چگونه سالم آشپزی کنیم

به گزارش ایندین اکسپرس، ICMR می‌گوید پخت و پز در فضای باز می‌تواند از دست دادن مواد مغذی را تسریع کند.

ICMR در دستورالعمل‌های اخیر خود، پوشاندن غذا هنگام پخت و پز را توصیه کرده است. وقتی غذا پوشانده می‌شود، سریع‌تر می‌پزد و به دلیل زمان پخت کوتاه‌تر، مواد مغذی آن بهتر حفظ می‌شوند.

بخارپز کردن بهترین روش پخت و پز محسوب می‌شود.

هنگام پخت و پز با درب باز، غذا مدت زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد و قرار گرفتن در معرض هوا، از دست دادن مواد مغذی را تسریع می‌کند.

دستورالعمل‌های ICMR همچنین بیان می‌کند: اگرچه پختن زیر درب باعث تغییر رنگ سبزیجات برگ سبز می‌شود، اما از دست دادن مواد مغذی را به حداقل می‌رساند.

بهترین روش پخت چیست؟

طبق گفته ICMR، روش‌های پخت و پز مانند پخت تحت فشار یا بخارپز باید نسبت به سرخ کردن یا تفت دادن ترجیح داده شوند زیرا می‌توانند مواد مغذی را کاهش دهند.

به گزارش روزنامه ایندین اکسپرس، دستورالعمل‌ها می‌گویند که برای سبزیجات، بخارپز کردن بهترین روش پخت برای افزایش سطح آنتی‌اکسیدان و پلی‌فنول است.

ICMR می‌گوید، به ویژه برای حبوبات، آب‌پز کردن یا پخت تحت فشار بهترین راه برای بهبود کیفیت تغذیه‌ای حبوبات است، زیرا فرآیندهای جوشاندن و پخت تحت فشار به از بین بردن عوامل ضد تغذیه‌ای موجود در حبوبات کمک می‌کنند.

پخت در مایکروویو ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتری را حفظ می‌کند

پخت و پز در مایکروویو چطور؟

ICMR می‌گوید غذایی که در مایکروویو پخته می‌شود، ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتری را نسبت به سایر روش‌های پخت حفظ می‌کند، زیرا مواد مغذی آن شسته نمی‌شوند.

در دستورالعمل‌ها آمده است که زمان پخت کوتاه‌تر در مایکروویو باید به حفظ ویتامین‌ها و سایر مواد مغذی از تخریب در اثر حرارت کمک کند.

منبع: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm