نوستالژی برای تت در دوران یارانه

در روز سال نو، مردم بدون هدایای گران‌قیمت، فقط با یک بسته چای، یک پاکت سیگار یا یک جفت کیک برنجی چسبناک، برای تبریک سال نو به یکدیگر می‌روند. آرزوها ساده و صمیمانه هستند و به امید سالی آرام و پررونق. کودکان در کوچه‌ها می‌دوند و صدای خنده‌شان از دیوارهای سفید قدیمی به گوش می‌رسد و بازی‌های سنتی مانند چوب‌بازی، لی‌لی، طناب‌کشی و... انجام می‌دهند که تصویری ساده اما گرم از عید تت ایجاد می‌کند.

در آن زمان، به ندرت خانه‌ای تلویزیون داشت؛ مردم فقط به رادیو گوش می‌دادند. در لحظه مقدس شب سال نو، رئیس جمهور پیام تبریک سال نو خود را از طریق رادیو به تمام ملت ابلاغ کرد. سپس، همه در میان صدای کر کننده ترقه‌ها در همه جا، با شور و شوق به استقبال سال نو رفتند...

صبح روز اول سال نو قمری، پدر سینی نذورات را از محراب اجدادی برداشت. کیک برنجی چسبناک، رول بهاری، گوشت ژله‌ای، پیاز ترشی که به شکل گل تراشیده شده بود - هر غذایی خوشمزه بود. تمام خانواده دور هم جمع شدند تا از اولین وعده غذایی سال لذت ببرند. حیاط در باران ملایم بهاری پوشیده از بقایای ترقه‌های قرمز بود. بچه‌ها بیرون دویدند تا سریع ترقه‌های منفجر نشده را که هنوز با آب خیس نشده بودند، جمع کنند.

عید تت در دوران یارانه‌ها نه نمایش خیره‌کننده‌ای از کالاها بود و نه ضیافتی مجلل، اما بهاری از صرفه‌جویی، مشارکت و فضایی گرم و بی‌نظیر را رقم می‌زد.

تت (سال نو ویتنامی) از کوپن‌های جیره غذایی و اجاق‌های هیزمی برای پختن بان چونگ (کیک برنجی سنتی) به وجود آمد.

در طول دوره یارانه، تت (سال نو قمری) نه تنها با رنگ‌های پر جنب و جوش شکوفه‌های هلو و زردآلو یا خیابان‌های خیره‌کننده از راه می‌رسید، بلکه خیلی زودتر با کوپن‌های جیره غذایی کهنه از راه می‌رسید. برای بسیاری از خانواده‌ها، تت زمان خاصی از سال بود که انتظارش را می‌کشیدیم، نه تنها به خاطر شادی تجدید دیدار، بلکه به این دلیل که جیره‌های غذایی کمی بیشتر از حد معمول در دسترس بودند.

از آغاز دوازدهمین ماه قمری، مکالمات در هر خانواده دیگر حول محور وعده‌های غذایی روزانه نمی‌چرخد، بلکه شروع به برنامه‌ریزی برای تت (سال نو قمری) می‌کند. برنج چسبناک کنار گذاشته می‌شود، گوشت به گرم وزن می‌شود و شکر، مونوسدیم گلوتامات، چای و سیگار همگی با دقت ثبت می‌شوند. بزرگسالان نگران این هستند که چگونه با توجه به توانایی‌هایشان، مناسب‌ترین جشن تت را برگزار کنند.

سپس صف‌های طولانی برای خرید تت (سال نو قمری) از راه رسید. سرمای گزنده، مردم خود را با کاپشن‌های کهنه و پددار پوشانده بودند، کیف‌هایشان را در دست گرفته بودند، از قبل از طلوع آفتاب نزدیک به هم ایستاده بودند، چشمانشان به هر در کشویی که باز می‌شد خیره شده بود، پر از انتظار. فقط شنیدن خبر "امروز گوشت موجود است" تمام محله را از هیجان به وجد می‌آورد. گاهی اوقات، مردم ساعت‌ها می‌ایستادند تا فقط چند صد گرم گوشت یا یک بطری سس ماهی بخرند. در سرمای یخبندان، فضای خود را به اشتراک می‌گذاشتند، به یکدیگر یادآوری می‌کردند که جای خود را حفظ کنند و در مورد خانواده و کار گپ می‌زدند. همه نمی‌توانستند به اندازه کافی خرید کنند؛ گاهی اوقات، پس از ساعت‌ها صف کشیدن، فروشگاه اعلام می‌کرد که موجودی ندارد. با این حال، تعداد کمی شکایت می‌کردند. خانواده‌ها با یکدیگر به اشتراک می‌گذاشتند، زیرا تت در آن زمان فقط مربوط به خانواده‌های منفرد نبود، بلکه امید مشترک کل جامعه بود.

