«پدر» پنکیک میگو

برای لذت بردن از بهترین پنکیک میگو (banh xeo tom nhay)، باید به رستوران خانم نام می کانگ در منطقه توی فوک - حدود ۱۵ کیلومتری مرکز شهر کوی نون - بروید.

در استان بین دین، پنکیک میگو همه جا فروخته می‌شود. با این حال، برای لذت بردن از بهترین پنکیک میگو، باید به رستوران خانم نام مای کانگ در روستای مای کانگ، کمون فوک سون، منطقه توی فوک - حدود ۱۵ کیلومتری مرکز شهر کوی نون - بروید. صاحب این رستوران خانم نام، "پدر" غذای پنکیک میگو است.

خانم Ly Thi Thu، مبتکر پنکیک میگو معروف Binh Dinh (Banh Xeo Tom Nhay).

خانم نام، که نام واقعی‌اش لی تی تو است، ۸۷ سال دارد. او در جوانی ازدواج کرد و صاحب یک پسر شد. شوهرش در جنگ کشته شد و او که شغلی نداشت، برای امرار معاش تصمیم گرفت پنکیک ویتنامی (بان خئو) درست کند.

خانم نام به یاد می‌آورد: «بان خئو (پنکیک خوش‌طعم ویتنامی) همه جا فروخته می‌شود. بنابراین، برای یک رستوران تازه افتتاح شده، باید بان خئو خوشمزه‌ای درست کنیم تا مشتری جذب کنیم. به همین دلیل به فکر درست کردن بان خئو با میگوهای زنده و آرد تهیه شده از برنج مرغوب افتادم. در مورد سبزیجات تازه همراه، انبه نارس، خیار ورقه شده نازک، کاهو و سبزیجات معطر داریم که انگار تازه از باغ چیده شده‌اند.»

غذای مخصوص، پنکیک میگوی جهنده از خانم نام مای کانگ است.

این رستوران فقط یک خانه کوچک یک طبقه در حومه شهر است، اما همیشه شلوغ است. مشتریان رستوران خانم نام را نه تنها به خاطر کیفیتش، بلکه به خاطر ویژگی منحصر به فردش می شناسند: میگوها هنوز زنده هستند و روی خمیر پنکیک می پرند. به همین دلیل است که مردم رستوران خانم نام را «رستوران پنکیک میگوی جهنده» می نامند.

درست کردن پنکیک میگوی کانگ من

بیش از ۴۰ سال است که این رستوران یک قانون تزلزل‌ناپذیر را رعایت می‌کند: مشتریان، چه دوستان نزدیک و چه افراد مهم، باید برای غذا خوردن در صف بایستند. خانم نام می‌گوید که اصل راهنمای رستوران این است که فقط از میگوی زنده برای پنکیک استفاده کند. بنابراین، در روزهایی که او فقط می‌تواند مقدار کمی میگوی زنده تهیه کند، باید زودتر رستوران را ببندد تا از انواع دیگر میگو برای پنکیک استفاده نکند.

بان شیئو (پنکیک خوش طعم ویتنامی) خوشمزه از خانم نام مای کانگ

دهه‌ها پیش، با دیدن رستوران خانم نام که همیشه پر از مشتری بود، بسیاری از مردم محلی از او تقلید کردند و مجموعه‌ای از رستوران‌های پنکیک میگو را افتتاح کردند. و به این ترتیب، تا به امروز، پنکیک میگو به غذای ویژه استان بین دین تبدیل شده است.

منبع: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm