طرز تهیه ماهی خال مخالی پخته شده با فیبر جک فروت

مواد لازم: ۱ عدد جک فروت حدود ۱ کیلوگرم، ۵۰۰ گرم ماهی خال مخالی، روغن پخت و پز، سس ماهی، فلفل، مونوسدیم گلوتامات، شکر، رنگ کارامل، چیلی، پیازچه، آب نارگیل تازه.

ساختن:

- برای خوشمزه‌تر شدن این غذا، باید فیبر ضخیم، خشک و زرد طلایی جک‌فروت را با عطر شیرین مخصوص جک‌فروت انتخاب کنید. فیبر سفید و سفت جک‌فروت مانند جک‌فروت تایلندی را انتخاب نکنید. هنگام خرید، پوست خاردار آن را جدا کنید، گوشت آن را ببرید، از کاغذ یا پارچه برای پاک کردن شیره آن استفاده کنید. سپس تکه‌های جک‌فروت را جدا کرده و برای دسر در بشقاب جداگانه‌ای قرار دهید، فیبر جک‌فروت را جدا کرده و به برش‌های نازک برش دهید.

- ماهی خال مخالی تازه با بدن گرد، گوشت سفت، چشم‌های شفاف، آبشش‌های قرمز و شکم سالم را انتخاب کنید. هنگام خرید ماهی خال مخالی، آبشش‌ها را ببرید، روده‌ها را خارج کنید، سپس با آب بشویید. برای از بین بردن بوی ماهی، می‌توانید از مخلوطی از شراب سفید و زنجبیل خرد شده برای شستن ماهی استفاده کنید. یا می‌توانید از آرد یا نشاسته تاپیوکا برای پاشیدن روی ماهی استفاده کنید، سپس ماهی را بمالید و با آب بشویید.

- بعد از تمیز کردن، ماهی خال مخالی را از وسط نصف کنید، سپس با ۲ قاشق غذاخوری رنگ کارامل، ۲ قاشق غذاخوری شکر، ۴ قاشق غذاخوری سس ماهی، ۱ قاشق غذاخوری مونوسدیم گلوتامات، چیلی خرد شده، ۱ قاشق غذاخوری فلفل مزه دار کنید. سپس ماهی را خوب مخلوط کنید و حدود ۳۰ دقیقه مزه دار کنید تا ماهی ادویه ها را جذب کند.

- یک لایه از فیبر جک فروت را در کف قابلمه قرار دهید، سپس ماهی خال مخالی را روی آن قرار دهید، به اضافه کردن یک لایه دیگر از فیبر جک فروت و یک لایه دیگر ماهی ادامه دهید، این کار را تا زمانی که تمام ماهی تمام شود، ادامه دهید. توجه داشته باشید که لایه بالایی، لایه فیبر جک فروت است. سپس، 2 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز را روی آن بریزید، حدود 30 دقیقه دیگر بگذارید تا ماهی به طور یکنواخت جذب شود. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید، آب نارگیل تازه را اضافه کنید تا ماهی را بپوشاند. روی حرارت زیاد بجوشانید تا آب جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید، بجوشانید تا آب غلیظ شود، دوباره چاشنی بزنید و اجاق گاز را خاموش کنید. اگر آب کافی نیست، می‌توانید آب تصفیه شده بیشتری اضافه کنید.

- ماهی خال مخالی پخته شده را با جک فروت در بشقاب قرار دهید، روی آن پیازچه خرد شده بپاشید و با برنج داغ و سوپ سرو کنید. خوشمزه است.

پی پی

منبع