کارامبولا، از میان وعده تا محصول برند

آقای نگو توان تان، فردی جوان و مشتاق، میوه ستاره‌ای سوک ترانگ را از یک میان وعده محبوب به یک محصول باکیفیت تبدیل کرده و به یک تخصص ارزشمند تبدیل کرده است.

آقای نگو توان تان، فردی جوان و مشتاق، میوه ستاره‌ای سوک ترانگ را از یک میان وعده محبوب به یک محصول باکیفیت تبدیل کرده و به یک تخصص ارزشمند تبدیل کرده است.

افزایش ارزش میوه ستاره‌ای

وقتی اسم میوه ستاره‌ای می‌آید، بسیاری از مردم فوراً تصویر یک میوه بیضی‌شکل سبز براق را در ذهن خود تصور می‌کنند که اغلب در امتداد سواحل رودخانه‌ها و کانال‌های غرب رشد می‌کند. میوه ستاره‌ای تازه، طعم ترش و گس خاصی دارد. اما وقتی به میوه ستاره‌ای شیرین‌شده، میوه ستاره‌ای نمک‌سود شده و ترشی شده با فلفل یا میوه ستاره‌ای شیرین‌شده تبدیل می‌شود، طعم آن جذاب‌تر می‌شود و ترکیبی از طعم‌های ترش، شیرین، شور و تند را به خود می‌گیرد.

پیش از این، میوه ستاره‌ای اغلب به عنوان یک میان وعده محبوب در نظر گرفته می‌شد، و کمتر کسی به فکر افزایش ارزش این میوه بود. با این حال، در بخش ۷، شهر سوک ترانگ، آقای نگو توان تان (۳۶ ساله) زمان، تلاش و پول زیادی را صرف سرمایه‌گذاری در ماشین‌آلات کرد و میوه ستاره‌ای را به یک محصول برند تبدیل کرد که توسط بسیاری از مردم در سراسر کشور شناخته شده است.

آقای نگو توان تان در حال فرآوری میوه ستاره‌ای و تبدیل آن به یک محصول ویژه برند استان سوک ترانگ. عکس: کیم آن.

در سال ۲۰۲۰، زمانی که بیماری همه‌گیر کووید-۱۹ شیوع پیدا کرد، باغ کناریوم خانواده‌ی تان نیز مملو از میوه بود. در این زمان، مصرف کناریوم با مشکلات زیادی روبرو بود. با دیدن میوه‌های کناریوم که روی زمین می‌افتادند، تان به این فکر افتاد: "چرا کناریوم را به محصولی تبدیل نکنیم که بتوان آن را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کرد و مصرف آن آسان‌تر باشد؟". از این ایده اولیه، تان تصمیم گرفت اولین محصول خود، کناریوم نمک‌سود، را تحقیق و عرضه کند.

آقای تان گفت: «پیش از این، میوه ستاره‌ای فقط یک میان وعده محبوب و ارزان محسوب می‌شد. من می‌خواهم این وضعیت را تغییر دهم و آن را به یک محصول ویژه شناخته شده، با کیفیت خوب، فرآوری مناسب، ایمن و با برندی مشخص تبدیل کنم.»

با این عزم، او به تحقیق در مورد بازار و سلیقه مصرف‌کنندگان در بسیاری از مناطق ادامه داد. به گفته آقای تان، محصولات میوه کناریوم شیرین و ترش هنوز برای مصرف‌کنندگان در مناطق شمالی و مرکزی جدید هستند. در همین حال، محصولات فرآوری شده میوه کناریوم موجود در بازار امروز به دلیل معایب نگهداری دشوار، به اندازه کافی عرضه نمی‌شوند.

سیب‌های ستاره‌ای سوک ترانگ بدون هسته هستند و تقاضای مصرف‌کننده را بهتر برآورده می‌کنند. عکس: کیم آنه

بنابراین، آقای تان تصمیم گرفت به طور سیستماتیک‌تر و دقیق‌تری روی این محصول سرمایه‌گذاری کند. او صدها میلیون دونگ برای واردات ماشین‌آلات، تحقیق در مورد فرمول‌های فرآوری و آزمایش روش‌های مختلف نگهداری برای فرآوری میوه‌های خرد شده کاناریوم هزینه کرد و اطمینان حاصل کرد که محصول کیفیت خود را برای مدت طولانی حفظ می‌کند. هدف او تبدیل میوه کاناریوم سوک ترانگ به محصولی با کیفیت بالا است که می‌تواند به مناطق دوردست برسد، نه اینکه فقط در بازار محلی متوقف شود.

شروع کار آسان نبود، محصول میوه کناریوم خرد شده متولد شد، او آن را برای معرفی به بازارها و فروشگاه‌های استان سوک ترانگ آورد. با این حال، از آنجا که قیمت آن بالاتر از میوه کناریوم فرآوری شده سنتی است، پیدا کردن محل فروش بدون مشکل نبود.

