر می‌شوند. این امر به گسترش بازار مصرف محصول کمک می‌کند و به رول‌های فنری Lai Vung کمک می‌کند تا به راحتی در سراسر کشور به دست مشتریان برسند. نظرات مشتریان پس از خرید محصول نیز راهی برای این مرکز است تا طراحی و کیفیت محصول را بهبود بخشد، مشتریان جدید بیشتری را تبلیغ و جذب کند.

Sản xuất nem Lai Vung tại cơ sở Huỳnh Hậu. Ảnh: Phúc An. — تولید اسپرینگ رول لای وونگ در کارخانه هوین هائو. عکس: *فوک آن* .

آقای هاو افزود: «هنگام قرار دادن محصولات در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک، من روی فروش تمرکز نمی‌کنم، بلکه هدف اصلی تبلیغ برند تأسیسات و منطقه به بسیاری از مشتریان در سراسر کشور است.»

تأسیس کارخانه تولید اسپرینگ رول هوین هائو همچنین به ایجاد شغل برای بسیاری از کارگران محلی کمک کرده است. در حال حاضر، کارخانه تولید اسپرینگ رول آقای هائو حدود 10 کارگر دارد که هر روز از ساعت 5:30 صبح تا 5:00 بعد از ظهر کار خود را شروع می‌کنند و کارهایی مانند تهیه مواد اولیه، فرآوری و بسته‌بندی محصولات را انجام می‌دهند و ماهانه حدود 4.5 میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر نفر درآمد دارند.

در آینده، آقای هاو به تولید محصولات فعلی ادامه خواهد داد، ضمن اینکه فعالیت‌های تبلیغاتی محصول را در رسانه‌ها، شبکه‌های اجتماعی و پلتفرم‌های تجارت الکترونیک ترویج خواهد داد تا رول‌های فنری لای وونگ بتواند به دست بسیاری از مصرف‌کنندگان در سراسر کشور برسد.

نم لای وونگ یک غذای مخصوص معروف در منطقه لای وونگ، استان دونگ تاپ است. نم از گوشت خوک تازه، مخلوط با پوست خوک و ادویه‌هایی مانند سیر، فلفل چیلی و... تهیه می‌شود که طعم ترش، کمی شیرین و تند منحصر به فردی را ایجاد می‌کند که فقط در نم لای وونگ یافت می‌شود. هر نم لای وونگ در برگ‌های تازه موز پیچیده شده و در دسته‌های 10 تایی بسته می‌شود و عطر طبیعی و ویژگی‌های روستایی معمول در حومه شهر را به ارمغان می‌آورد.
در ۲۵ ژانویه ۲۰۲۴، ساخت اسپرینگ رول لای وونگ رسماً توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی قرار گرفت.

منبع: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/bo-pho-ve-que-khoi-nghiep-bang-nem-lai-vung-d394760.html