حالا، گل‌ها... دارند مردم نو را "پراکنده" می‌کنند!

وقتی باران پاییزی شروع می شود، زمین شروع به سرد شدن می کند. با باران های بعدی، خاک نرم می شود و آن موقع است که پنبه نمایان می شود!

یک روز صبح زود، وقتی وارد باغ شدم، ناگهان گلی (بدون ساقه یا برگ قابل مشاهده) را دیدم که از زمین جوانه زده بود، رنگ بنفش ظریف و عطر لطیف و وصف‌ناپذیرش تقریباً نامحسوس بود. صبح زود، پس از اولین باران پاییزی، این گل نفیس طبیعت به طور غیرمنتظره و شگفت‌آوری ظاهر شد: گل ساعتی!

گل‌ها به رنگ بنفش پر جنب و جوش هستند و در میان سایر گیاهان و ادویه‌ها خودنمایی می‌کنند.

فصل بارندگی، فصل ماهی‌های آب شیرین است. وقتی باران می‌بارد، آب رودخانه‌ها و مزارع بالا می‌آید و پر از گل و لای و پلانکتون می‌شود و زمینه را برای پرورش گونه‌های مختلف ماهی فراهم می‌کند. بنابراین، ماهی‌های آب شیرین در این فصل چاق و چله هستند، استخوان‌های نرم و گوشت شیرین دارند. به طور تصادفی و به طور جدایی‌ناپذیری با این موضوع، غذاهای تهیه شده از ماهی آب شیرین همیشه شامل اضافه کردن پیازچه هستند. عطر و طعم آنها، غذا را تقویت می‌کند، طعم آن را بالا می‌برد و تأثیر ماندگاری بر جای می‌گذارد.

اگرچه گل گیاه اسفناج آبی ماده اصلی نیست، اما برای غذاهایی که با ماهی آب شیرین در فصل بارانی پاییز تهیه می‌شوند، ضروری است. از آن برای طعم دادن به سوپ‌ها و ماهی‌های آب‌پز استفاده می‌شود و بوی ماهی را کاهش می‌دهد و عطری بی‌نظیر ایجاد می‌کند. هنگامی که اسفناج آبی کاملاً شکوفا می‌شود، می‌توان سبدهایی از آن را برداشت کرد که منجر به غذاهای مختلفی می‌شود: پنکیک، غذاهای آب‌پز، غذاهای سرخ‌شده با سیر و سرو شده با سس ماهی چیلی و موارد دیگر.

برای مردم روستاها، اسفناج آبی اکنون پادشاه گیاهان و ادویه‌ها برای غذاهایی با ماهی‌های آب شیرین است. برای مردم کوهستان، اسفناج آبی در غذاهایی که با ماهی‌های رودخانه‌ای، مرغ، گوشت خوک و گوشت گاو سرو می‌شوند، جایگاه برتر را دارد... و از طریق تبادل فرهنگی، اسفناج آبی همچنین به یک ادویه درجه یک برای غذاهای آب‌پز، سوپ‌های ترش، سوپ‌های شیرین و غذاهای سرخ‌شده با انواع مختلف ماهی‌های دریایی تبدیل شده است...

این گل اکنون به عنوان چاشنی سوپ، ماهی آب‌پز، سبزیجات سرخ‌شده و غیره استفاده می‌شود و طعمی بی‌نظیر و فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند.

