رنگ‌های خوراکی چقدر خطرناک هستند که آمریکا می‌تواند قرمز مصنوعی را ممنوع کند؟

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) ممکن است رنگ‌های خوراکی قرمز مصنوعی را ممنوع کند. در واقع، در ویتنام، بسیاری از مردم به دلیل رنگ‌های خوراکی مصنوعی و طبیعی به شدت بیمار شده‌اند.

به گزارش NBC News، سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) ممکن است استفاده از رنگ‌های خوراکی قرمز مصنوعی را ممنوع کند.

سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) ممکن است رنگ‌های خوراکی قرمز مصنوعی را ممنوع کند.

به گزارش ان‌بی‌سی نیوز ، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) ممکن است برای ممنوعیت رنگ خوراکی قرمز مصنوعی که در نوشیدنی‌ها، تنقلات، غلات و شیرینی‌ها یافت می‌شود، اقدام کند.

در جلسه اخیر کمیته بهداشت، آموزش ، کار و بازنشستگی سنا، جیم جونز، معاون کمیسر مواد غذایی سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، گفت که بیش از یک دهه از ارزیابی مجدد ایمنی رنگ مصنوعی قرمز شماره ۴۰ می‌گذرد.

او گفت: «در مورد Red 3، ما در حال حاضر دادخواستی برای لغو مجوز استفاده از این ماده داریم و امیدواریم طی چند هفته آینده به این دادخواست رسیدگی کنیم.»

رابرت اف کندی جونیور، نامزد دونالد ترامپ، رئیس جمهور منتخب آمریکا برای وزارت بهداشت ، ادعا کرده است که رنگ‌های خوراکی باعث سرطان می‌شوند.

در حال حاضر ۳۶ رنگ مورد تایید سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) وجود دارد که از این تعداد، ۹ رنگ مصنوعی هستند، از جمله دو رنگ قرمز که تحت بررسی دقیق قرار دارند.

خطرات ناشی از رنگ‌ها

در ویتنام، بسیاری از افراد به دلیل رنگ‌های خوراکی به شدت مسموم شده و مجبور به بستری شدن در بیمارستان شده‌اند. مرکز کنترل مسمومیت بیمارستان باخ مای ( هانوی ) یک بار یک بیمار زن ۴۴ ساله را در هانوی با کم‌خونی شدید ناشی از همولیز بستری کرد.

فرزند دوم او (۱۲ ساله) نیز شرایط مشابهی داشت و به بیمارستان ملی کودکان منتقل شد. علت این بود که مادر، پودر رنگی را در اسپرینگ رول‌های سرخ‌شده مخلوط کرده بود.

از طریق بررسی سوابق پزشکی، مشخص شد که بیمار ۱۰۰ گرم پودر رنگ خوراکی قرمز روشن (که فروشنده آن را پودر mai que lo می‌نامید) از بازار خریداری کرده است. بیمار بیش از ۵۰ گرم پودر را با گوشت چرخ‌کرده خوک و اسپرینگ رول سرخ‌شده مخلوط کرده است. پس از خوردن آخرین وعده غذایی به مدت ۲ روز، بیمار احساس سرگیجه، سبکی سر، تب و سردرد داشته و سپس در بیمارستان بستری شده است.

دکتر نگوین ترونگ نگوین - مدیر مرکز کنترل مسمومیت - گفت که بیمار زن ۴۴ ساله با وضعیت کم‌خونی شدید در بیمارستان بستری شد و کمترین میزان هموگلوبین ۵۱ گرم در لیتر (میزان طبیعی ۱۲۰ تا ۱۷۰ گرم در لیتر) بود و سایر آزمایش‌ها همولیز حاد واضح را نشان دادند.

نمونه پودر رنگ خوراکی آزمایش شد و مشخص شد که حاوی اسید اورنج ۷ (۴-[(۲-هیدروکسی-۱-نفتیل) دی‌آزنیل] بنزن سولفونیک اسید) است. ماده شیمیایی اسید اورنج ۷ به عنوان یک رنگ صنعتی و افزودنی غذایی استفاده می‌شود. در دوزهای بالا در حیوانات، می‌تواند باعث همولیز و متهموگلوبینمی شود.

در متون پزشکی هیچ اطلاعاتی در مورد مسمومیت در انسان وجود ندارد. طبق استانداردهای ASEAN در سال ۲۰۱۲ در مورد محتوای مواد افزودنی در مکمل‌های غذایی، حداکثر مقدار مجاز اسید اورانژ ۷، ۳۰۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم (۰.۰۳٪) است.

مرکز کنترل مسمومیت بیمارستان باخ مای همچنین بیماری را در هانوی بستری کرد که پس از خوردن خورش گوشت گاو خانگی با پودر سس شراب قرمز خریداری شده از بازار، دچار همولیز حاد و متهموگلوبینمی شده بود.

نمونه پودر رنگ استفاده شده بیمار برای ماده شیمیایی اسید نارنجی ۷ با غلظت ۲۰٪ مثبت آزمایش شد.

دکتر نگوین توصیه می‌کند از افزودنی‌های غذایی که مواد شیمیایی صنعتی هستند استفاده نکنید، بلکه فقط از مواد طبیعی گیاهانی که بی‌خطر شناخته شده‌اند مانند گاس، گوجه‌فرنگی، زردچوبه و غیره استفاده کنید.