تت در دوران یارانه به بخشی فراموش‌نشدنی از حافظه جمعی تبدیل شده است. عکس: تو ها

اگر کوپن‌های جیره‌بندی آغاز تت را نشان می‌دادند، آشپزخانه جایی بود که روح تت در دوران یارانه حفظ می‌شد. در پایان سال، هر چقدر هم که اوضاع سخت بود، تقریباً هر خانواده‌ای سعی می‌کرد یک قابلمه بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) درست کند. تعدادشان زیاد نبود، فقط چند کیک مربعی سبز، به اندازه‌ای که بتوان آن را روی محراب اجدادی گذاشت و بین اعضای خانواده تقسیم کرد. صحنه تهیه بان چونگ نیز خاطره‌ای فراموش‌نشدنی است. برنج چسبناک با دقت شسته می‌شد، لوبیاهای ماش کاملاً آبکشی می‌شدند، شکم خوک به قطعات با اندازه مناسب بریده می‌شد - همه چیز برای مطابقت با استانداردها محاسبه می‌شد. برگ‌های دونگ کنار چاه انتهای روستا شسته می‌شدند و نوارهای بامبو شکافته می‌شدند. بزرگسالان کیک‌ها را می‌پیچیدند و کودکان دور هم می‌نشستند و برگ‌ها را می‌چیدند.

شب پختن بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) طولانی‌ترین و گرم‌ترین شب سال است. تمام خانواده دور آتش جمع می‌شوند و به قل قل کردن ظرف کیک‌ها نگاه می‌کنند. گاهی اوقات، تمام محله یک ظرف بزرگ کیک را با هم شریک می‌شوند و به نوبت از آتش مراقبت می‌کنند. بیرون، باد به شدت سرد است. در داخل آشپزخانه، آتش سوسو زننده، چهره‌های آفتاب‌سوخته، مهربان و گلگون را که با هیزم و کاه گرم می‌شوند، و گپ و گفت بی‌پایان داستان‌ها، روشن می‌کند. بزرگسالان داستان‌هایی از تت (سال نو ویتنامی) گذشته، سال‌های قحطی و جنگ‌های گذشته تعریف می‌کنند. کودکان در حالی که منتظر لحظه خوردن اولین بان چونگ بیرون آورده شده از ظرف یا کیک‌های کوچکی که خودشان درست کرده‌اند یا بزرگسالان مخصوص آنها درست کرده‌اند، هستند، گوش می‌دهند. خنده، صدای ترق و تروق هیزم، بوی برگ موز و بوی دود آشپزخانه با هم ترکیب می‌شوند تا فضایی بی‌نظیر از تت ایجاد کنند.

لباس‌های نو برای عید تت (سال نو قمری) و روحیه‌ی اجتماعی.

روی محراب، یک بشقاب ساده از پنج میوه شامل یک دسته موز سبز، یک پوملو و چند پرتقال و نارنگی قرار دارد. تمرکز بر ارائه مفصل نیست، بلکه بر صداقت است. عود معطر، احترام فرزندان را به همراه دارد و آرزوی آنها را برای سالی آرام و مرفه‌تر از سال قبل منتقل می‌کند.

در طول دوره یارانه، جشن تت مفصل نبود، اما همیشه با نهایت دقت تهیه می‌شد. یک بشقاب گوشت خوک آب‌پز نازک ورقه شده، یک کاسه سوپ ساقه بامبو خشک، یک بشقاب پیاز ترشی و برش‌های سوسیس خوک که به طور مساوی پخش شده بودند. برخی از خانواده‌ها سوسیس خوک را با سوسیس خوک خانگی با طعم دارچین جایگزین می‌کردند. کیک‌های برنج چسبناک (بان چونگ) با استفاده از نوارهای بامبو به قطعات مربعی مرتب برش داده می‌شدند. چربی زیاد، آجیلی بودن لوبیا، قابلیت جویدن برنج چسبناک و طعم تند و تیز پیاز ترشی با هم ترکیب می‌شدند. وعده غذایی تت زمانی برای جمع شدن تمام خانواده بود. کسانی که دور کار می‌کردند نیز سعی می‌کردند به خانه برگردند. پس از یک سال کار سخت، آنها فقط آرزو داشتند که در طول تت چند روز دور هم بنشینند، برای یکدیگر آرزوی سلامتی کنند و داستان‌های گذشته و حال را به اشتراک بگذارند.

