سبک منحصر به فرد ماهیگیری کفال در رودخانه معروف بین توآن، بدون نیاز به قلاب، دست‌های خسته کننده، همه عاشقش هستند

در روزهای قبل از سال نو قمری، افرادی که در امتداد رودخانه کا تای، شهر فان تیت (استان بین توآن ) زندگی می‌کنند، اغلب یکدیگر را به هر دو ساحل رودخانه کا تای، منطقه‌ای با آب شور، برای ماهیگیری کفال دعوت می‌کنند. تماشای ماهیگیری کفال بسیار عجیب است، چوب ماهیگیری قلاب ندارد، فقط آرد را در یک بطری پلاستیکی بریزید و آن را در آب بیندازید تا ماهی به داخل بطری کشیده شود...

ماهیگیری کفال، یک سرگرمی زیبا، بسیاری از مردم از آن لذت می‌برند

بسیاری از سالمندان ساکن در امتداد رودخانه کا تای در شهر فان تیت (استان بین توآن) گفتند که فصل صید ماهی کفال از اوایل اکتبر تا اواخر مارس سال بعد است.

اما شادترین روزها، روزهای قبل از سال نوی سنتی هستند، زیرا این زمانی است که ماهی‌های کفال برای تخم‌گذاری به بالای رودخانه می‌روند، بنابراین همه ماهی‌ها چاق هستند...

Chỉ cần bỏ loại bột trắng vào chai, không cần lưỡi, người dân bên sông Cà Ty vẫn câu được cá ngon - Ảnh 1.

در روزهای منتهی به سال نو سنتی، مردمی که در امتداد رودخانه کا تای، شهر فان تیت (استان بین توآن) زندگی می‌کنند، اغلب یکدیگر را دعوت می‌کنند تا برای ماهیگیری ماهی کفال به هر دو ساحل رودخانه کا تای، منطقه‌ای با آب شور، بروند. کفال یکی از ماهی‌های خوشمزه آب شور و یک ماهی مخصوص است. عکس: BP.

آقای نام تانگ که سال‌ها در کنار رودخانه کا تای زندگی کرده است، گفت که ماهی کفال اغلب به صورت دسته‌ای، عمدتاً در آب‌های شور، به ویژه در مصب‌ها و موج‌شکن‌ها زندگی می‌کند. این ماهی دهان کوچکی دارد و فقط جلبک دریایی و رسوبات را می‌خورد، بنابراین نمی‌توان آن را مانند سایر ماهی‌ها با طعمه زنده صید کرد...

بنابراین، پیشینیان ما یک روش منحصر به فرد برای ماهیگیری با استفاده از بطری‌های پلاستیکی آب یا بطری‌های نوشابه «اختراع» کردند. بر این اساس، کف بطری پلاستیکی آب را ببرید، یک نخ ماهیگیری به طول حدود ۲۰ متر ببندید تا تعادل برقرار شود.

سپس، آب را داخل بطری بریزید و از آرد (از نوع آردی که برای تهیه نان استفاده می‌شود) به عنوان طعمه استفاده کنید. با استفاده از یک قاشق، مقداری آرد بردارید و آن را داخل بطری پلاستیکی هم بزنید. یک وزنه سربی کوچک را به بالای بطری ببندید تا در آب فرو برود و کار تمام است.

آرد پس از افتادن در آب، بوی معطری می‌دهد که ماهی‌های کفال را جذب می‌کند تا طعمه را بخورند و به داخل بطری پلاستیکی بیفتند. وقتی ماهیگیر حرکت بطری را می‌بیند، آن را بالا می‌کشد و بلافاصله یک ماهی کفال تازه را درون آن می‌بیند.

کفال‌ها این ضعف را دارند که مانند بسیاری از گونه‌های ماهی دیگر نمی‌توانند به عقب شنا کنند، بنابراین نمی‌توانند فرار کنند. به دلیل این روش ماهیگیری منحصر به فرد و آسان برای یادگیری، بسیاری از مردم آن را یک سرگرمی در روزهای قبل از تت و منبع اضافی غذای خوشمزه برای خانواده‌هایشان در طول تعطیلات تت می‌دانند...»، آقای نام تانگ به اشتراک گذاشت.