با این حال، حتی رنگ‌های طبیعی نیز خطر آسیب را به همراه دارند. به گفته دکتر نگوین تان دو، از بخش مراقبت‌های ویژه و ضد مسمومیت بیمارستان عمومی لانگ سون، در سال ۲۰۲۳، این بیمارستان همچنین دو مورد همولیز ناشی از خوردن برنج چسبناک بنفش را گزارش کرده است.

بر این اساس، ۴ مورد در یک خانواده پس از خوردن برنج چسبناک رنگ‌شده با گیاهان و علف‌های با منشأ ناشناخته وجود داشت، ۲ بیمار با علائم شدید برای درمان در بیمارستان بستری شدند، ۲ بیمار مقدار کمی خوردند، علائم خفیفی داشتند و در خانه تحت نظر قرار گرفتند.

علائم شایع بیماران بستری شامل زردی چشم، زردی پوست، ادرار قرمز تیره، به ویژه یک مورد از یک بیمار مرد جوان با نارسایی چند عضو، نارسایی سریع تنفسی، کاهش شدید فشار اکسیژن خون محیطی، تشخیص همولیز ناشی از مسمومیت غذایی - متهموگلوبین است.

لانگ سون یک استان کوهستانی شمالی با پوشش گیاهی فراوان، انواع درختان و علف‌ها با مورفولوژی و خواص متنوع، از جمله بسیاری از گیاهان سمی است.

پزشکان توصیه می‌کنند که افراد نباید از گیاهان یا ادویه‌هایی با منشأ ناشناخته یا افزودنی‌های غذایی که مواد شیمیایی مصنوعی هستند استفاده کنند. آنها فقط باید از گیاهان طبیعی که برای فرآوری مواد غذایی بی‌خطر شناخته شده‌اند، استفاده کنند.

بیمار به دلیل خوردن برنج چسبناک بنفش مسموم و دچار همولیز شد - عکس: BVCC

برای اطمینان از ایمنی، باید بدانید که چگونه از آن اجتناب کنید

طبق گفته کارشناسی ارشد نگوین ون تین - مرکز آموزش و ارتباطات تغذیه، موسسه ملی تغذیه، رنگ خوراکی نوعی افزودنی غذایی است.

در حال حاضر بیش از ۲۳۰۰ نوع افزودنی غذایی مجاز در بازار وجود دارد، از جمله رنگ‌های خوراکی. دو نوع وجود دارد: رنگ‌های خوراکی طبیعی و رنگ‌های خوراکی مصنوعی.

رنگ‌های طبیعی، رنگ‌هایی هستند که از مواد آلی (گیاهان، حیوانات) موجود در طبیعت استخراج یا فرآوری می‌شوند.

برای مثال، بتاکاروتن طبیعی استخراج شده از میوه‌های زرد و قرمز، رنگ‌های قرمز و نارنجی ایجاد می‌کند؛ کورکومین استخراج شده از زردچوبه، رنگ‌های زرد ایجاد می‌کند، رنگ‌های سبز از برخی انواع برگ‌ها استخراج می‌شوند...

رنگ‌های طبیعی برای سلامتی بی‌خطر هستند، اما ثبات رنگ آنها در طول فرآوری بدتر است. اگر در مقادیر زیاد برای ایجاد رنگ شفاف استفاده شوند، هزینه محصول بالا می‌رود.

رنگ‌های مصنوعی با سنتز شیمیایی ایجاد می‌شوند و در صنعت، تولید در مقیاس بزرگ و مواد تأیید شده که می‌توانند به عنوان غذا استفاده شوند، مورد استفاده قرار می‌گیرند.

رنگ‌های مصنوعی بسیار بادوام هستند، تنها مقدار کمی از آنها می‌تواند رنگ مورد نیاز را بدهد، اما در صورت استفاده در انواع ناخالص می‌توانند باعث مسمومیت شوند، استفاده از آنها در غذا مجاز نیست. رنگ‌های صنعتی معمولاً بسیار تازه هستند و هنگام پخت و پز زیاد تحت تأثیر قرار نمی‌گیرند.

برای جلوگیری از اشتباه گرفتن با غذاهای رنگ‌شده صنعتی، باید غذاهایی با منشأ شناخته‌شده، با رنگ‌هایی که خیلی چشم‌نواز نیستند، انتخاب کنیم، یا فقط غذاهای رنگ‌شده‌ای را بخریم که آدرس‌ها و شماره‌های ثبت کیفیت روی برچسب آنها چاپ شده باشد.

کارشناسان هشدار می‌دهند که استفاده از افزودنی‌های «غیرمجاز در غذا» در دوزهای بسیار بالا یا دوزهای کم، اما بیش از حد مکرر و مداوم می‌تواند باعث مسمومیت حاد و مزمن، تومور، سرطان، جهش سلولی و... شود.

غذاهای خیلی پر زرق و برق انتخاب نکنید.

برای جلوگیری از مسمومیت غذایی و بیماری‌های مرتبط با غذا، افراد مطلقاً نباید غذاهایی با منشأ ناشناخته، به ویژه غذاهایی با رنگ‌های روشن و چشم‌نواز، مصرف کنند.

منبع: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm