چگونه اردک را به سرعت تمیز کنیم، بو را از بین ببریم و گوشت نرم و خوشمزه ای در خانه داشته باشیم

گوشت اردک یک غذای آشنا در بسیاری از وعده‌های غذایی خانواده‌های ویتنامی است. در زیر روشی ساده و مؤثر برای تمیز کردن اردک آورده شده است تا این غذا خوشمزه‌تر و بهداشتی‌تر شود!

اگرچه گوشت اردک یک ماده آشنا در فرهنگ آشپزی ویتنامی است، اما بسیاری از زنان خانه‌دار هنوز از خوردن آن خودداری می‌کنند زیرا بوی بدی دارد.

دلیل آن این است که غدد چربی اردک کاملاً توسعه یافته‌اند و از آنجا که اغلب زیر آب شنا می‌کنند، بوی کمی ناخوشایندی دارند.

در زیر چند روش ساده برای تمیز کردن گوشت اردک آورده شده است تا به راحتی بوها از بین بروند، غذا جذاب‌تر شود و ذائقه اعضا را راضی کند.

پرکنی صحیح: طبق تجربیات عامیانه، پرکنی صحیح عامل مهمی در کاهش بوی مرغابی است.

روش کار این است که یک قابلمه آب را بجوشانید، کمی برگ لیمو یا میوه ستاره‌ای اضافه کنید، سپس اردکی را که خونش بریده شده در آب فرو کنید، سپس به سرعت تمام پرها و پرهای آن را پاک کنید. اگر مایع سیاه رنگی در منافذ اردک دیدید، آن را فشار دهید تا خارج شود و آن را تمیز بشویید.

استفاده از مواد طبیعی: برای از بین بردن بوی اردک، می‌توانید از برخی مواد و ادویه‌های آشنا مانند نمک، لیمو یا سرکه، شراب و زنجبیل کوبیده استفاده کنید، روی تمام سطح اردک (بعد از تمیز کردن پرها) چه در داخل و چه در خارج، به خصوص نواحی پنهان مانند بال‌ها و ران‌ها بمالید.

حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا بو کاهش یابد، سپس اردک را چندین بار با آب تمیز بشویید. این روش می‌تواند تا ۸۰٪ بوی اردک را از بین ببرد.

اردک از پرها تمیز می‌شود و با موادی که به راحتی پیدا می‌شوند مانند نمک، زنجبیل، لیمو یا شراب ... مالیده می‌شود تا بوها به طور موثر از بین بروند. عکس: چائو نگوک

برداشتن غدد جنسی: غدد جنسی طیور مانند مرغ، غاز و اردک که «مقصر» اصلی ایجاد بوهای نامطبوع هستند، باید در طول فرآیند آماده‌سازی برداشته شوند. این قسمت همچنین مایع لنفاوی را که می‌تواند حاوی ویروس‌ها و باکتری‌های بیماری‌زا باشد، متمرکز می‌کند...

بنابراین، برداشتن بویه نه تنها به کاهش بوهای نامطبوع کمک می‌کند، بلکه ایمنی را نیز تضمین می‌کند.

گوشت اردک یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از غذاهای خوشمزه است. عکس: ژوان کیو کادو

آب پز کردن صحیح اردک: در حالی که مرغ معمولاً بلافاصله با آب سرد آب پز می‌شود زیرا پوست آن نرم، نازک و به راحتی پاره می‌شود، اردک و غاز را وقتی آب در حال جوشیدن است می‌پزند. زنجبیل خرد شده، کمی سس ماهی یا نمک نیز به آب اردک اضافه می‌شود تا گوشت معطرتر و خوش طعم‌تر شود.

وقتی آب دوباره جوش آمد، حرارت را کم کنید تا آرام بجوشد، بسته به وزن هر ماهی، زمان جوشیدن را تنظیم کنید.

می‌توانید با فرو کردن یک چوب غذاخوری در گوشت اردک، از پخته بودن آن مطمئن شوید. اگر مایع قرمزی بیرون نیامد، اردک پخته است. اگر اردکی کهنه با گوشت سفت خریدید، بلافاصله پس از خاموش کردن اجاق گاز آن را بیرون نیاورید، بلکه بگذارید در قابلمه بماند تا خنک شود و آرام بجوشد.

طرز تهیه خورش اردک با میوه ستاره‌ای و آب نارگیل برای «تغییر حال» در وعده‌های غذایی تابستانی . این غذا که از مواد اولیه آشنا تهیه می‌شود، به فرآیند پخت پیچیده‌ای نیاز ندارد، اما به اعضای خانواده کمک می‌کند تا طعم آن را تغییر دهند...، خورش اردک با میوه ستاره‌ای و آب نارگیل به غذای مورد علاقه بسیاری از خانواده‌های ویتنامی در تابستان تبدیل می‌شود.

منبع: https://vietnamnet.vn/cach-lam-sach-vit-nhanh-khu-mui-hoi-thit-mem-ngon-tai-nha-2403992.html