چگونه جوانه‌های لوبیای سالم را از جوانه‌های لوبیای شیمیایی تشخیص دهیم؟

اخیراً، پلیس شهر کوانگ نگای، علیه دو مرکز تولید جوانه لوبیا در بخش نگیا چان، شهر کوانگ نگای، به دلیل استفاده از ماده شیمیایی ۶-بنزیل‌آمینوپورین برای تولید جوانه، کیفرخواست صادر کرد. این ماده شیمیایی رشد، شاخه‌دهی و جوانه زدن گیاه را تحریک می‌کند؛ گلدهی را افزایش می‌دهد و با تحریک تقسیم سلولی، میوه‌ها را بزرگتر می‌کند. این ماده شیمیایی مانند یک داروی معجزه‌آسا برای گیاهان است و مقاومت آنها را در برابر بیماری، خشکسالی و سرما افزایش می‌دهد.

اگرچه این یک «داروی معجزه‌آسا» است که رشد گیاه را تحریک می‌کند، اما در صورت مصرف می‌تواند باعث مسمومیت حاد شود و به سلامت مصرف‌کنندگان آسیب برساند. شایان ذکر است که این دو مؤسسه قبلاً جریمه اداری شده و تولید جوانه لوبیای آنها به مدت دو ماه به حالت تعلیق درآمده بود، اما به دلیل سودآوری، این دو متهم به استفاده از مواد شیمیایی برای انکوباسیون جوانه لوبیا ادامه دادند.

دکتر وو تان های - رئیس بخش سبزیجات، میوه‌ها و مناظر، دانشکده زراعت، آکادمی کشاورزی ویتنام گفت که علاوه بر ماده شیمیایی ۶-بنزیل‌آمینوپورین، ماده شیمیایی دیگری نیز وجود دارد که مراکز تولید جوانه لوبیا می‌توانند از آن استفاده کنند و آن اسید جیبرلین (به اختصار GA3) است. این ماده می‌تواند طویل شدن ساقه، رشد ارتفاع ساقه، طول شاخه‌ها و ریشه‌ها را تحریک کند.

دکتر وو تان های تأیید کرد: «اسید جیبرلین اثر انبساط طولی سلول‌ها را دارد، برای جوانه‌های لوبیای خیس‌شده، سریع‌تر رشد می‌کند یا سریع‌تر جوانه می‌زند، به طور یکنواخت، محیط کشت را بزرگ‌تر، ضخیم‌تر و چشم‌نوازتر می‌کند، که برای برخی از گیاهان برگ‌دار برای کمک به رشد سریع‌تر آنها استفاده می‌شود. این ماده اغلب توسط بسیاری از افراد برای برخی از محصولات در مزرعه استفاده می‌شود. من استفاده از این ماده را برای انکوباسیون جوانه‌های لوبیا توصیه نمی‌کنم.»

انواع مختلفی از مواد شیمیایی در بازار وجود دارد که تولیدکنندگان جوانه لوبیا اغلب به یکدیگر توصیه می‌کنند که آنها را خریداری کنند تا به جوانه‌های لوبیا کمک کنند سریع رشد کنند، زیبا به نظر برسند و مدت زیادی بدون فاسد شدن دوام بیاورند.

بنابراین، مصرف‌کنندگان می‌توانند جوانه‌های لوبیای تمیز و سالم را از طریق نشانه‌های زیر تشخیص دهند:

- جوانه‌های لوبیایی را انتخاب کنید که حدود ۵ تا ۶ سانتی‌متر طول داشته باشند، ساقه نازکی داشته باشند، نه خیلی بزرگ و نه خیلی چاق باشند. با این حال، جوانه‌های لوبیایی با ساقه‌های غیرمعمول بلند را انتخاب نکنید. فقط جوانه‌های لوبیایی که با مواد شیمیایی تیمار شده‌اند، به لطف مواد شیمیایی، توانایی رشد فوق‌العاده خوبی با ساقه‌های بلند و بزرگ را دارند. علاوه بر این، طبق تحقیقات، هر چه جوانه‌ها بلندتر باشند، پروتئین و مواد مغذی کمتری دارند.

- جوانه لوبیا ریشه‌های بلندی دارد: جوانه‌های لوبیای تمیز و بی‌خطر حدود ۳ روز (در تابستان)، ۵ روز در فصل سرما طول می‌کشد تا رشد کنند، بنابراین ریشه‌ها زیاد و بلند هستند. جوانه‌های لوبیایی که در مواد شیمیایی خیس شده‌اند، فقط یک ریشه بسیار کوتاه و تیره در زیر ساقه دارند.

- جوانه‌های لوبیا با ساقه‌های خمیده و غیربراق را انتخاب کنید: جوانه‌های لوبیای سنتی معمولاً از مواد شیمیایی استفاده نمی‌کنند، بنابراین ظاهر زیبایی ندارند. جوانه‌های لوبیایی که با مواد شیمیایی سفیدکننده تیمار شده‌اند، تپل، سفید براق و صاف خواهند بود.

مای هونگ (VOV2)

منبع: https://vtcnews.vn/cach-phan-biet-gia-do-an-toan-va-gia-tam-hoa-chat-ar903836.html