آقای Thanh با رویکردی انعطاف‌پذیر در بازار، همچنان از نقاط قوت شبکه‌های اجتماعی برای معرفی و افتتاح فروشگاه‌های بیشتر برای معرفی محصولات Soc Trang canarium واقع در شهر Can Tho استفاده می‌کند.

این تلاش‌ها نتایج مثبتی به همراه داشته است، در مقایسه با مصرف قبلی چند جعبه در روز، تعداد سفارشات برای میوه خرد شده کاناریوم افزایش یافته است.

فرآوری میوه ستاره‌ای در کارخانه آقای نگو توان تان در یک سیستم بسته و با پشتیبانی ماشین‌آلات انجام می‌شود و زمان نگهداری آن طولانی‌تر از روش فرآوری سنتی است. عکس: کیم آن.

آقای تان با ادامه ثبت بازخورد مشتریان، متوجه شد که مشتریان به دلیل سفت بودن و سختی خوردن دانه‌های میوه ستاره‌ای، تمایلی به خوردن آن ندارند. به همین دلیل به تحقیقات خود در مورد چگونگی جداسازی دانه‌ها برای این محصول ادامه داد.

در ابتدا، جداسازی بذر کاملاً با دست انجام می‌شد که زمان و تلاش زیادی می‌طلبید. او برای سفارش ساخت دستگاه‌های جداسازی بذر به مهندسان مکانیک مراجعه کرد.

پس از بیش از ۲ سال آزمایش با نسخه‌های مختلف، سرانجام دستگاه جداکننده کامل دانه کارامبولا متولد شد که به فرآیند پردازش سریع‌تر کمک می‌کند، محصول ظاهری زیبا دارد و تازگی خود را برای مدت طولانی حفظ می‌کند.

تجاری‌سازی محصول

در حال حاضر، محصولات فرآوری شده از میوه ستاره‌ای کارخانه آقای Thanh، از مرحله انتخاب مواد اولیه تا بسته‌بندی محصولات نهایی، در یک فرآیند بسته انجام می‌شود. میوه ستاره‌ای تازه از باغ‌های غرب خریداری می‌شود، سپس برای جدا کردن دانه‌ها به کارخانه آورده می‌شود؛ با دستگاه ازن شسته می‌شود تا بهداشت و ایمنی مواد غذایی تضمین شود؛ و پس از آن مراحلی مانند: شکرک زدن، انجماد و بسته‌بندی انجام می‌شود.

به لطف این فرآیند، میوه ستاره‌ای گس نمی‌شود اما همچنان تردی، طعم شیرین و ترش هماهنگ و رنگ سبز زیبای خود را حفظ می‌کند. به طور خاص، این محصول در صورت نگهداری در یخچال بیش از ۱ ماه ماندگاری دارد و می‌توان آن را تا ۱۲ ماه منجمد کرد.

به طور متوسط، هر ماه، آقای نگو توان تان بیش از ۲ تن سیب ستاره‌ای بدون دانه و بسیاری از محصولات دیگر ساخته شده از سیب ستاره‌ای تولید می‌کند. عکس: کیم آن.

با قیمت‌هایی بین ۸۰،۰۰۰ تا ۹۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر جعبه ۵۰۰ گرمی، محصول قناریوم بی‌دانه به سرعت اعتماد مشتریان را جلب کرد. هر ماه، کارخانه او بیش از ۲ تن قناریوم بی‌دانه تولید می‌کند. او به همین بسنده نمی‌کند و همچنان به گسترش تولید خود ادامه می‌دهد تا قناریوم خشک و میوه ستاره‌ای بی‌دانه را نیز شامل شود. پس از کسر هزینه‌ها، سود ماهانه او به حدود ۱۰۰ میلیون دونگ ویتنامی می‌رسد.

آقای تان امیدوار است در آینده محصولات کاناریوم Soc Trang را به بازار بین‌المللی، به ویژه بازارهایی با جمعیت زیاد ویتنامی، عرضه کند. از سوی دیگر، او به دنبال فرصت‌هایی برای همکاری با توزیع‌کنندگان بزرگ برای عرضه محصولات به سوپرمارکت‌ها است تا جایگاه محکمی در بازار به دست آورد.

میوه‌ی کاناریوم سوک ترانگ، که ظاهراً فقط با دوران کودکی مردم غرب مرتبط بود، اکنون به یک محصول ویژه‌ی برند تبدیل شده و به ترویج زیبایی آشپزی منطقه‌ی رودخانه به تعداد زیادی از مشتریان داخلی و خارجی کمک می‌کند.

منبع: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html