مغازه‌ای که در دوره یارانه، کالاهای تت (سال نو قمری) می‌فروشد. عکس: آرشیوی.

در طول دوره یارانه، یک لباس نو برای تت (سال نو قمری) یک رویای ساده بود، اما همیشه واقعیت نداشت. پارچه جیره‌بندی شده بود و تهیه لباس‌های نو نیاز به برنامه‌ریزی از قبل داشت. بسیاری از خانواده‌ها ترجیح می‌دادند یک تکه پارچه را به اشتراک بگذارند. گاهی اوقات، خواهر و برادرهای بزرگتر مجبور بودند جای خود را به کوچکترها بدهند و لباس‌های قدیمی برای پوشیدن در طول تت، تعمیر و اتو می‌شدند. با این حال، فقط یک پیراهن نو، یک جفت صندل نو که هنوز بوی پلاستیک می‌داد، کافی بود تا بچه‌ها را در تمام تعطیلات تت خوشحال کند. صبح روز اول تت، بچه‌ها با پوشیدن بهترین لباس‌هایشان، با خوشحالی سال نو را به پدربزرگ و مادربزرگ و همسایگان خود تبریک گفتند و پاکت‌های قرمز کوچکی دریافت کردند که گاهی فقط چند سنت بود، اما شادی آنها لبریز بود.

کمبودهای مادی در دوران یارانه‌ها از شادی عید تت کم نمی‌کرد، زیرا شادی از کوچکترین چیزها سرچشمه می‌گرفت. تمام خانواده برای گوش دادن به برنامه رادیویی که سال نو را جشن می‌گرفت، جمع می‌شدند و چند اجرای فرهنگی را از تلویزیون سیاه و سفید کمیاب محله تماشا می‌کردند. آهنگ‌های بهاری پخش می‌شد و اگرچه صدا کامل نبود، اما برای پر کردن قلب مردم از شور و هیجان کافی بود.

بچه‌ها با بقایای ترقه‌های باقی‌مانده از روز اول تت (سال نو قمری) خوشحال می‌شوند.

یکی از ویژگی‌های قابل توجه عید تت در دوران یارانه، حس قوی همبستگی و همبستگی همسایگی بود. خانواده‌هایی که کیک برنجی چسبناک داشتند، آن را به کسانی که وقت نداشتند خودشان درست کنند، می‌دادند و کسانی که پیاز ترشی داشتند، آن را با دیگران تقسیم می‌کردند. خانواده‌هایی که مجرد بودند یا در مضیقه بودند، از کل محله مراقبت و توجه دریافت می‌کردند. در روز سال نو، مردم برای تبریک سال نو به دیدار یکدیگر می‌رفتند، بدون هدایای گران‌قیمت، فقط یک بسته چای، یک پاکت سیگار یا یک جفت کیک برنجی چسبناک. آرزوها ساده و صمیمانه بودند، به امید سالی آرام با غذا و لباس کافی. بچه‌ها در کوچه‌ها می‌دویدند و صدای خنده‌شان از دیوارهای قدیمی و سفیدکاری شده به گوش می‌رسید و بازی‌های سنتی مانند چوب‌بازی، لی‌لی و طناب‌کشی انجام می‌دادند... تصویری ساده اما گرم از عید تت ایجاد می‌کردند.

زندگی به طور فزاینده‌ای مرفه است و تت مدرن غنی و راحت است. با این حال، کوپن‌های جیره‌بندی، دفترچه‌های برنج، قابلمه‌های کیک برنجی چسبناک که تمام شب روی آتش می‌جوشند و بوی دود آشپزخانه که روی پشت بام‌ها می‌ماند - تت در دوران یارانه به بخشی فراموش‌نشدنی از حافظه جمعی تبدیل شده است، جایی که ارزش‌های خانوادگی و روح جامعه گرامی داشته می‌شد...

منبع: https://baophapluat.vn/boi-hoi-tet-thoi-bao-cap.html