بونگ حالا... ناو را "جارو" می‌کند!

وقتی باران پاییزی شروع می شود، زمین شروع به سرد شدن می کند.با باران های بعدی، زمین نرم می شود و آن موقع است که گل ها ظاهر می شوند!

یک روز صبح زود، وقتی پا به باغ گذاشتم، ناگهان گلی (بدون ساقه یا برگ) را دیدم که از زمین روییده بود، به رنگ بنفش روشن و عطری بسیار ملایم و وصف‌ناپذیر. آن صبح زود، پس از باران‌های زودهنگام پاییزی، ناگهان گل نمونه آسمان و زمین، به طرز شگفت‌آوری، ظاهر شد: گلِ آن ساعت!

گل‌ها حالا بنفش شده‌اند و در میان سینی گیاهان خودنمایی می‌کنند.

فصل بارندگی، فصل ماهی‌های آب شیرین و ماهی‌های رودخانه‌ای است. وقتی باران می‌بارد، آب رودخانه و مزارع بالا می‌آید و پر از آبرفت و پلانکتون می‌شود که فصل شکوفایی ماهی‌هاست. بنابراین، در این فصل، ماهی‌های آب شیرین چرب، با استخوان‌های نرم و گوشت شیرین هستند. اتفاقاً ضروری است که غذاهای ماهی آب شیرین همیشه گل ساعتی داشته باشند. طعم آن، غذا را خوشمزه‌تر، عالی‌تر و به ناخودآگاه می‌برد.

گل داوودی ماده اصلی یک غذا نیست، اما در فصل بارانی، اگر غذاهای ماهی این ماده خاص را نداشته باشند، غذا طعم و روح روستایی خود را از دست می‌دهد. از گل داوودی برای طعم دادن به سوپ‌ها و ماهی‌های آب‌پز استفاده می‌شود تا بوی ماهی را کاهش دهد و عطر بسیار خاصی ایجاد کند. وقتی گل داوودی کاملاً شکوفا می‌شود، مردم می‌توانند یک سبد کامل گل داوودی بچینند و غذاهای زیادی با گل داوودی درست می‌کنند: درست کردن پنکیک، جوشاندن آنها، سرخ کردن آنها با سیر و فرو بردن آنها در سس ماهی و رب فلفل قرمز...

برای مردم روستا، پنبه اکنون پادشاه ادویه‌ها برای غذاهای تهیه شده از ماهی‌های آب شیرین است. برای مردم کوهستان، پنبه اکنون جایگاه اول را در غذاهای تهیه شده با ماهی‌های رودخانه‌ای، مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو و غیره دارد. و در این میان، پنبه اکنون به مردم مناطق ساحلی می‌رسد و به ادویه نهایی برای غذاهای آب‌پز، سوپ ترش، سوپ شیرین، غذاهای سرخ‌شده با ماهی دریایی و غیره تبدیل می‌شود.

این گل اکنون به عنوان ادویه برای سوپ، ماهی آب‌پز، سبزیجات سرخ‌شده و ... استفاده می‌شود و طعمی فراموش‌نشدنی و متمایز ایجاد می‌کند.

گیاه پنبه اکنون گیاهی علفی است که گل‌ها و برگ‌های آن شبیه زردچوبه و طعم زنجبیل تند است. گل‌ها گلبرگ‌های نازکی دارند، به رنگ بنفش روشن که با مادگی‌های سفید روشن و زرد روشن مخلوط شده و عطری قوی دارند. پنبه گلبرگ‌های لایه لایه‌ای مانند سنبل آبی دارد که ارتفاع آن حدود یک وجب است و از جوانه زدن تا شکوفایی کامل فقط چند روز طول می‌کشد. وقتی باران می‌بارد، پنبه سریع‌تر پژمرده می‌شود. هر ساله، پنبه از هفتم تا دهم ماه قمری شکوفا می‌شود. در ابتدا، گل‌ها به طور مداوم شکوفا می‌شوند، اما بعداً، گل‌ها کمتر و کمتر شکوفا می‌شوند و فقط برگ‌ها باقی می‌مانند. برگ‌ها و جوانه‌های جوان نیز بوی معطری دارند، بنابراین وقتی گل‌ها از بین می‌روند، مردم از برگ‌ها برای چاشنی غذا با رایحه‌ای ملایم استفاده می‌کنند. عجیب است، به نظر می‌رسد که فقط سرزمین ناو این نوع گل را دارد.

در آخرین ماه سال، پنبه شروع به از دست دادن برگ‌های خود می‌کند و در زمین فرو می‌رود. در تابستان بعد، مردم غده‌ها را از خاک بیرون می‌آورند و برای خوردن می‌جوشانند. غده‌ها اکنون به اندازه انگشت شست یک فرد بالغ، به شکل الماس، با برآمدگی در وسط و حدود ۳ سانتی‌متر طول هستند. غده‌های آب‌پز طعمی چسبناک، شیرین، معطر و خوشمزه دارند. غده‌ها خنک و مغذی هستند و می‌توان آنها را مخلوط کرد تا در روزهای گرم آفتابی نوشیدنی گوارا تهیه شود.

فصل تمام شده است، پنبه حالا در اعماق زمین پنهان شده و منتظر باران پاییزی است تا جوانه بزند، انگار طبق برنامه. و آنچه از زمین جوانه می‌زند، نه جوانه است و نه برگ، بلکه یک گل است!

هر سال، ماه، روز و ساعتی، وقتی باران‌های پاییزی می‌بارد، جوانه‌های گل ساعتی از زمین جوانه می‌زنند و پدیدار می‌شوند. شاید به دلیل همین عامل فصلی (زمانی)، مردم آن را گل ساعتی نامیده‌اند.

پنبه اغلب در تکه‌های بزرگ، دسته‌ها و ردیف‌های مجاور رشد می‌کند. به دلیل همین ویژگی، به آن پنبه‌ی gie نیز می‌گویند. از آنجا که تلفظ مردم اینجا بین ê/ơ تمایزی قائل نمی‌شود، تلفظ صدای “ê” دشوار است، بنابراین اکثر آنها آن را به “ơ” “quê - quơ”، “tê - tờ”، “giế - gio”... تغییر می‌دهند.

طبق توضیحات بالا، هر دو نام: بونگ جیو یا بونگ گی یکی هستند، هر دو یکی هستند، همان عطر قوی و طعم خاص مرتبط با سبزیجات و ماهی‌های روستایی که نسل‌های زیادی را پرورش داده تا به انسان تبدیل شوند. بونگ جیو در زندگی مدرن حتی خاص‌تر هم می‌شود، زیرا خالص، تازه، در میان زمین و آسمان رشد می‌کند، با باران‌های پاییزی سیراب می‌شود و طعم غنی سرزمین مادری را ایجاد می‌کند.

گل‌ها اکنون به خاطرات بسیاری از مردم سرزمین ناو تبدیل شده‌اند، مانند این ترانه عامیانه: هر که می‌آید تا داماد فو ین شود / گل‌ها اکنون چنان عطر خوشی دارند که هرگز فراموش نخواهم کرد / ناو اکنون به سوپ گل معتاد شده است / زود بیدار شوید و دام را زمین بگذارید.

منبع: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/