به گفته خبرنگار روزنامه دن ویت، ماهیگیران بیشترین زمان را برای "تمرین" در اواخر بعد از ظهر دارند. نقاط ماهیگیری کفال، پل‌های بخش فو های، در امتداد خاکریز رودخانه کا تای، موج‌شکن بخش دوک لانگ (شهر فان تیت) هستند... و اگر خوش شانس باشند، هر ماهیگیر می‌تواند در یک بعد از ظهر 2-3 کیلوگرم ماهی صید کند.

Chỉ cần bỏ loại bột trắng vào chai, không cần lưỡi, người dân bên sông Cà Ty vẫn câu được cá ngon - Ảnh 2.

یک ماهی کفال وارد بطری پلاستیکی یک ماهیگیر شد. ماهیگیران کفال در رودخانه کا تای، که از شهر فان تیت، استان بین توآن، عبور می‌کند، از چوب ماهیگیری بدون قلاب، اما فقط بطری‌های پلاستیکی حاوی کمی آرد برای به دام انداختن ماهی کفال استفاده کردند. عکس: BP.

خانم تان هوآ، که در نزدیکی پل کا تای، شهر فان تیت زندگی می‌کند، گفت که هر ساله در نزدیکی تت، خانواده چهار نفره‌اش و برخی از دوستانش برای استراحت به کنار رودخانه کا تای، کنار پل فو های، می‌روند تا ماهی کفال صید کنند.

به گفته خانم تان هوآ، این نه تنها یک سرگرمی است، بلکه زمانی برای «آوردن شانس» برای خانواده در سال جدید نیز هست. اگر سالی ماهی کفال زیادی صید شود، در سال جدید خانواده‌اش احساس رفاه بیشتری خواهند کرد...

آقای تران فونگ، ساکن بخش فو های، در حالی که سطلی از ماهی کفال که تازه صید کرده بود را حمل می‌کرد، از دستاورد خود با افتخار گفت: «امروز بعد از ظهر برای تفریح به ماهیگیری رفتیم، نزدیک به ۳ ساعت استراحت کردیم و به طور غیرمنتظره‌ای بیش از ۲ کیلو ماهی کفال گرفتیم که همه آنها تپل بودند. امشب ماهی کفال را روی زغال داغ کباب می‌کنیم و از چند همسایه دعوت می‌کنیم تا عید تت را جشن بگیریم...».

Chỉ cần bỏ loại bột trắng vào chai, không cần lưỡi, người dân bên sông Cà Ty vẫn câu được cá ngon - Ảnh 3. — نقاط ماهیگیری کفال، پل‌های واقع در بخش فو های، در امتداد خاکریز رودخانه کا تای، و موج‌شکن در بخش دوک لانگ، شهر فان تیت هستند. عکس: BP

ماهی سالمون بسیار مغذی و برای سلامتی مفید است.

آقای تران های و همسرش که به صید ماهی کفال مشغولند، گفتند که هر روز بعد از ظهر قبل از عید تت، به طور متوسط حدود ۱۰ کیلوگرم ماهی کفال صید می‌کردند.

خانواده او نمک را خشک می‌کنند و آن را به قیمت ۲۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر کیلوگرم کفال می‌فروشند. به لطف این درآمد اضافی، خانواده‌اش پول دارند تا اقلام تت بیشتری برای فرزندانش بخرند...

بسیاری از مردم شهر فان تیت گفتند که ماهی کفال تازه، که هنوز در سبدی می‌پرد، روی اجاق زغالی کباب می‌شود و در نمک چیلی، سس سویا یا سس ماهی با چیلی یا تمر هندی غوطه‌ور می‌شود، فوق‌العاده خوشمزه است!

