چگونه جوانه‌های لوبیای سالم را از جوانه‌هایی که با مواد شیمیایی فرآوری شده‌اند، تشخیص دهیم؟

اخیراً، پلیس شهر کوانگ نگای، علیه دو مرکز تولید جوانه لوبیا در بخش نگیا چان، شهر کوانگ نگای، به دلیل استفاده از ماده شیمیایی ۶-بنزیل‌آمینوپورین برای پرورش جوانه لوبیا، کیفرخواست صادر کرد. این ماده شیمیایی رشد، شاخه‌دهی و جوانه‌زنی گیاه را تحریک می‌کند؛ گلدهی را افزایش می‌دهد و با تحریک تقسیم سلولی، میوه‌ها را بزرگتر می‌کند. این ماده شیمیایی به عنوان یک درمان معجزه‌آسا برای گیاهان در نظر گرفته می‌شود و مقاومت آنها را در برابر بیماری، خشکسالی و سرما افزایش می‌دهد.

اگرچه این ماده به عنوان یک "داروی معجزه آسا" برای رشد گیاه در نظر گرفته می‌شود، اما در صورت بلع می‌تواند باعث مسمومیت حاد شده و به سلامت مصرف‌کنندگان آسیب برساند. نکته نگران‌کننده این است که این دو موسسه قبلاً جریمه شده و تولید جوانه لوبیای آنها به مدت دو ماه به حالت تعلیق درآمده بود، اما این دو متهم که به دنبال سود بودند، به روش‌های قدیمی خود ادامه دادند و از این ماده شیمیایی برای پرورش جوانه لوبیا استفاده کردند.

دکتر وو تان های، رئیس بخش سبزیجات، میوه‌ها و فضای سبز، دانشکده کشاورزی، آکادمی کشاورزی ویتنام، گفت که علاوه بر ماده شیمیایی ۶-بنزیل‌آمینوپورین، ماده شیمیایی دیگری که تولیدکنندگان جوانه لوبیا ممکن است از آن استفاده کنند، اسید جیبرلین (به اختصار GA3) است. این ماده می‌تواند باعث افزایش طول ساقه، رشد ارتفاع ساقه، طول شاخه و طول ریشه شود.

دکتر وو تان های تأیید کرد: «اسید جیبرلین اثر انبساط عمودی سلول را دارد. برای جوانه‌های لوبیا، رشد و جوانه‌زنی سریع‌تر را افزایش می‌دهد و در نتیجه محیط کشت بزرگ‌تر، ضخیم‌تر و از نظر بصری جذاب‌تری ایجاد می‌کند. برای برخی از سبزیجات برگ‌دار، رشد را تسریع می‌کند. این ماده معمولاً برای محصولات مختلف در مزرعه استفاده می‌شود. من استفاده از این ماده را برای جوانه زدن توصیه نمی‌کنم.»

مواد شیمیایی مختلف زیادی در بازار وجود دارد که تولیدکنندگان جوانه لوبیا اغلب به یکدیگر توصیه می‌کنند تا جوانه‌ها سریع‌تر رشد کنند، جذاب‌تر به نظر برسند و بدون خراب شدن، ماندگاری بیشتری داشته باشند.

بنابراین، مصرف‌کنندگان می‌توانند جوانه‌های لوبیای تمیز و سالم را از طریق نشانه‌های زیر تشخیص دهند:

- جوانه‌های لوبیایی را انتخاب کنید که حدود ۵ تا ۶ سانتی‌متر طول داشته باشند، ساقه‌های باریکی داشته باشند، خیلی ضخیم یا حجیم نباشند. با این حال، از جوانه‌های لوبیایی که ساقه‌های غیرمعمول بلندی دارند، خودداری کنید. فقط جوانه‌های لوبیایی که با مواد شیمیایی تیمار شده‌اند، به دلیل تیمارهای شیمیایی، توانایی رشد بیش از حد طولانی و ضخیم را دارند. علاوه بر این، مطالعات نشان می‌دهد که هر چه جوانه‌ها بلندتر باشند، پروتئین و مواد مغذی کمتری دارند.

- جوانه لوبیا با ریشه‌های بلند و توسعه‌یافته: جوانه‌های لوبیای تمیز و ایمن حدود ۳ روز (در تابستان) و ۵ روز در هوای سرد طول می‌کشد تا رشد کنند، بنابراین ریشه‌های بلند زیادی دارند. جوانه‌های لوبیای آغشته به مواد شیمیایی فقط یک قسمت ریشه بسیار کوتاه و تیره در پایه ساقه دارند.

- جوانه‌های لوبیا با ساقه‌های خمیده و ظاهری کدر را انتخاب کنید: جوانه‌های لوبیای سنتی معمولاً بدون مواد شیمیایی پرورش داده می‌شوند، بنابراین ظاهر چندان جذابی ندارند. جوانه‌های لوبیایی که با مواد شیمیایی سفیدکننده تیمار می‌شوند، تپل، سفید، براق و دارای ساقه‌های صاف خواهند بود.

مای هونگ (VOV2)

منبع: https://vtcnews.vn/cach-phan-biet-gia-do-an-toan-va-gia-tam-hoa-chat-ar903836.html