عصر روز سوم آوریل، در خانه اشتراکی روستای بت ترانگ، تیمهای برنده مسابقه آشپزی بت ترانگ اعلام شدند. نکته قابل توجه این است که هیئت داوران به اتفاق آرا دو جایزه اول را به دو تیم اهدا کردند: یکی برای ضیافت پرستش اجداد (شامل دو غذای ضروری: کوفته برنجی و فرنی - غذاهایی که خاطرات دوران سخت را تداعی میکنند) و دیگری برای ضیافت گیاهخواری.
کوفته برنجی یک غذای ضروری در هر جشن یادبود اجدادی قبایل در روستای بت ترانگ است (عکس: سونگ فوئونگ)
نکته برجسته مسابقه امسال، ساردین کبابی است - یک غذای فصلی (که فقط از بعد از ماه کامل اولین ماه قمری تا پایان دومین ماه قمری در دسترس است) - که از طریق سنتهای آشپزی مردم بت ترانگ حفظ شده است.
ساردین کبابی به سبک بت ترانگ (عکس: سونگ فوئونگ)
آقای نگوین تونگ کوان در مورد ساردینهای کبابی گفت: «این غذا بسیار کمیاب است و فقط سالی یک بار در دسترس است. انتظار و لذت... و تعهد تزلزلناپذیر شرکتکننده نگوین دوک لوی برای درست کردن فقط این غذا، به یک داستان تبدیل شده است، عنوان آشپزی بت ترانگ: ساردین کبابی.»
پیش از آن، در بعدازظهر ۳۰ مارس ۲۰۲۶، ۱۰ تیم شرکتکننده غذاهای مخصوص خانوادهها و قبیلههای خود را که بر اساس معیارهای برگزارکنندگان مانند ضیافتها، غذاهای اصلی و پیشغذاها/دسرها دستهبندی شده بودند، ارائه دادند.
هنرمند آشپزی، ها تی وین (با کلاه آئو دای آبی)، رئیس انجمن یونسکو هانوی، ترونگ مین تین (با جلیقه)، و کارشناس آشپزی، رئیس انجمن آموزش و استخدام سرآشپز ویتنام و رئیس هیئت داوران، نگوین تونگ کوان، عصر روز سوم آوریل جوایز تیم برنده مسابقه «ضیافت پرستش اجداد» را اهدا میکنند. (عکس: ون جیانگ)
به گفته داوران، که متخصصان و صنعتگران آشپزی بودند، تیمهای شرکتکننده، چه به صورت انفرادی و چه به صورت گروهی، همگی روحیه غرور و افتخار خود را در حفظ غذاهای سنتی مانند تام تام (سوپ حلزون و شکوفه موز)، سوپ ساقه بامبو و ماهی مرکب، کلم قمری سرخشده با ماهی مرکب، رول بهاری کبوتر، سوپ کوفته ماهی، سوپ شیرین و غیره نشان دادند و همچنین با غذاهایی مانند دیدار مجدد مادر و فرزند با مرغ، سوپ ورمیشل گیاهی، برنج چسبناک رنگارنگ، ساردین کبابی و غیره خلاقیت خود را به نمایش گذاشتند.
عکس: سونگ فوئونگ
هر تیم رقیب نه تنها غذاهای خوشمزهای را با خود آورده بود، بلکه داستانهای جذابی را نیز در پشت هر غذا روایت میکرد. در جشن بزرگداشت اجدادی که شامل هشت غذا بود، در کنار غذاهای مفصلی مانند تام تام (شکوفه حلزون و موز)، رول بهاری کبوتر، فرنی میگو و غیره، کوفته برنجی با نمک کنجد نیز وجود داشت - غذایی ضروری برای هر خانوادهای در روستای بت ترانگ، چه در دوران فقر و چه در دوران رفاه.
سالاد شکوفه موز مورد تحسین فراوان مشتریان قرار میگیرد. (عکس: ون جیانگ)
هنرمند آشپزی، ها تی وین، به نمایندگی از کمیته سازماندهی و هیئت داوران، از شرکتکنندگان به خاطر شرکت در این مسابقه نه برای بردن جوایز، بلکه «برای بزرگداشت اجدادمان که نسل اندر نسل ما را پرورش دادهاند و فرهنگی شگفتانگیز برای نمایش امروز به ما دادهاند» تشکر کرد.
نهان ها
نظر (0)