هشدار: نوشیدن قهوه به این روش می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد

بسیاری از مردم روز خود را با یک فنجان قهوه مورد علاقه‌شان شروع می‌کنند. در حالی که برخی از یک جرعه قهوه سرد لذت می‌برند، برخی دیگر ترجیح می‌دهند صبح اول وقت یک فنجان قهوه داغ و معطر بنوشند.

دکتر وینسنت هو، دانشیار گوارش در دانشگاه وسترن سیدنی (استرالیا)، هشدار داده است که نوشیدن قهوه می‌تواند ضررش بیشتر از فایده‌اش باشد: طبق مجله پزشکی «گفتگو» ، این قهوه خیلی داغ است.

نوشیدنی‌های بالای ۶۵ درجه سانتیگراد «ممکن است باعث سرطان شوند»

آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC) نوشیدنی‌های بالای ۶۵ درجه سانتیگراد را به عنوان «احتمالاً سرطان‌زا برای انسان» طبقه‌بندی کرده است. دلیل اصلی این است که دما خیلی بالاست.

این ادعا از مطالعات آمریکای جنوبی ناشی می‌شود، که در آن مطالعات نشان داده‌اند نوشیدن نوشیدنی‌های داغ با دمای حدود ۷۰ درجه سانتیگراد خطر ابتلا به سرطان مری را افزایش می‌دهد.

علاوه بر این، مطالعات انجام شده در خاورمیانه، آفریقا و آسیا نیز پیوندهای مشابهی را تأیید کرده‌اند.

هنگام نوشیدن قهوه خیلی داغ به این نکته توجه کنید

عکس: هوش مصنوعی

آخرین تحقیقات چه می‌گوید؟

این مطالعه‌ی گسترده که توسط مرکز تحقیقات سرطان بریتانیا و موسسه ملی سرطان ایالات متحده انجام خواهد شد، شامل ۴۵۴,۷۹۶ شرکت‌کننده با میانگین سنی نزدیک به ۵۷ سال است که به مدت ۱۱.۶ سال پیگیری شده‌اند.

نتایج نشان داد افرادی که چای و قهوه داغ یا خیلی داغ می‌نوشیدند، میزان ابتلا به سرطان مری بالاتری داشتند. به طور خاص به شرح زیر است:

برای قهوه داغ. نوشیدن ۱ تا ۴ فنجان در روز خطر ابتلا به سرطان مری را ۶۲٪ افزایش می‌دهد. ۴ تا ۶ فنجان این خطر را ۹۷٪ افزایش می‌دهد. ۶ تا ۸ فنجان این خطر را ۲.۴۸ برابر می‌کند. بیش از ۸ فنجان این خطر را بیش از ۳ برابر می‌کند.

برای قهوه خیلی داغ. نکته قابل توجه این است که قهوه خیلی داغ بیشترین خطر ابتلا به سرطان مری را افزایش می‌دهد.

طبق گفته‌ی The Conversation ، نوشیدن ۱ تا ۴ فنجان در روز این خطر را ۲.۵۲ برابر افزایش می‌دهد. ۴ تا ۶ فنجان این خطر را ۳.۶۷ برابر می‌کند. ۶ تا ۸ فنجان این خطر را ۴.۷۵ برابر می‌کند. بیش از ۸ فنجان این خطر را ۵.۶۴ برابر می‌کند.

مطالعات دیگر در مورد مصرف غذای گرم

علاوه بر این، طبق گزارش The Conversation، یک متاآنالیز اخیر از هشت مطالعه نیز نشان داد که نوشیدن چای بسیار داغ خطر ابتلا به سرطان مری را ۹۴ درصد افزایش می‌دهد.

همچنین مطالعات دیگری در چین و ژاپن نشان داده است که نوشیدن نوشیدنی‌های داغ یا بسیار داغ، خطر ابتلا به سرطان مری را افزایش می‌دهد.

چرا غذای داغ می‌تواند باعث سرطان شود؟

نوشیدن نوشیدنی‌های بسیار داغ می‌تواند به پوشش مری آسیب برساند و باعث التهاب و افزایش خطر ابتلا به سرطان در طول زمان شود. در آزمایش‌های انجام شده روی موش‌ها، آن‌هایی که آب با دمای ۷۰ درجه سانتی‌گراد نوشیده بودند، سریع‌تر از آن‌هایی که آب گرم نوشیده بودند، دچار ضایعات پیش سرطانی شدند.

علاوه بر این، آسیب حرارتی می‌تواند سد محافظ مری را تضعیف کند و آن را در برابر رفلاکس اسید معده آسیب‌پذیرتر کند. با گذشت زمان، آسیب‌های مکرر می‌تواند شرایط مساعدی را برای ایجاد سرطان مری ایجاد کند.

نوشیدن چگونه تأثیر می‌گذارد؟

این خطر نه تنها به دما، بلکه به مقدار مصرف شده در یک زمان و سرعت مصرف آن نیز بستگی دارد. تحقیقاتی که دمای مری را هنگام نوشیدن قهوه در دمای ۶۵ درجه سانتیگراد اندازه‌گیری کردند، نشان داد که یک جرعه بزرگ (۲۰ میلی‌لیتر) می‌تواند باعث افزایش دمای داخلی تا ۱۲ درجه سانتیگراد شود. طبق گفته The Conversation، اگر این کار مرتباً تکرار شود، آسیب شدیدتر می‌شود.

برعکس، بعید است که یک جرعه کوچک در دمای ۶۵ درجه سانتیگراد باعث آسیب طولانی مدت شود، اما نوشیدن مقادیر زیاد در طول زمان یک عامل خطر مشخص است.

نکاتی برای نوشیدن ایمن قهوه و چای

برای محافظت از مری و در عین حال حفظ طعم آن، محققان دمای ایده‌آل برای قهوه را ۵۷.۸ درجه سانتیگراد پیشنهاد کرده‌اند - به اندازه‌ای گرم که بتوان از آن لذت برد اما دیواره مری را نسوزاند.

بنابراین، کارشناسان توصیه می‌کنند که صبر کنید. بگذارید نوشیدنی حدود ۵ دقیقه خنک شود؛ در این مدت دما ممکن است ۱۰ تا ۱۵ درجه سانتی‌گراد کاهش یابد.

برای بررسی دما و جلوگیری از آسیب مری، جرعه‌های کوچک بنوشید.

خلاصه کلام: نوشیدن نوشیدنی‌های بسیار داغ ممکن است خطر ابتلا به سرطان مری را به مرور زمان افزایش دهد. سرعت خود را کم کنید، بگذارید فنجان قهوه مورد علاقه‌تان خنک شود و آن را جرعه جرعه بنوشید تا از سلامت دستگاه گوارش خود محافظت کنید.

منبع: https://thanhnien.vn/canh-bao-uong-ca-phe-cach-nay-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-18525082509232912.htm