گیاه "بونگ جیو" گیاهی علفی با گل‌ها و برگ‌هایی شبیه زردچوبه است و طعمی تند و زنجبیل مانند دارد. گل‌ها گلبرگ‌های نازکی دارند، به رنگ بنفش کم‌رنگ با ته رنگ سفید روشن و پرچم‌های زرد روشن که عطری قوی از خود ساطع می‌کنند. گل‌های "بونگ جیو" مانند سنبل آبی گلبرگ‌های لایه لایه دارند و ارتفاع آنها به حدود یک وجب می‌رسد. از غنچه تا شکوفه کامل، تنها چند روز طول می‌کشد؛ باران باعث می‌شود گل‌ها سریع‌تر پژمرده شوند. هر ساله، "بونگ جیو" از ماه ژوئیه تا اکتبر (تقویم قمری) شکوفه می‌دهد. در ابتدا، گل‌ها به طور مداوم شکوفا می‌شوند، اما بعداً تعداد آنها کمتر می‌شود و در نهایت متوقف می‌شوند و فقط برگ‌ها باقی می‌مانند. برگ‌ها و شاخه‌های جوان نیز عطری معطر دارند، بنابراین پس از از بین رفتن گل‌ها، مردم از برگ‌ها برای چاشنی غذا استفاده می‌کنند و به آن عطری ملایم می‌دهند. جالب اینجاست که به نظر می‌رسد این نوع گل فقط در منطقه نوئو ویتنام رشد می‌کند.

در آخرین ماه سال، گیاه پنبه شروع به برگ‌ریزی و فرو رفتن در زمین می‌کند. تابستان بعد، مردم غده‌ها را از خاک بیرون می‌آورند و برای خوردن می‌جوشانند. غده‌های گیاه پنبه تقریباً به اندازه انگشت شست یک فرد بالغ، به شکل لوزی، برآمده در وسط و حدود ۳ سانتی‌متر طول هستند. غده‌های گیاه پنبه جوشانده شده طعمی چسبناک، شیرین و معطر دارند که آنها را بسیار خوشمزه می‌کند. پودر غده‌های گیاه پنبه خنک‌کننده و مغذی است و می‌توان آن را برای تهیه یک نوشیدنی گوارا در روزهای گرم مخلوط کرد.

فصل تمام شده است، پنبه حالا در اعماق زمین فرو رفته و منتظر باران‌های پاییزی است تا جوانه بزند، انگار که قرار بوده باشد. و آنچه از زمین جوانه می‌زند، نه غنچه است و نه برگ، بلکه یک گل است!

دقیقاً در همان زمان از سال، ماه، روز و ساعت، وقتی باران پاییزی از راه می‌رسد، گل‌های «گل ساعتی» از زمین سر بر می‌آورند. شاید به دلیل همین عامل فصلی (مرتبط با زمان) است که به آنها «گل ساعتی» می‌گویند.

گیاهان پنبه معمولاً در تکه‌های بزرگ، دسته‌ها و خوشه‌های متراکم رشد می‌کنند. به دلیل این ویژگی، به آنها "پنبه خوشه‌ای" نیز گفته می‌شود. به دلیل تفاوت تلفظ بین صداهای "ê" و "ơ" و دشواری در تلفظ "ê"، اکثر مردم آن را به صورت "ơ"، "quê - quơ"، "tệ - tợ"، "giề - giờ" و غیره تلفظ می‌کنند.

طبق توضیحات بالا، هر دو نام، «بونگ جیو» یا «بونگ گیو»، یکی هستند و نمایانگر یک چیزند: طعم بسیار معطر و متمایز مرتبط با سبزیجات و ماهی‌های ساده‌ی روستا که نسل‌های بی‌شماری را تغذیه کرده‌اند. بونگ جیو در زندگی مدرن حتی خاص‌تر هم می‌شود زیرا واقعاً خالص و تازه است، در هوای آزاد رشد می‌کند، با باران‌های پاییزی آبیاری می‌شود و طعم غنی و اصیل سرزمین مادری را ایجاد می‌کند.

این گل اکنون برای بسیاری از مردم منطقه نو به یک خاطره و یادگاری گرامی تبدیل شده است، همانطور که در این بیت عامیانه منعکس شده است: «هر که برای داماد شدن به فو ین می‌رود / گل معطر آنقدر خوشمزه است که فراموش کردنش دشوار است / مردم نو عاشق سوپی هستند که با گل درست می‌شود / زود بیدار شوید و تله‌هایتان را بگذارید، آقا.»

منبع: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/