رستوران پنکیک میگو در دا نانگ که رتبه‌بندی میشلن را دریافت کرده، هم مقرون‌به‌صرفه و هم خوشمزه است.

پنکیک میگوی دا نانگ - کو با با مواد اولیه تازه و طعم متمایز خود که منعکس کننده سنت های آشپزی ویتنام مرکزی است، داوران میشلن را تحت تأثیر قرار داد.

راهنمای میشلن رسماً فهرست رستوران‌هایی را که جایزه Bib Gourmand را در دا نانگ برای سال ۲۰۲۴ دریافت کرده‌اند، اعلام کرد. در میان آنها، رستوران پنکیک میگوی Co Ba یکی از محبوب‌ترین رستوران‌ها است که به خاطر طعم خوشمزه و قیمت‌های مقرون‌به‌صرفه‌اش مورد ستایش قرار گرفته است.

این رستوران بان شیو (پنکیک خوش طعم ویتنامی) که در خیابان ترونگ نو وونگ در منطقه های چائو واقع شده، بیش از 10 سال است که فعالیت می‌کند.

طبق توصیف میشلن، پنکیک خوش‌طعم ویتنامی (banh xeo) در اینجا با بافت و همچنین سس مخصوصش بسیار جذاب است: «پوسته آن سبک، نازک و ترد است، با طعم اصیل بین دین، که با میگوی تازه پوشانده شده و در یک کاسه سس ماهی تند و ترش فرو رفته و انفجاری از طعم ایجاد می‌کند.»

ماده‌ی شاخصی که بان خئو (پنکیک خوش‌طعم ویتنامی) این رستوران را بسیار خاص می‌کند، میگوهای تازه است. میگوهایی که برای داخل آن انتخاب می‌شوند باید همیشه زنده باشند و وقتی در ماهیتابه قرار می‌گیرند، هنوز تکان بخورند. مشتریان هنگام خوردن، گوشت میگوی تازه، سفت و کمی شیرین را تجربه خواهند کرد، برخلاف بافت له شده‌ی میگوهای یخ‌زده. علاوه بر این، مواد داخل آن شامل جوانه لوبیا، گوشت خوک و پیازچه نیز می‌شود.

پنکیک میگو (Bánh xèo tôm nhảy) محبوب ترین غذای این رستوران است. عکس: پنکیک میگو Cô Ba's (Bánh xèo tôm nhảy). — «روحی» که به پنکیک میگو طعم بی‌نظیرش را می‌دهد، میگوهای تازه و بی‌حرکتی هستند که وقتی در ماهیتابه قرار می‌گیرند، می‌پرند و صدا می‌دهند. (عکس: پنکیک میگوی کو با)

بان شیو (پنکیک خوش‌طعم ویتنامی) در این رستوران کمی تغییر داده شده تا با ذائقه ساکنان دا نانگ مطابقت داشته باشد، اما همچنان ویژگی‌های متمایز ریشه‌های آشپزی خود در استان بین دین را حفظ کرده است. طعم و کیفیت آن می‌تواند حتی سخت‌گیرترین مشتریان را نیز راضی کند.

علاوه بر پنکیک میگو، مشتریان می‌توانند انواع دیگری از پنکیک مانند پنکیک گوشت گاو، پنکیک ماهی مرکب، پنکیک شکم خوک و غیره را نیز امتحان کنند. قیمت هر وعده پنکیک بسته به مواد روی آن از 20،000 تا 35،000 دانگ ویتنامی متغیر است.

اگر نمی‌خواهید بان شیو (پنکیک خوش‌طعم ویتنامی) بخورید، رستوران‌ها هنوز گزینه‌های بسیار دیگری مانند بان کوآن (رول برنج بخارپز با گوشت خوک)، بان هوی با گوشت خوک کبابی، بان مام (رشته فرنگی برنج با سس ماهی تخمیر شده) و ... دارند که همگی غذاهای مخصوصی هستند که ارزش امتحان کردن در بازدید از ویتنام مرکزی را دارند.

این رستوران علاوه بر پنکیک میگو، بسیاری از غذاهای مخصوص ویتنام مرکزی مانند بان هوی (رشته برنج) و بان کوآن (رول برنج با گوشت خوک) را نیز ارائه می‌دهد... عکس: راهنمای میشلن