بعد از خوردن گربه ماهی، حتی در خواب هم هوس آن را خواهید کرد.

دوستم که صاحب یک قایق ماهیگیری در جزایر هوانگ سا (پاراسل) است، چند فیلم ویدیویی تأثیرگذار از تلفن همراهش برای من فرستاد. این ویدیو یک تور ماهیگیری را نشان می‌داد که در اطراف دسته‌ای از ماهی‌های اسکاد (که به ماهی برنج یا ماهی فوفل نیز معروف هستند...) در حال گشت‌زنی بود. صید حدود چند تُن ماهی بود، بنابراین برای تبریک به او پیام دادم. سپس پیامی دریافت کردم: "این نوع ماهی بسیار ارزان است، بنابراین صید آن ارزش زیادی ندارد. در طول همه‌گیری کووید-۱۹ در سال ۲۰۲۱، بیش از ۱۰ تُن صید کردم، اما هر کیلوگرم فقط حدود ده هزار دونگ فروخته شد."

از آنجایی که این گربه‌ماهی بسیار ارزان است و پوست زبر و ناهموار و چشمان فریبنده‌اش، بسیاری از مردم آن را «ماهی دماغ‌دراز روستایی» می‌نامند. اما فریب ظاهر نازیبا و قیمت پایین آن را نخورید؛ حتی ممکن است بعد از خوردن آن، در خواب هوس خوردنش را بکنید.

Hương vị quê hương: Cá bịp ăn rồi đến lúc ngủ mơ vẫn thèm- Ảnh 1. — باراکودای پخته شده شیرین

دوستم از شهر برای بازدید آمده بود، بنابراین او را برای لذت بردن از مناظر بکر و رمانتیک ساحل چائو می (شهر دوک فو، استان کوانگ نگای ) بردم. بعد از اینکه با تمام وجود در امواج شنا کردیم، به یک غذاخوری ساده که زیر سایه درختان کاسوارینا قرار داشت، رفتیم. صاحب رستوران به گرمی از ما استقبال کرد و غذاهای دریایی تازه‌ای را که تازه از دریا گرفته شده بودند، از جمله ماهی هامور کبابی با سس نمک چیلی، به ما معرفی کرد.

یک اجاق زغالی در کنار دریای آبی رویایی روشن است. باد اقیانوس آرام به ساحل می‌وزد و مانند یک بادبزن دستی، زغال‌ها را روشن نگه می‌دارد. صدای ترق تروق آتش با صدای ملایم برخورد امواج به ساحل شنی ترکیب می‌شود. آبشش‌ها و دل و روده‌ی ماهی هامور برداشته می‌شوند، سپس تمیز می‌شوند و روی یک توری آهنی بالای اجاق زغالی قرار می‌گیرند، عطر دودی آن خاطرات یک آشپزخانه‌ی ساده در یک روستای آرام را تداعی می‌کند. پوست ماهی به تدریج به رنگ قهوه‌ای مایل به خاکستری در می‌آید و عطری معطر از خود ساطع می‌کند.

صبر کنید تا ماهی پخته شود، سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و حرارت را تنظیم کنید تا مطمئن شوید ماهی به طور یکنواخت می‌پزد. صاحب رستوران نمک سا هوینه را با چند فلفل سبز آسیاب می‌کند. پس از پخته شدن ماهی، آن را به شیوه‌ای روستایی و روستایی در بشقاب قرار می‌دهد. با کندن پوست بیرونی خشن، گوشت سفید بکر آن نمایان می‌شود که منظره‌ای واقعاً جذاب است. ماهی را در مخلوط نمک و فلفل فرو کنید و به آرامی از طعم لذیذ آن لذت ببرید. گوشت شیرین و لطیف ماهی کاملاً با طعم شور نمک و تندی فلفل قرمز ترکیب می‌شود و تجربه‌ای مسحورکننده و لذت‌بخش را خلق می‌کند.

چون ماهی هامور خیلی تازه و خوشمزه بود، چند تا خریدم تا به خانه ببرم و برای شام آماده کنم. بعد از تمیز کردن، ماهی را با کمی نمک در قابلمه آب جوش روی اجاق گاز قرار دادند. بعد، چند برش نازک فلفل چیلی به قابلمه اضافه کردند تا بوی ماهی از بین برود. بعد از مدتی، چاشنی‌ها اضافه کردند و بعد از اینکه ماهی پخته شد، آن را از اجاق گاز برداشتند و کمی فلفل آسیاب شده ریز روی آن پاشیدند تا یک غذای پخته شیرین و خوش طعم درست کنند که به سختی با آن جور در می‌آمد.

ماهی را در بشقابی کنار کاسه‌ای از سس ماهی مخلوط با کمی فلفل چیلی قرار می‌دهند. سس ماهی را روی برنج می‌ریزند و در نتیجه غذایی شیرین، نرم و معطر با عطر برنج تازه برداشت شده به دست می‌آید. پوست ماهی را جدا می‌کنند و گوشت را در سس ماهی فرو می‌برند و در دهان می‌گذارند - "به اندازه‌ای خوشمزه که لب‌هایتان را آب می‌کند." سس ماهی شور و فلفل چیلی تند است که باعث می‌شود بخواهید به خوردن ادامه دهید. شما به نشانه تایید سر تکان می‌دهید و فریاد می‌زنید: "گربه ماهی محلی شما ممکن است روستایی به نظر برسد، اما فوق‌العاده خوشمزه است!"

لینک منبع