اگر سوپ می‌پزید، می‌توانید از ماهی کفال برای تهیه سوپ ترش یا سوپ سبک (با آناناس، گوجه فرنگی، پیاز و گشنیز) نیز استفاده کنید. اگر آن را با برنج تازه بخورید، فقط می‌توانید قابلمه را آنقدر خراش دهید تا بترکد!

به گفته کارشناسان صنعت غذاهای دریایی در بین توآن، ماهی کفال که با نام علمی Mugilidae شناخته می‌شود، به صورت دسته‌ای و عمدتاً در محیط‌های آب شور یا لب‌شور زندگی می‌کند و بیشترین فراوانی آن در مناطق ساحلی گرمسیری و نیمه‌گرمسیری است.

Chỉ cần bỏ loại bột trắng vào chai, không cần lưỡi, người dân bên sông Cà Ty vẫn câu được cá ngon - Ảnh 4. — ماهی کفال کبابی مورد علاقه بسیاری از مردم است. عکس: همکار

پشت ماهی کفال سبز-قهوه‌ای تیره، زیر بدن نقره‌ای است، فقط جلبک می‌خورد، طول متوسط آن ۲-۳۰ سانتی‌متر است. فصل تولید مثل کفال از مهر ماه تا پایان اسفند ماه سال بعد است.

Chỉ cần bỏ loại bột trắng vào chai, không cần lưỡi, người dân bên sông Cà Ty vẫn câu được cá ngon - Ảnh 5.

نقاط ماهیگیری کفال، پل‌های واقع در بخش فو های، در امتداد خاکریز رودخانه کا تای، و موج‌شکن بخش دوک لانگ، شهر فان تیت (استان بین توآن) هستند. عکس: BP

متخصصان آشپزی خارجی عاشق تهیه غذاهایی مانند ماهی کفال کبابی با نمک، لیمو و کره هستند. به خصوص کفال سرخ شده در روغن زیتون و مخلوط با سالاد، این غذا تغذیه کافی را برای افراد رژیمی تضمین می‌کند.

زنان خانه‌دار در کشور ما اغلب ماهی کفال را می‌خرند تا در طول عید تت از آن غذاهای خوشمزه‌ای مانند کفال پخته شده با نمک کم، پخته شده با تمر هندی، پخته شده با زردچوبه، پخته شده با آناناس، پخته شده با کلم ترشی، پخته شده با فلفل، سرخ شده ترد، سرخ شده در پودر سوخاری، بخارپز شده با سس سویا، کبابی، بخارپز، انواع سوپ، رول شده در کاغذ برنج، کتلت شده، پخته شده در فرنی و ... تهیه کنند.

در تعطیلات سنتی تت، غذاهای تهیه شده از ماهی کفال، به خصوص فرنی کفال، طعمی روستایی، شیرین، معطر، مغذی و سرشار از عطر و طعم شهر زادگاه خود دارند.

به گفته متخصصان طب شرقی، فرنی ماهی کفال سلامت را تقویت می‌کند، برای چی مفید است، طحال را تقویت می‌کند، کولیت مزمن، ضعف، بی‌اشتهایی، اختلالات گوارشی را درمان می‌کند...

به طور خاص، در ۱۰۰ گرم گوشت ماهی کفال، ۷۶ گرم آب؛ ۱۹.۵ گرم پروتئین (یک پروتئین گرانبها، سرشار از اسیدهای آمینه)؛ ۳.۳ گرم لیپید (اسیدهای چرب غیراشباع، مفید برای قلب)؛ ۲۱ میلی‌گرم کلسیم؛ ۲۲۴ میلی‌گرم فسفر؛ ۱۱۱ کیلوکالری؛ آهن و بسیاری از ویتامین‌ها وجود دارد.

منبع: https://danviet.vn/cau-ca-doi-kieu-doc-la-o-dong-song-noi-tieng-binh-thuan-cha-can-luoi-giat-moi-tay-ai-cung-ham-20250125095216444.htm